Дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров’я США, показує, що ультра-оброблена їжа змушує людей їсти більше і набирати вагу, навіть якщо дієта містить ті ж калорії та макроелементи, що й ті, що базуються на необроблених продуктах харчування.

Пов’язані новини

Люди, які їдять ультра оброблену їжу, їдять більше калорій і набирати більше ваги, ніж при дотриманні дієти з мінімально обробленою їжею, за результатами дослідження Національного інституту охорони здоров’я США (NIH).

уникаючи

Різниця відбулася, незважаючи на те, що харчування, яке отримували добровольці на ультра-оброблених та мінімально оброблених дієтах, мало однакову кількість калорій та макроелементів.

Це невелике дослідження на 20 дорослих добровольців, проведене дослідниками з Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK) NIH, є першим рандомізованим контрольованим дослідженням вивчає вплив ультра-оброблених харчових продуктів, як визначено рейтинговою системою NOVA.

Ця система вважає харчові продукти "надмірно обробленими", якщо вони містять інгредієнти, які переважно містяться у промисловому виробництві харчових продуктів., такі як гідрогенізовані олії, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, ароматизатори та емульгатори.

Попередні спостережні дослідження, що розглядали великі групи людей, показали зв'язок між дієтами, багатими на оброблену їжу, та проблемами зі здоров'ям.

Але, оскільки жоден з попередніх аналізів не рандомізував людей їсти конкретну їжу, а потім вимірював результати, вчені не могли точно сказати, чи є оброблена їжа проблемою сама по собі, чи люди, які їх їли, мали проблеми зі здоров'ям з інших причин, наприклад, відсутність доступу до свіжих продуктів.

На ультра-обробленій дієті люди споживають приблизно на 500 калорій більше на день, ніж ті, що сидять на необробленій дієті

Хоча ми досліджували невелику групу, результати цього ретельно контрольованого експерименту показали a "Чітка і постійна різниця між двома дієтами", говорить головний автор дослідження Кевін Д. Холл, головний дослідник NIDDK.

Це перше дослідження, яке показало причинно-наслідковий зв'язок: ультраоброблена їжа "змушує людей вживати занадто багато калорій і набирати вагу", додає він.

Для дослідження, опублікованого в клітинному метаболізмі, вчені прийняли 20 здорових дорослих добровольців, 10 чоловіків та 10 жінок., в клінічному центрі NIH протягом місяця безперервно, і в довільному порядку протягом двох тижнів на кожній дієті їм давали страви, складені з ультраопрацьованих продуктів або страви з мінімально обробленої їжі. Наприклад. Ультраоброблений сніданок може складатися з булочки з вершковим сиром та беконом з індички, тоді як необроблений сніданок - це вівсяна каша з бананами, волоськими горіхами та знежиреним молоком.

Покращити доступ до здорової їжі

Ультраоброблені та необроблені страви мали однакову кількість калорій, цукрів, клітковини, жиру та вуглеводів, і учасники могли їсти стільки або менше, скільки захотіли. На ультра-обробленій дієті люди споживають приблизно на 500 калорій більше на день, ніж ті, що сидять на необробленій дієті.

Також їли швидше завдяки ультра-обробленій дієті і вони набирали вагу, тоді як втрачали вагу на необробленій дієті. Учасники, в середньому, набрали 0,9 кілограма, або 2 фунти, перебуваючи на ультра-обробленій дієті, і втратили еквівалентну кількість на необробленій дієті.

Вони швидше харчувались на ультра-обробленій дієті і набирали вагу, тоді як втрачали вагу на необробленій дієті.

"Нам потрібно з'ясувати, який конкретно аспект ультра-обробленої їжі впливав на харчову поведінку людей та призвів до збільшення ваги", - каже Холл. Наступним кроком є ​​розробка подібних досліджень за допомогою переформульованої ультрапереробленої дієти щоб побачити, чи можуть зміни вплинути на дієту на споживання калорій та вагу тіла». Наприклад, незначні відмінності в рівні білка між ультра-обробленими та необробленими дієтами в цьому дослідженні можуть пояснити половину різниці в споживанні калорій.

"З часом зайві калорії накопичуються, і ця зайва вага може призвести до серйозних захворювань", - застерігає директор NIDDK Гріффін П. Роджерс.

Він додає: "Подібні дослідження є важливою частиною розуміння ролі харчування у здоров'ї, а також можуть допомогти людям визначити продукти, які є поживними та доступними, допомагаючи людям залишатися здоровими в довгостроковій перспективі".

Незважаючи на те, що дослідження підсилює переваги необроблених продуктів харчування, дослідники відзначають, що ультраоброблені продукти харчування важко обмежити. "Ми повинні взяти до уваги, що для приготування менш оброблених продуктів потрібно більше часу і більше грошей", - каже Холл. Просто сказати людям їсти здоровіше в деяких випадках може бути неефективним без кращого доступу до здорової їжі».