харчових

Харчове отруєння або харчове отруєння спричинене вживанням їжі, яка зіпсована або заражена. До збудників цього стану належать бактерії, віруси, паразити та токсини, які загалом викликають отруєння.

Це може статися вдома

Забруднення харчових продуктів відбувається в будь-який час під час переробки або виробництва харчових продуктів. Найчастіше це відбувається вдома, тому що ми не знаємо, як правильно з ними поводитись або готувати.

Симптоми включають нудоту, блювоту, діарею, біль у животі та лихоманку.

1) Чистий:

Мікроби, що викликають отруєння, виживають і поширюються в багатьох місцях кухні:

  • Мийте руки протягом 20 секунд водою з милом до, під час та після приготування їжі та перед їжею.
  • Посуд та обробні дошки мийте, а стільниці мийте гарячою мильною водою.
  • Мийте свіжі фрукти та овочі під проточною водою.

2) Окремі:

Сире м’ясо, птиця, морепродукти та яйця можуть поширювати мікроби в готові до вживання продукти, якщо ви не тримаєте їх окремо.

  • Використовуйте обробні дошки та різні тарілки для сирого м’яса, птиці та морепродуктів.
  • Коли ви ходите по магазинах, тримайте сире м’ясо, птицю, морепродукти та їх соки окремо від інших продуктів.
  • Тримайте сире м’ясо, птицю, морепродукти та яйця окремо від усіх інших продуктів у холодильнику.

3) Приготування їжі:

Їжа безпечно готується, коли вона досягає внутрішньої температури, достатньо високої, щоб убити мікроби, від яких може захворіти. Єдиний спосіб дізнатись, чи готують їжу, - це використовувати харчовий термометр.

  • Використовуйте харчовий термометр, щоб переконатися, що вони приготовані до безпечної внутрішньої температури.
    • 145 ° F для цільного м’яса (тоді дайте м’ясу відпочити принаймні 3 хвилини перед нарізанням або вживанням).
    • 160 ° F для м’ясного фаршу.
    • 165 ° F для всіх видів птиці, включаючи мелену курку та індичку.
    • 165 ° F для залишків та запіканок.

4) Круто:

  • Тримайте холодильник нижче 40 ° F.
  • Швидкопсувні продукти охолоджуйте протягом 2 годин. (Якщо зовнішня температура перевищує 90 ° F, охолоджуйте протягом 1 години).
  • Їжу безпечно розморожуйте в холодильнику, у холодній воді або в мікрохвильовці. Ніколи не дозволяйте їжі танути на прилавку, оскільки бактерії швидко розмножуються в частинах їжі, які переходять до кімнатної температури.

Сандра Техада

Дієтолог та координатор з грудного вигодовування в WIC округу Кабаррус та міжнародний консультант з лактації в Медичному центрі Каролінас.