Простори імен
Дії сторінки
Чорний виноград. Фрукти, яких існує безліч сортів, його використання як у свіжому вигляді, так і у вигляді вина робить його високо цінуваним фруктом. Це їжа з чудовими корисними властивостями для здоров’я. Вони є чудовим джерелом вітамінів і лікувальних речовин. Чорний виноград є одним із продуктів, що характеризують середземноморську дієту. Це плід рослини під назвою Vitis vinifera виноградна лоза з Малої Азії, яка, згідно з Біблією, існувала ще до Вселенського потопу. Цей плід у формі маленької кулястої ягоди зі змінним кольором від білувато-жовтого до чорного згрупований у грона. З давніх часів виноград був одним із найвідоміших і найцінніших фруктів як таких, а також соком або суслом та вином з нього. Гіппократ, батько медицини, вже описував її як найбільш повноцінне і доцільне харчування на всіх етапах життя.
Резюме
- 1 Виноград, енергійний і поживний
- 2 Переваги винограду
- 3 Широкий вибір винограду
- 4 Столовий виноград
- 5 родзинок
- 5.1 Види чорного винограду
- 6 Виноград з ринку до столу
- 7 Відмінності між чорним виноградом та білим виноградом
- 8 Порад щодо здоров’я
- 9 Джерела
Виноград, енергійний і поживний
Виноград містить переважно воду, легко засвоювані вуглеводи, такі як глюкоза, фруктоза, сахароза, декстроза та левулоза, що робить його хорошим джерелом енергії. Чорний виноград вносить близько 110 калорій на сто грамів, а білий - близько 75. Через високий вміст вуглеводів, він не є доцільним для діабетиків.
Він містить близько 1 клітковини у вигляді целюлози, яка допомагає боротися із запорами і практично позбавлена інших типів складних поживних речовин, таких як білок і жир. Однак це цікаве джерело вітамінів. Він містить усі вітаміни групи В і, особливо багатий на вітамін В6, має велике значення для нервової системи. Він також забезпечує бета-каротин, попередник вітаміну А, дуже корисний для ідеального зору та захисту слизових оболонок, а також чудовий антиоксидант. Що стосується його вмісту вітаміну С, хоча це правда, що його внесок менший, ніж внесок у інші фрукти, такі як цитрусові, він дуже добре засвоюється завдяки наявності флавоноїдних речовин, які згадуються в наступному розділі. за вмістом калію, магнію, кальцію, сірки, заліза, а також невеликих кількостей міді, марганцю та селену.
Переваги винограду
Виноград, крім живлення, благотворно впливає на наш організм завдяки наявності неживних, але дуже корисних речовин, таких як:
- Ресвератрол. Це речовина, присутня перш за все в шкірці чорного та червоного винограду, з протигрибковою дією, вона запобігає ріст грибків і перш за все антиоксидант. Недавні дослідження показали, що він також має протиракові властивості.
- Флавоноїди, такі як кверцетин, антоціани, рослинні пігменти, відсутні у білому та зеленому винограді, і дубильні речовини, які діють як потужні антиоксиданти, запобігаючи наслідки старіння, а також [[окислення холестерину та утворення тромбів в артеріях.
- Це природний засіб при перевтомі, анемії, фізичному та психічному навантаженні через тонізуючу дію цукрів та вітамінів, які він містить.
Широкий вибір винограду
У світі існує приблизно 3000 сортів винограду, хоча не всі оцінюються однаково. За кінцевим використанням їх класифікують на дві великі групи: столові, які вживають у свіжому вигляді або як родзинки, та виноградні, які використовують для виготовлення вина.
Столовий виноград
Він має більш компактну м’якоть і більші насіння, колір якого варіюється від білувато-жовтого до гранатового або фіолетового. Не весь виноград можна вважати столовим виноградом, для цього він повинен відповідати ряду якостей: бути привабливим для очей, приємним на смак, добре зберігатись і стійким до транспортування. Вищі сорти для вживання в свіжому вигляді - виноград з Альмерії, [[Кастильський Альбійо, соковитий і ніжний, мускат Малаги, найсолодший і найсмачніший з усіх, Аледо Левантіна, Віллануева де ла Серена і Чельва, обидва Естремадура, Віналопо де Аліканте і Андалузький Паломіно Є сорти без насіння або апірени, які спочатку були призначені для виробництва родзинок. Однак ці сорти в даний час викликають інтерес у споживачів, які хочуть насолоджуватися свіжим виноградом без кісточок, розвиваючи в країнах-виробниках нові сорти апірена, вирощування яких призначене для збуту в свіжому вигляді.
Ізюм виноград
Ізюм отримують після висушування плодів на сонці, втрачаючи тим самим значну частину води, що міститься в ньому. Найбільш цінуються ті, які не мають насіння, мають низьку кислотність і багаті цукром. Їх часто використовують як десерт або на кухні, готуючи соуси, начинки, а також солодощі та тістечка. Вони забезпечують близько 300 калорій на 100 грам. Вони багаті калієм, клітковиною та вітамінами групи В, але містять менше вітаміну С. Найбільш споживані сорти - мускат, коринт та султани. Знаменитий родзинки Коринфа походить із чорного винограду без кісточок з однойменного грецького міста, тоді як султани - з білого винограду без кісточок, типового для турецького міста. В даний час ці сорти широко поширені в багатьох інших місцях.
Види чорного винограду
Каберне Совіньйон Цей сорт винограду французького походження має багато характерний характер, характерний для вин Бордо. Крім того, він є найбільш міжнародним завдяки своїй хорошій адаптації до всіх видів клімату. З цього сорту виробляються найвідоміші у Франції регіон Медок.
Каберне Фран Франція бере свій початок з Бордо, як і сорт Каберне Совіньйон. Є деякі дослідники, що цей виноград має певне спорідненість з іспанським сортом Менсія, який широко поширений в Галичині та деяких районах Кастилії.
Мерло Це різновид французького походження, який відомий у всьому світі. В Іспанії його вирощують переважно в Арагоні та Каталонії.
Petit Verdot Це сорт чорного винограду, який є місцем народження французького регіону Бордо. Його вирощують у таких місцях, як Чилі, Каліфорнія, Австралія, Нова Зеландія та інших виноробних районах для покращення інших вин.
Піно Нуар Цей сорт винограду є рідним для французьких регіонів Бургундії та Шампанського, а також використовується для виготовлення дуже блідо-білих або рожевих вин. Він вважається одним з найбільш відбірних сортів у світі для виробництва сортових вин, які містять мінімум 80% цього сорту.
Сира Походження її непевне, хоча багато експертів сходяться на думці, що вона виникла в Персії. Однак воно знаходиться в долині Рони, де остаточно оселилося, створюючи чудові вина протягом століть. Після Франції Австралія - країна, яка прославила цьому винограду найбільшу славу.
Неббіоло - це найцінніша коштовність італійського винограднику [[, приурочена до П’ємонту, Ломбардії та долини Аости, на північному заході країни.
Цинфандель Цей виноград вирощують на виноградниках Каліфорнії, хоча аналіз ДНК показав, що він генетично еквівалентний винограду Черленак Каштеланскі з Хорватії, а також сорту Примітіво, який вирощується в регіоні Апулія на півдні Італії. Цей тип прибув в Америку в середині 19 століття і там його стали називати під назвою Зінфандель.
Gamay Це відомий і самобутній червоний виноград регіону Божоле Франції. Грона середні і досить компактні, із середнім темним і досить овальним виноградом.
Гриньоліно - це природний сорт з італійського району Асті та Монферрато Казалезе, який в середні віки називали Барбезіно. З цим сортом було виготовлено багато вин з італійського регіону П'ємонт.
Виноград з ринку до столу
Сьогодні цим фруктом можна насолоджуватися протягом усього року, хоча його природним часом є осінь. Його споживання починається в дуже особливий день, напередодні Нового року, супроводжуючи традиційні дзвони. Купуючи їх, слід перевірити, щоб у випадку чорного або червоного винограду вони не мали зеленуватого відтінку, а для білого - бурштиновий тон. Стебла повинні бути свіжими, зеленими, а виноград буде прикріплений до стебел, і їх розмір буде максимально рівномірним. Перш ніж їх споживати, їх слід дуже добре вимити, щоб усунути можливі сліди хімічних продуктів від обробок або добрив. Вони дуже добре поєднуються з деяким нежирним м’ясом, сирами та рибою, у фруктових салатах, а також у випічці. Навіть його поєднання з деякими продуктами харчування говорить іспанське прислів'я: "Виноград із сиром на смак як поцілунок".