У журналі я побачив трейлер до бобової кулінарної книги Петра Кліми. Моя старша дочка мене здивувала - я відразу отримала це в подарунок. Оскільки я люблю бобові в будь-якому вигляді, мені було дуже приємно, і зараз випробовую рецепти з нього. Це одна з них - це не висока гастрономія, а дуже смачне натхнення для любителів бобових культур.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Суху квасолю замочуємо ввечері для передбачуваного приготування. Вранці варити квасолю до м’якості. Я використовую процедуру, при якій я даю квасолі 3 рази зваритися у воді, я завжди зливаю квасолю після заливки і заливаю чистою водою, готую їх м’яко лише в четвертій воді, це запобіжить можливому надуванню.
Цибулю, зелений перець і стебло селери наріжте невеликими кубиками. Розігрійте на сковороді або в каструлі оливкову олію, вилийте цибулю, перець і стебла селери в розігріте вино і обсмажте в золоті близько 10 хвилин. Додайте подрібнений часник, томатне пюре, соєвий соус і смажте недовго.
Додайте банку нарізаних скибочок помідорів, посоліть, додайте перець чилі або кайенський перець, залийте трохи води і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин. Потім кілька разів перемішайте соус за допомогою паличної мішалки, щоб трохи об’єднати його.
Нарешті, змішайте зварену квасолю в соусі, подрібнену кукурудзу і сушену материнку на менші шматочки і дайте їй варитися. На завершення приправте сіллю і подрібненою петрушкою. Я подавав з рисом, який я фарбував, готуючи куркуму, але хліб або випічка також можуть бути гарним гарніром.