жодної

  • споживчі практики
  • цілюща їжа
  • хліб
  • вуглеводів
  • рівень цукру в крові
  • голод
  • апетит
  • Дієта

Хліб був повсякденною частиною раціону європейців протягом століть, і насправді подібні макарони на основі злаків споживають у більшості частин світу. Тим не менше, він має погану репутацію.

Багато людей справедливо вважають, що навіть маленький шматочок хліба відразу видно на животі, оскільки кожен їх укус відгодований, але це не відповідає дійсності у цій формі. Ми розповімо вам, яким науковим поясненням є той факт, що хліб дуже часто називають шкідливою їжею, якої слід уникати.

Чому ви жирите хліб?

Якщо ви їсте хліб і, якщо так, то в якій кількості, ви не наберете вагу до тих пір, поки вживаєте менше калорій, ніж використовує ваше тіло. Однак, як тільки ви споживаєте надлишок, він зберігається у вигляді жиру. Для того щоб людський організм накопичив півкілограма жиру, для зберігання йому потрібно 3500 калорій. Однак, оскільки 100 грам хліба містить приблизно лише 265 калорій, що не вважається видатним, це, як правило, не викликає ожиріння.

Важливо розрізняти різні види хліба, оскільки не всі вони впливають на організм однаково через різні інгредієнти. Найбільш споживаний білий хліб зазвичай виготовляють із білого борошна, солі, води та дріжджів. Проблему з них викликає біле борошно, яке становить більшу частину хліба.

Цей вид борошна виготовляється з пшеничного борошна в процесі переробки. Зернові культури не тільки подрібнюються під час виробництва, але з них видаляються багаті клітковиною висівки, що включають лушпиння і зародки. Таким чином, залишається лише тканина, яка оточує і живить насіння, ендосперм, який багатий крохмалем, тобто вуглеводами.

Крохмаль, розщеплюючись на прості цукри через тонкий кишечник, всмоктується порівняно швидко, швидко підвищуючи рівень цукру в крові, забезпечуючи тим самим приємне насичення. Однак поживна речовина швидко виснажується, тому рівень цукру в крові падає, і голод знову виникає, і насправді організм прагне отримати більше цих швидко поглинаючих вуглеводів.

Стаття продовжується після рекомендатора

Оскільки цей цикл відбувається швидше після споживання білого хліба, ніж з багатьма іншими продуктами, порівняно з ними, швидко вбираються вуглеводи в макаронах підвищують апетит, що може призвести до більшого споживання їжі та, побічно, ожиріння.

Однак ситуація інакша, якщо хліб виготовляється з борошна, в якому в ньому залишилися висівки. Вміст клітковини в цільнозернових продуктах уповільнює всмоктування вуглеводів, тому вони всмоктуються в цукор крові довшим процесом, тобто довше затримуються і зменшують апетит.

Біле борошно має ще один проблемний ефект, який впливає на те, як організм людини накопичує жир. THE У шпальтах The American Journal of Clinical Nutrition одне дослідження, опубліковане в дослідженні 2834 учасників, показало, що ті, хто віддав перевагу рафінованому борошну перед цільною пшеницею, зберігають більше вісцерального жиру, який міститься між органами черевної порожнини. У той час як підшкірно-підшкірно-жировий шар менш небезпечний для здоров’я, вісцеральний жир більшою мірою збільшує ризик діабету, серцевих захворювань та багатьох інших проблем.

Отже, теоретично споживання білого хліба не заважає комусь залишатися худорлявим та харчуватися з належним розподілом макроелементів - білків, жирів, вуглеводів - але важливо знати, що біле борошно має підвищуючий апетит ефект для встановлення та підтримання оптимальних краще перейти на цільнозернову версію. Цього не слід плутати з коричневим хлібом, а у випадку з цільнозерновими продуктами також варто стежити за часткою борошна з високим вмістом клітковини.

А як щодо глютену?

Популярна помилкова думка, що через клейковину в пшеничному хлібі тісто викликає здуття живота, діарею, порушення травлення та збільшення ваги. Ефект відгодівлі хліба зумовлений не глютеном, тоді як інші симптоми викликають лише ті, хто чутливий до глютену, тобто глютен є проблемою для їх організму. Вживання хліба без глютену, виготовленого, наприклад, з кукурудзяної муки, необхідне лише тим, хто страждає цією хворобою. Продукти, що не містять глютену, можуть бути такими ж повними апетитного, рафінованого борошна без клітковини, як звичайний білий пшеничний хліб.

Вони відгодовуються краще за шоколад

Шоколад також має величезну кількість калорій, але ці продукти можуть перевершити навіть це. Ми покажемо вам, як бути дуже обережними, якщо ви хочете схуднути!