Про сприятливий вплив фруктів, збережених при щадному висушуванні, було відомо давно. Крім того, до винаходу технології глибокого заморожування, крім консервів і варення, сухофрукти служили сировиною для осінньо-зимових десертів. Нещодавно наукові дослідження підтвердили фантастичні властивості чорносливу, крім того, що вони дуже смачні, у лінійці сухофруктів. Відмінний антиоксид, захищає від старіння, сприяє травленню, надзвичайно багатий калієм, магнієм та залізом - кілька очей чорносливу на сніданок, кілька очей для перекусу протягом дня або для вечірньої розмови - це вже досить багато кроків для захисту здоров’я. Звичайно, щоденні фізичні вправи та свідоме харчування теж не є незначними. Чорнослив дуже смачний, до того ж він не дорогий, і ніхто не відчуває, що він «ліки». Варто використовувати на кухні різними способами.
Коли я налаштовуюсь на осінньо-зимові десерти, все більше і більше всіляких сухофруктів додають у тістечка, пельмені, фруктовий хліб, а тепер, концентруючись на тістах для начинки, я експериментував із чудовою начинкою.
Для простоти я загорнув його в готове листкове тісто, але його можна ложкою викласти в штрудель, пиріг чи тісто для бейглі, а то й між розсипчастими тістовими основами, а можна сплести з лляного тіста, а потім закатати в круасани та півмісяці.
Той, хто любить трохи пряні ароматні смаки, не розчарується цим насиченим чорносливом, апельсиновою начинкою.
Велика перевага полягає в тому, що він швидко виконується. Будучи багатим і універсальним, він робить осінньо-зимові торти справді різноманітними. Якщо чорнослив під рукою недостатньо м’який, можливо, ви захочете замочити його у воді на кілька годин, щоб він пом’якшився.
Пряна начинка з чорносливу апельсинами
Інгредієнти прибл. Для кількості 3,5 дл:
20 дкг м’якого чорносливу без кісточок
10 дкг зацукрованої апельсинової кірки
1 столова ложка рому (можна замінити водою для молодих споживачів)
2-3 столові ложки води
1 столова ложка коричневого тростинного цукру
1 чайна ложка меленого, сушеного імбиру
Приготування: Чорнослив я порізав на більші шматочки, додав нарізану кубиками апельсинову цедру, скроплену ромом та водою. Даю постояти хвилин 15. Я наповнив його в змішувальну склянку, додав цукор та імбир, за 2 хвилини розбив стрижневим міксером. У кремі все ще залишаються невеликі шматочки апельсина і сливи, але справжній теж! Якщо він занадто щільний, його можна змінити, додавши трохи води.
Насичений ароматний крем - кінцевий результат.
Ця основа є особливим делікатесом навіть у поєднанні з натуральним йогуртом, але цього разу я наповнив її насиченим, майже тирольським штруделем.
Штрудель, посипаний мигдалем - гострим чорносливом
Інгредієнти прибл. 14 скибочок для штруделя:
1 пакет свіжого листкового тіста (275 гр)
2 столові ложки борошна
3,5 дл пряної начинки з чорносливу апельсином
1 столова ложка нарізаного мигдалю
1 невелике яйце
Служити:
цукрової пудри, змішаної з ваніліном
Підготовка: Я розігрів духовку до 180 градусів. Я застелив газовий деко папером для випічки.
Я даю листковому тісту відпочити на кухонному прилавку хвилин 10, дістаючи його з холодильника. Я розрізав його навпіл навхрест. Я присипав робочу поверхню трохи борошном, виклав на неї тісто. Я ложкою виклав на нього половину начинки, залишивши по краях 2 см. Я завів.
Я поклав його на підготовлений деко. Другу половину тіста я залив кремом із чорносливу, що залишився, таким же чином згорнув.
Я колов виделкою обидві палички, потім злегка змащував їх злегка збитим яйцем і, нарешті, посипав мигдальними тарілками.
Я запікав його червоним у гарячій духовці 35-40 хвилин. Я посипав його вуалью ванільної цукрової пудри, нарізав її теплими шматочками.
Тісто хрустке, начинка ароматична і насичена, навіть на холоді вона фантастична. Прохолодним днем за чашкою гарячого чаю виходить казковий десерт!