гречка

Гречка однорічна, дводольна, чужорідне запилюється і комахами. Це теплолюбна рослина. Мінімальна температура для проростання 7 - 8 º C, вона дуже чутлива до пізніх весняних заморозків.

У нього округлий, невеликий корінь. Стебло товсте, квадратне, порожнисте, різної висоти, воно може виростати до 1,0 м. Забарвлення стебла зазвичай червоно-рожеве, від бордового до фіолетового. Листя мають кулеподібну форму і серцеподібні, а в пахвах поступово ростуть суцвіття. Суцвіття верхівкові, забарвлення квіток біла, рожево-біла, від рожевого до фіолетового. Одна рослина дасть від 300 до 500 квітів. Плоди - це трикутні сім’янки з краями, але відомі також сорти, які мають інші сім’янки.

Як вирощувати гречку?

На нашій території ростуть два ботанічні види гречки: Fagopyrum esculentum (Moench.) Та Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. Обидва - однорічні рослини сімейства Polygonaceae. І ті, і інші використовують те саме, що їжа, корми, ліки та медоносні рослини. Крупу також отримують із насіння подрібненням, а борошно подрібненням. Для годівлі використовують батончики, крупу, висівки та солому. Застосовується у фармацевтичній промисловості як природне джерело рутину. Як медонос, він забезпечує пасовище для бджіл майже все літо.

Сорти гречки:

Шпачинська сорт був виведений у VŠS Borovce - робоче місце Шпачинце. Це середньоранній сорт гречки. Порівняно із сортом Піра, він має на 6 днів коротший вегетаційний період. Ми сіємо його в той час, коли середня температура перевищує 7 ºС, щоб запобігти пошкодженню проростаючих рослин холодом.

Піра є чеським сортом, зареєстрованим у 1990 році. Це відносно ранній і середній рівень. Характеризується повільним початковим ростом, виляганням і середніми насінням сіро-коричневого кольору з чорним мармуровістю. Він підходить для менш сприятливих умов.

На нашому робочому місці NPPC - VURV Piešťany, колекція генетичних ресурсів гречки містить 40 генотипів майже з усіх районів світу.

сорт Шпачинська сорт Ідель
сорт ла Гарпе сорт o Ліфаго

Вегетаційний період гречки змінюється залежно від сорту, часу сівби, перебігу погоди в межах 80 - 120 днів. Пізні посіви прискорюють ріст і розвиток і скорочують вегетаційний період. Через тривалий час цвітіння та нерівномірне дозрівання гречки врожай також ускладнюється. Гречку збирають, коли жолуді дозріли (вони повинні бути темно-коричневими). Зазвичай ми починаємо збирати врожай, коли на рослинах є дві третини зрілих бруньок. Інші сім’янки світлі або навіть зелені. Після збору врожаю сім’янки зволожуються, і з них необхідно видалити домішки та домішки та висушити.

На врожайність гречки впливає також активність запилювачів. Найважливішими з них є медоносні бджоли (88%), одиночні бджоли (1-7%) та джмелі (1-4%). Квітка гречки цвіте і ховається лише один день. Нектар утворюється в гречці рано вранці максимум близько 9-10 годин, потім його вироблення зменшується. Утворення нектару також залежить від погоди. Найкращі погодні умови у дні під хмарним небом. Гречаний мед темно-коричневий, якісний (містить рутину). Володіє специфічним пряним ароматом, не містить сахарози (лише слідові кількості), цукри представлені глюкозою та фруктозою, особливістю є високий вміст води до 22%.

Очищена гречка використовується в харчових цілях і очищається двома способами:

  1. Механічний пілінг проводиться між жорнами або обертовими дисками з шорсткою поверхнею, де пакувальні шари швів неодноразово стираються.
  2. Термічний пілінг є більш енергоємним. Принцип заснований на розпарюванні швів гарячою парою і подальшому швидкому висиханні.

Гречка для здоров’я

У торговій мережі сьогодні зазвичай можна придбати лущену гречку, гречане борошно, гречані шкурки. У спеціалізованих магазинах ви також отримуєте гречані пластівці, гречану крупу, крупу, печиво, макарони. Гречані вироби широко використовують у хлібобулочних виробах. Додавання гречаного борошна до хліба або випічки збільшує його харчову цінність. Його також можна додавати до тіста для піци, випічки, млинців та екструдованих продуктів. Гречка є придатною сировиною для виробництва безглютенових продуктів, оскільки вона не містить клейковини. Це важливо в нашому раціоні завдяки високому вмісту легкозасвоюваних білків, вітамінів та сприятливому складу жиру. Вміст заліза в живцях особливо високий. Гречка має цілющу дію завдяки високому вмісту рутину, який ефективно захищає стінки судин профілактично від судинних та серцевих захворювань. Рутин додатково стимулює дію вітаміну С та адреналіну, тому рекомендується при високому кров’яному тиску та атеросклерозі.

Як насолоджуватися гречкою?

Гречку можна приготувати різними способами, найпростішим є рис. Перед використанням гречки швидко промийте холодною водою. Ми також дотримуємося точної дози води під час приготування їжі, щоб нам не довелося лити воду (втрата режиму). Додайте 750 мл води до 500 г гречки або 1,5 частини води до 1 частини гречки. Додайте трохи солі і столову ложку олії. Доведіть гречку до кипіння, варіть 2-3 хвилини, вимкніть і дайте стекти під кришкою. Приготовлену таким чином гречку можна використовувати як гарнір. Гречка також виявилася дуже корисною як відвар для супів, основною стравою як каша, різотто та інші. Гречане борошно додають до спредів, випічки, випічки та кондитерських виробів. Або просто змішайте дві столові ложки гречки з йогуртом, почекайте 30 хвилин і споживайте. Зерно пом’якшує і додає йогурту горіховий смак.

Вирощування гречки в саду можна рекомендувати всім, хто хоче харчуватися здорово. Свіже листя можна додавати в кілька салатів, вони ніжні, ніжні і не змінюють смак салату. Кілька досліджень підтвердили, що більшість звичних дій - у квітках та листі. Чай також можна зробити з квітів і листя. Восени ми збираємо фрукти, які можна використовувати для приготування супів, гарнірів, каш та солодощів.

Автор: Ing. Івета Чичова, доктор філософії, NPPC - VÚRV Piešťany

Фото: Ing. Івета Цікова, к.т.н.

Фото окремих сортів гречки: Ing. Павол Хауптвогель, доктор філософії.

Нам не потрібно витрачати гроші на дорогі ліки. Вони не завжди допомагають нам настільки ефективно, як те, що ми знаходимо у власному саду чи на ринку. Нам вистачає чудес у словацьких садах, полях і луках. Вони є непомітними культурами, які можуть зцілювати та сприяти загальному здоров’ю нашого організму. Багато з них комерційно відомі, і ми обходимо багатьох, не знаючи, наскільки вони рідкісні.

Щоб дізнатися більше про наші рослини та продукти харчування науково, відвідайте Національний центр сільського господарства та харчування і ви дізнаєтесь, наскільки рідкісні дослідження у Словаччині присвячені тому, що ми можемо використати для свого здоров'я.