Для дієти з низьким вмістом токсинів:

низьким

Якщо не брати до уваги чотири найтоксичніші продукти - каші, бобові, цукор та рослинні олії - це виведе більшу частину харчових токсинів з більшості дієт. Однак ще три кроки можуть ще більше знизити рівень токсину.

Безпечні крохмалі повинні залишатися безпечними!

Крохмалисті продукти дуже привабливі для комах та рослиноїдних тварин завдяки своїй калорійності, тому вони також часто виробляють токсини. Однак деякі з них - «безпечні крохмалі» - можуть бути зроблені майже нетоксичними завдяки належній підготовці.

Нашими “безпечними крохмалями” є таро, білий рис, солодка картопля, ямс, добре оброблена картопля, саго та тапіока. Безпечні крохмалі - поживна і важлива частина оптимальної дієти. Оснащений глюкозою, але без фруктози, стійкий крохмаль оздоровлює кишечник і забезпечує корисні мінерали, такі як калій.

Кулінарія може позбавити їжу від токсинів, оскільки робить білки засвоюваними. Це робить крохмалисті рослини безпечними:

  • Таро.*
  • Перевірити. Його маніока містить токсичні ціаногенні глікозиди, а неправильне її приготування викликає хворобу, яку називають конзо. Однак, готуючи, більшість токсинів у вашій маніоці можна знищити. Виготовляється з маніоки тапіоки.
  • білий рис.,Антинутрітивними речовинами рису […] є хун (фітат), інгібітор трипсину, оризацистатин і гемаглютинін лектин. […]. З них усі антинутрітивні речовини є білками, в яких, за винятком фітину (фітату), відбувається денатурація тепла. Фітин [felelős] відповідає за гірший мінеральний баланс, який спостерігається у осіб, які годують коричневим рисом, порівняно з тими, хто годується білим рисом ".

З одного боку, ми рекомендуємо уникати коричневого рису через вищезазначений фітин, а з іншого боку, оскільки рисовий білок, який міститься переважно у висівках, провокує імунну відповідь, припускаючи, що він токсичний. Однак ніколи не було виявлено антитіл до рисового білка, тому, схоже, рисовий білок не може викликати настільки серйозне захворювання, як злаки.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

За умови належного лікування інші рослини можна зробити безпечними. THE картопля токсини, соланін і chaconin виробляються теплом і світлом, але можуть бути ефективно виведені з організму в невеликих кількостях. Отже, картопля, що зберігається в прохолодному, захищеному від світла місці, безпечна, а знебарвлені шматочки слід викинути.

Інші джерела крохмалю, такі як лобода, гречка та амарант, можуть бути безпечними, але через відсутність наукових досліджень важко сказати, чи є вони токсичними. У будь-якому випадку з трьох, a гречка здається найбезпечнішим.

Завдяки руху "без глютену" легше знайти варіанти вже відомих продуктів - макарони, печиво - з безпечних крохмалів:

  • Не містить глютену хліб та хлібобулочні вироби з рисового борошна, картопляного крохмалю та крохмалю тапіоки;
  • рисова локшина для макаронних страв;
  • з рису виготовлений із гризуна замість пшениці.

Тушкувати, але ретельно варити і варити!

Найздоровіша їжа готується на повільному вогні, при ретельному варінні та смаженні.

Готуйте їжу на повільному вогні, щоб уникнути утворення токсинів!

Їжа може виробляти ряд токсинів через високі температури. Гетероциклічні аміни (HCA) утворюються з амінокислот, цукрів та креатину в смаженому на грилі м’ясі, смаженому на шашлику або в олії. Освіта HCA досягає значного рівня вище 204 градусів Цельсія. HCA може спричинити рак.

Коли їжа рослинного походження готується при високих температурах, реакція цукру та білка (це реакція Майяра) утворює ряд побічних продуктів, таких як акриламід. Ця сполука утворюється, коли крохмалі піддаються температурі вище 120 градусів Цельсія - і саме це відбувається під час смаження, смаження на грилі або випікання, але не під час варіння. Цікавим фактом є те, що картопляна клітковина захищає кишечник від пошкодження акриламідом.

Вживання їжі, приготовленої при високих температурах, має помітний вплив на здоров’я.

В одному з досліджень було розглянуто вплив 53% вуглеводної дієти як на смажену, смажену, так і смажену та приготовану на пару їжу. Їжа, приготована при високих температурах, знижувала чутливість до інсуліну, підвищувала рівень тригліцеридів та знижувала рівень омега-3 жирних кислот, вітаміну С та вітаміну Е в сироватці крові.

У випадку з рослинними матеріалами токсини легко утворюються, особливо коли рослина суха. Акролеїн, який зв'язується з гуаніном в ДНК і створює мутації, утворюється, наприклад, із зневодненого гліцерину або розщеплення зневоднених вуглеводів. Це може бути однією з причин, чому багаті водою крохмалі, такі як картопля та рис, корисніші за сухі крохмалі, такі як пшениця, а також чому промислові продукти з пшениці за допомогою екструзії при високій температурі є токсичними. Тільки з цієї причини краще готувати крохмалі у воді або на пару замість сухого тепла.

Ретельно готуйте або смажте їжу, щоб знищити патогени!

На міжнародному рівні споживання свинини тісніше пов’язане з цирозом печінки, ніж споживання алкоголю. Більше того, споживання свинини також корелює з раком печінки та розсіяним склерозом.

Можлива причина: Більшість свиней в Азії та Європі - і багато в США - заражені вірусом гепатиту Е. Цей збудник може бути знищений варінням, але для цього потрібна година, щоб температура м’яса становила 70 градусів Цельсія. Напівсмажена свинина часто ледь досягає 60 градусів Цельсія.

Через високий ризик інфекційних захворювань - не кажучи вже про більший вміст омега-6 у свині - свиня була віднесена до менш здорової групи порівняно з іншими червоними м’ясами, яловичиною, бараниною та козами. Для безпечного споживання свиней рекомендуємо уникати продуктів, виготовлених з печінки, кишечника або шлунку. Ретельно промийте кров з м’яса і ретельно обсмажте, щоб температура становила 70 градусів Цельсія.