Симптоми виявляються не відразу

В харчова алергія, аномальна реакція імунної системи призводить до того, що організм виробляє антитіла для боротьби з їжею. Харчова алергія, або опосередкована IgE антитілами, або відстрочена, не опосередкована IgE, є реакцією, спричиненою імунною системою, зачіпає приблизно 1% дорослих та 5-9% дітей.

аліментарна

Однак деякі люди відчувають симптоми після вживання певної їжі, навіть коли вони не виробляють проти них антитіл. Різні механізми можуть змусити їжу впливати на людей таким чином. Ці неімунні реакції відомі як непереносимість їжі.

Непереносимість їжі набагато частіше, ніж харчова алергія і не викликані імунною системою. Поява симптомів, як правило, відбувається повільніше і може затримуватися на години після вживання їжі, що викликає. Симптоми також можуть тривати кілька годин, навіть наступного дня, а іноді і довше. Непереносимість кількох продуктів або групи продуктів харчування є не рідкістю, і може бути набагато складніше вирішити, чи є непереносимість їжі причиною хронічних захворювань, і які продукти або речовини можуть бути відповідальними.

При непереносимості їжі деякі люди можуть переносити розумну кількість їжі, але якщо вони їдять занадто багато (або занадто часто), у них з’являються симптоми, оскільки ваше тіло не може терпіти необмежену кількість.

Часовий зв’язок між вживанням їжі та появою симптомів залежить від багатьох факторів. Якщо їжу їдять лише зрідка, прояви симптомів після травлення змінюються майже відразу до кількох годин., до двох днів. Тим не менше, це інакше, коли їжа вживається регулярно, тоді кожна «реакція» призведе до наступної, що призведе до появи хронічних симптомів, майже безперервна, без чіткої негайної реакції кожного разу, коли їжа вживається. Коли це трапляється, виявити складні продукти харчування може бути важче, але це все одно можна зробити, і часто з чудовими результатами.

Симптоми, спричинені непереносимістю їжі, різноманітні. Зазвичай вони викликають шлунково-кишкові симптоми, такі як здуття живота, діарея, нудота, блювота, роздратований кишечник і може включати висипання на шкірі та іноді втома, болі в суглобах, темні кола під очима, нічне потовиділення та інші хронічні захворювання.

Причини харчової непереносимості

Непереносимість їжі може мати низку різних причин:

Дефекти ферментів

Ферменти необхідні для сприяння розщепленню природних речовин, що містяться в певних продуктах харчування. Якщо ці ферменти втрачені або їх не вистачає, після вживання їжі можуть виникнути симптоми, оскільки частина вмісту їжі не може бути належним чином оброблена організмом.

Наприклад, при непереносимості лактози в організмі може бракувати ферменту (лактази), який розщеплює лактозу (молочний цукор) на менші цукри. готовий до всмоктування з кишечника. Лактоза занадто велика, щоб всмоктуватися через стінку шлунково-кишкового тракту, не перетравлюючись, а її наявність у кишечнику викликає спазм кишечника, біль, здуття живота, діарею та «відсутність росту». До речі, ці самі симптоми можуть виникати при алергії на молоко, коли організм виробляє антитіла до молочного білка, що викликає імунну реакцію при вживанні молока. Тому не завжди можна відрізнити алергію від непереносимості за симптомами без допомоги фахівця.

Більшість продуктів вимагають певної ферментної активності у травленні, а дефіцит ферментів може бути головним фактором непереносимості їжі.

Фармакологічні причини

Деякі продукти містять природні хімічні речовини які впливають на організм, такі як кофеїн у каві, чаї та шоколаді, або аміни у деяких сирах. Здається, на деяких людей ці природні речовини в їжі впливають більше, ніж на інших, викликаючи симптоми, які не виникають у інших людей, якщо вони не з’їдять набагато більшу кількість цієї їжі.

Токсичні причини

Ряд продуктів містить речовини природного походження, які можуть чинити токсичну дію, викликаючи симптоми блювоти та діареї. У таких випадках, як червона квасоля або нут, які погано готуються, є афлатоксини (мікотоксини, що виробляються в невеликих концентраціях грибами роду Aspergillus), що викликають ці симптоми. Якщо вони повністю приготовані, токсинів немає. Це дуже бентежить когось, хто, здається, іноді терпить один прийом їжі, але не інший.

Гістамін в їжі

Деякі продукти, природно, містять гістамін, а інші (наприклад, певна риба, яка не є свіжою або не зберігається належним чином) можуть утворювати накопичення гістаміну (у рибі, званої гістидином) у м’ясі по мірі старіння. У певних людей, цей природний гістамін у їжі може викликати симптоми, коли їжа вживається; зазвичай висипання на шкірі, болі в животі, діарея та блювота, а в деяких випадках симптоми можуть імітувати анафілаксію. Це синдром HANA

Саліцилати в їжі

Багато продуктів, природно, містять саліцилати, і наша толерантність до них може змінюватися. Більшість людей можуть їсти продукти, що містять саліцилат, без проблем, але інші люди можуть відчувати симптоми, якщо вживають занадто багато їжі, яка в поєднанні містить велику кількість. Ці люди з непереносимістю саліцилату покращаться, якщо вони їдять їжу з низьким та помірним вмістом саліцилату та уникатимуть тих, що мають більш високий рівень.

Добавки в їжу

Для фарбування, консервування та переробки харчових продуктів використовується широкий спектр природних та штучних добавок. Деякі люди можуть відчувати симптоми, спричинені гіперчутливістю до харчових добавок.

Як розпізнають непереносимість їжі?

Деякі характеристики, такі як характер і тип симптомів, можуть допомогти відрізнити реакції харчової непереносимості від тих, які можуть бути наслідком харчової алергії або зовсім іншої причини, не пов'язаної з їжею. Ведучи точний та детальний щоденник з’їденої їжі та симптомів, можна виділити продукти, які можуть викликати проблеми. Навіть якщо винуватці незрозумілі, існує корисна відправна точка для заснування дієт із виключення та повторного введення. Дієтолог може допомогти вам керувати цією дієтою, що, зрештою, може дати чіткий діагноз.

Офіційно підтверджених тестів на непереносимість їжі не існує. Діагноз зазвичай ставлять, вилучаючи з раціону підозрювані продукти (дієта виключення) та перевіряючи, чи покращуються симптоми.

Але Лікарня Біосалуд де Діа розробила специфічну діагностичну систему, яка усуває помилкові негативи і це дозволяє з дуже високою чутливістю виявляти ті продукти, які хоча зміни, які вони виробляють, мінімальні, ми можемо це показати та допомогти нам вирішити важливі проблеми зі здоров’ям.