Каррі може бути як сумішшю спецій, з одного боку, так і соковитою та пікантною стравою з одного страви, спеції якої ми можемо скласти разом, але є безліч готових сумішей - порошку та пасти - які роблять нашу роботу простіше, якщо ви хочете зробити швидке і божественне, трохи екзотичне блюдо.
Каррі - як одне блюдо - може бути м’ясним, рибним, овочевим або навіть їх комбінацією, змащеним вершками або кокосовим молоком, найчастіше подаватись на пару з рисом або індійським хлібом, як на його батьківщині, в Індії . У різних азіатських ресторанах варіації каррі зазвичай позначаються в меню 1, 2, 3 або 4 маленькими перчиками - не випадково, оскільки міцність каррі може варіюватися від трохи різкої до жорстоко сильної, залежно від того, жовта вона, зелене або червоне каррі. Жовтий - найсвітліший, за ним іде зелене, а червоне полум’я - з реальністю.
У цій швидкій версії жовте каррі надає базовий смак, доповнений деякими іншими прянощами, такими як часник, імбир і трохи куркуми. куряча грудка а консервований нут гарантує, що за півгодини ми будемо чарувати смачне індійське блюдо, бо готують піку-пачку, але, звичайно, ми можемо доповнити її овочами - буряком, селерою, стручковою квасолею.
Інгредієнти:
- 3 шматочки філе курячої грудки
- 1 консервований нутовий горох (400 г)
- 1 головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- горіхи свіжого імбиру
- 1 чайна ложка суміші спецій каррі або жовта паста каррі
- 1 чайна ложка куркуми
- 4 дл кокосового молока
- 3 столові ложки олії
- солоний перець
Підготовка: Куряча грудка нарізана кубиками, нут проціджується (з соку можна зробити шоколадний сік). Очистіть цибулю, часник і імбир, наріжте більшими шматочками.
Помістіть цибулю, імбир, пасту каррі та куркуму в робот-нож, додайте прибл. 1/2 дл води, а потім в пюре.
Нагрійте на сковороді половину олії, киньте кубики курячих грудок і обсмажуйте 3-4 хвилини, помішуючи до вибілювання, потім зніміть на тарілку і відставте. Налийте на сковороду масло, що залишилося, додайте пряно-цибульну суміш і варіть, помішуючи, 5-6 хвилин, потім залийте кокосовим кремом, розмішайте, додайте курку і відфільтрований цикорій, посоліть, поперчіть і смажте 5-10 хвилин. досягає бажаної консистенції вершково-соусу.
Посипавши петрушкою або коріандром, подаючи до пропареного рису, ми можемо запропонувати трохи перець чилі для сміливіших.