чудеса

Волоські горіхи - ще одна цінна їжа, яку ми маємо у своєму саду. Вони приховують здоров’я, силу та життєві сили. Волоські горіхи - це, мабуть, найпоширеніший у нашій країні вид горіхів у Словаччині, який здавна був частиною словацької кухні та традиційних словацьких страв. Волоські горіхи - це повноцінна їжа, яка не повинна бракувати на нашому столі, але головним чином повинна бути частиною нашого меню. Щодня з’їдайте кілька горіхів для здоров’я.

Це підтвердили і вчені з Нідерландів

Протягом десяти років дослідники Маастрихтського університету вивчали групу людей, які їли щонайменше 10 г горіхів. Їх висновок дивує. Люди, які з'їдають жменю горіхів на день, мають на 23 відсотки нижчий ризик смертності, ніж ті, хто не їсть горіхів. Горіхи містять рідкісні жирні кислоти, різні вітаміни, клітковину та антиоксиданти. Рак, діабет та нейродегенеративні захворювання були набагато рідше серед звичайних споживачів горіхів. До дослідження в університеті залучено понад 120 000 респондентів віком від 55 до 69 років.

Борець з холестерином

Волоські горіхи ефективно допоможуть вам із високим вмістом холестерину ЛПНЩ, артеріальним тиском, спорожненням, красивим волоссям, нігтями тощо. Повірте в волоський горіх та його ефект! Завдяки вмісту мінералів та вітамінів вони також позитивно вплинуть на концентрацію уваги, роботу мозку та сприятимуть психічному самопочуттю.

Що містять волоські горіхи?

Волоські горіхи - важливе джерело жиру. Через високий вміст жиру ми можемо класифікувати їх як високоенергетичну їжу (100 г горіхів забезпечить наше тіло до 2805 кДж). Хоча волоські горіхи містять багато жиру, вони придатні для нашого здоров’я, оскільки, крім насичених жирних кислот, вони містять мононенасичені та особливо поліненасичені жирні кислоти у відповідному співвідношенні.

Мононенасичені та специфічні поліненасичені жири знижують рівень ЛПНЩ (поганий холестерин) та рівень жиру в крові.

З насичених жирних кислот найважливішими є лауринова, міристинова, пальмітинова та стеаринова кислоти. З мононенасичених найбільш відома олеїнова кислота, яку організм може синтезувати сам, на відміну від поліненасичених незамінних жирних кислот лінолевої та альфа-ліноленової, які ми повинні вживати в їжу.

Альфа-лінолевої кислоти (належить до групи n-3) та лінолевої кислоти (належить до групи n-6) багато в волоських горіхах, і Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує вживати 5-10 частин жирних кислот n-6 на 1 частину n - 3 жирні кислоти.

Як альфа-ліноленова кислота, так і лінолева кислота допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.

Окрім корисних жирів, білків і клітковини, волоські горіхи містять суміш вітамінів і мінералів. З мінералів найбільше представлений магній, фосфор, марганець, мідь, цинк і селен. З вітамінів це в основному вітамін В1, B6, фолієва кислота та біотин. У волоських горіхах міститься лише невелика кількість вуглеводів і цукрів, тому вони також підходять людям з діабетом 2 типу.

Вміст поживних речовин, мінералів та вітамінів, а також енергетична цінність волоських горіхів також підтверджується даними словацької бази даних про продукти харчування (див. Таблицю нижче), які довгостроково збираються з різних вітчизняних та зарубіжних джерел літератури в NPPC- VÚP.

У таблицях нижче наведено харчовий профіль волоських горіхів, виражений на 100 г та на порцію (30 г горіхів), що є рекомендованою кількістю горіхів. 1 порція горіхів також порівнюється з еталонним споживанням енергії, вибраних поживних речовин, вітамінів та мінералів.

ТАБЛИЦЯ 1:

ТАБЛИЦЯ 2:

ТАБЛИЦЯ 3:

Довідкове споживання говорить нам, скільки енергії, поживних речовин, мінералів та вітамінів повинна споживати доросла людина протягом дня. І% від еталонного споживання означає, що на скільки нам вдалося досягти цього еталонного споживання окремих поживних речовин.

Їжею зі значною кількістю вітамінів і мінералів вважається їжа, яка містить 15% еталонних харчових цінностей на 100 г їжі або в 1 порції. У випадку волоських горіхів ми маємо 1 порцію горіхів, тобто 30 г горіхів порівнювали з еталонним споживанням вітамінів і мінералів, а волоські горіхи були важливим джерелом фосфору, марганцю, міді та вітаміну В6.

Фосфор, марганець та вітамін В6 сприяють правильному метаболізму, важливому для виробництва енергії, та допомагають підтримувати здорові кістки. Марганець допомагає захистити клітини від окисного стресу і сприяє утворенню сполучної тканини. Мідь, у свою чергу, сприяє здоровій пігментації волосся та шкіри та правильному переносу заліза в організмі. Мідь і вітамін В6 сприяють нормальному функціонуванню нервової системи та імунної системи.

Вітамін В6 сприяє нормальній роботі психіки, зменшенню виснаження та втоми. правильне вироблення еритроцитів і регуляція гормональної активності.

Вплив волоських горіхів

Часте вживання горіхів також пов’язане зі зменшенням ризику розвитку діабетичного захворювання 2 типу, відомого як старечий діабет. Причиною знову є протизапальний ефект горіхів. Поки що існує ймовірність протиракової дії горіхів на рівні домислів. Наприклад, Європейське дослідження раку та харчування (EPIC) виявило, що збільшення споживання горіхів та насіння у жінок знижує ризик раку товстої кишки. Ці стосунки не були виявлені у чоловіків.

Волоські горіхи при щоденному споживанні 30 г сприяють поліпшенню гнучкості судин.

Вплив волоських горіхів - схуднення

Волоські горіхи - придатна їжа навіть при схудненні, але також при збереженні ваги. Вони мають усі позитивні сторони, які повинна мати одна їжа. Вони ефективно впливають на весь організм і обмін речовин. Не бійтеся їх, хоча вони мають вищу енергетичну цінність. Рекомендована добова доза волоських горіхів становить 20 - 35 грам (це приблизно жменька горіхів). Якщо ви худнете, то їжте лише 20 грам. Якщо ви просто підтримуєте свою вагу і хочете бути здоровим, споживайте 35 грамів з миром.

Горіхові страви

Ви можете споживати горіхи в будь-який час доби, наприклад, ви можете взяти їх на роботу, в школу як десяту частину або в оловрант для поповнення енергії протягом дня. Слід віддавати перевагу «натуральним» горіхам або Уникайте солених і покритих горіхом горіхів, щоб уникнути надмірного споживання солі та цукру. Горіхи також можна використовувати у фруктових або овочевих салатах або додавати в йогурт. Традиційні словацькі тістечка та страви, такі як напр. штруделі з волоських горіхів, рулети з Братислави або макарони, посипані волоськими горіхами.

Не для всіх

Незважаючи на всі позитивні наслідки для організму, може виникнути алергічна реакція, тому, якщо ви не впевнені, чи є у вас алергія на волоські горіхи, прийміть невелику дозу або проконсультуйтеся з лікарем (алергологом). Якщо у вас проблеми з жовчним міхуром, слід уникати вживання волоських горіхів, оскільки у вас може бути напад жовчного міхура. Волоські горіхи підходять для - целіакії, підлітків, вагітних, годуючих матерів, за консультацією з лікарем та діабетиками, літніх людей, онкологічних хворих, людям, які страждають на серцево-судинні захворювання та людям, які страждають шлунком (запори, діарея, метеоризм).

Олія волоського горіха

Олія волоського горіха готується методом холодного віджиму горіхів. Ця олія широко використовується не тільки як потужний антиоксидант та джерело якісних жирів та інших поживних речовин (для здоров’я), але воно все частіше використовується в косметиці, що сприяє гарному зовнішньому вигляду нашого тіла. Побалуйте себе бадьорістю та здоров’ям.

Автори: Ing. Анна Гертлова, RNDr. Ленка Бартошова, доктор філософії, Національний центр сільського господарства та харчування/NPPC/- Інститут досліджень продуктів харчування/VÚP /

Джерела:

[2] Складена онлайн-база даних про харчовий склад їжі, Інститут харчових досліджень, 2008-2013, www.pbd-online.sk

[3] Положення Комісії ЄС №. 432/2012 від 16 травня 2012 р. Щодо санкціонування деяких заяв щодо здоров'я щодо харчових продуктів, що стосуються зменшення ризику захворювань та розвитку та здоров'я дітей

[4] Регламент Європейського Парламенту та Ради ЄС № 1169/2011 від 25 жовтня 2011 року про надання інформації споживачам

[5] Войташшакова, А. - Ковачикова, Е. - Симонова, Е. - Гольцікова, К. - Пасторова, Дж. - Клванова, Дж.: Жири, олійні, олії та горіхи. Харчові столи (жири, олійні рослини, олії та горіхи, харчові столи), 1-е. Видання, Братислава, Інститут досліджень продуктів харчування, 2000, ISBN 80-85330-83-0, 204 с.

Фотографія: www.pixabay.com

Нам не потрібно витрачати гроші на дорогі ліки. Вони не завжди допомагають нам настільки ефективно, як те, що ми знаходимо у власному саду чи на ринку. Нам вистачає чудес у словацьких садах, полях і луках. Це непомітні культури, які можуть сприяти загальному здоров’ю нашого організму. Багато з них комерційно відомі, і ми обходимо багатьох, не знаючи, наскільки вони рідкісні.

Щоб дізнатися більше про наші рослини та продукти харчування науково, відвідайте Національний центр сільського господарства та харчування і з’ясуйте, наскільки рідкісні дослідження присвячені тому, що ми можемо використати у Словаччині для свого здоров’я.