Інгредієнти:
30 дкг дрібного борошна або хлібного борошна (BL 80), 15 дкг коричневого житнього борошна (RL 125), прибл. 3,1 дл теплої води, 2 дкг дріжджів, 1 чайна ложка цукрового піску, 2,5 дкг вівсяних висівок, щіпка розпушувача, 1 чайна ложка солі, 5 дкг вершкового масла або маргарину для випічки (також можна використовувати 0,5 дл олії), 1 чайна ложка меленого насіння кмину, 1,5 чайної ложки меленої кави, 1 чайної ложки гіркого какао-порошку, 2 столові ложки 10% оцту
1. За 1 день до випічки - напр. вчора ввечері - 10 дека хлібного борошна та половина житнього борошна приблизно Змішайте м’яке тісто з 2 деци води, трохи цукру та дріжджів. (Заздалегідь дріжджі можна трохи залити в теплій воді.) Накривши кухонним рушником, ми зберігаємо їх у теплому місці до наступного дня.
2. Наступного дня посипте інше борошно та інші інгредієнти в порядку, вказаному на цій стиглої заквасці (що добре, якщо вона пахне трохи кислим). Поступово додайте залишок теплої води і вимішуйте протягом 12-15 хвилин. Він залишається трохи липким, але таким гарним.
3. Злегка присипте зверху борошном, накрийте кухонним рушником і прибл. Ферментується протягом 1 години 15 хвилин. Потім накриваємо його на присипаний борошном деко, акуратно вимішуємо (при необхідності в нього замішуємо 1-2 столові ложки борошна, щоб воно могло добре сформуватися), формуємо батон і кладемо в борошняну форму для запікання, намазаний водяною щіткою, накрити.
4. Потім повторно змастіть водою, зріжте верхню частину в декількох місцях і поставте в розігрітий (250 ºC; 230 ºC у духовці з повітряним перемішуванням) пароплав - поставте воду в невелику миску на дні духовки, щоб виробляти пар - прибл. Випікайте 35 хвилин. Якщо він сильно червоніє, покладіть зверху алюмінієву фольгу. Дістаньте з духовки водою, щоб вона залишалася приємною і блискучою.
Хороша порада
- Покритий, він залишається свіжим протягом 3-4 днів при кімнатній температурі.
- Свіжоспечений, але вже охолоджений хліб можна заморозити.
приблизно 75 дкг
Час підготовки: 3 години 20 хвилин (з них лише близько 40 хвилин роботи)
10 дека: 284 ккал • 8,1 грама білка • 6,4 грама жиру • 48,3 грама вуглеводів • 3,2 грама клітковини • 0 міліграм холестерину
- Чорний мозаїчний вечір за 65 мільйонів
- КАПСУЛИ МАСЛА ЧОРНОГО КМИНУ НУТРИЛАБ 30ДБ - Будинок із трав
- Чи може чорна кава змусити вас схуднути?
- Навіщо відгодовувати хліб Немає жодної проблеми з калоріями, що вживаються в їжу - Дієта Феміна
- Клеопатра також використовувала це у ванній з олією насіння чорного кмину, щоб прикрасити всередині та зовні