18.02.2011 | Дьєрджі Калас

можна

Чутливість до глютену здавна вважалася дитячою хворобою, але зараз було показано, що вона вражає принаймні таку ж кількість дорослих. З іншого боку, діагностувати та жити з ним простіше, ніж будь-коли.

Більшість батьків виявляють, що їхня дитина їсть даремно, не набравши жодного грама. Маленький у поганому настрої, втомлений і, можливо, анемічний, а живіт у нього великий і здутий. Виходячи з таких симптомів, сьогодні більшість лікарів підозрюють чутливість до глютену, проте діагностика раніше була набагато складнішою. Національна асоціація прихильників, чутливих до глютену, була створена двадцять років тому батьками, які постраждали від проблеми зблизька.

Тунде Колтай, президент асоціації, сказала, що коли два десятиліття тому її син виявив чутливий до глютену, поставити діагноз було далеко не просто - з тих пір медицина також значно покращилася в цій галузі. Їм пощастило, після півроку постійних хвороб та обстежень вони звернулись до лікаря, який відразу запідозрив його в чутливості до глютену, тож відносно швидко стало зрозуміло, чому його маленький син, який до цього регулярно розвивався, схуд. .

З розвитком діагностики також стало ясно, що чутливість до глютену (офіційно називана целіакією), яка до того часу вважалася рідкісною дитячою хворобою, взагалі не така вже й рідка, і багато дорослих страждають нею, майже кожна сота людина в Угорщина. Є ті, хто лише у віці шістдесяти чи сімдесяти років знаходить справжню причину своїх скарг на кишечник та втоми. Тюнде Колтай вважає, що вони страждають найбільше від цієї хвороби, оскільки набагато складніше змінити спосіб життя в літньому віці, і набагато більше самодисципліни потрібно, щоб дотримуватися безглютенової дієти, яка приносить зцілення.

Втрата ваги та здуття живота

Чутливість до глютену - це аутоімунне захворювання. Організм починає виробляти антитіла до білка в зерні, глютену, який пошкоджує кишкові ворсинки в тонкому кишечнику, погіршуючи тим самим засвоєння поживних речовин. Ось чому більшість людей, чутливих до глютену, починають худнути. Деякі з непоглинених поживних речовин починають руйнуватися в кишечнику, викликаючи інший характерний симптом - здуття живота. Оскільки пошкоджені кишкові ворсинки не можуть виділяти жир з поживних речовин, стілець найчастіше стає блискучим, жирним. Отже, якщо ми помічаємо ці симптоми у своєї дитини незабаром після введення борошняних страв - при цьому скаржимося на біль у животі і не зростаємо - ми, мабуть, маємо справу з чутливістю до борошна.

Синдром був вже в 19 столітті. Це було зафіксовано в 16 столітті, але те, що клейковина знаходиться на задньому плані, стало зрозумілим лише після Другої світової війни. Було відзначено, що ті, у кого були жорсткі, неприємні скарги на черевну порожнину до війни, покращувались під час війни, а потім їхні проблеми повторювались після війни. Пояснення полягає в тому, що в часи потреби люди переважно їли замість зерен лише картоплю, а серед зерен - лише кукурудзу, але клейковини в них немає.

Як уже згадувалося, діти характеризуються симптомами і зазвичай з’являються незабаром після введення борошняних страв. Діагностувати захворювання у дорослих складніше, оскільки лише п’ята частина пацієнтів стикається з кишковими скаргами, решта скаржиться лише на втому - ми можемо прочитати доктора. Марк Юхаш, лікар-терапевт, який спеціалізується на чутливості до глютену та співавтори у своєму дослідженні "Целіакія". Втрата ваги не завжди з’являється у дорослих, і навіть деякі люди, чутливі до глютену, страждають ожирінням. Іноді пацієнт може звернутися за медичною допомогою з приводу анемії або повторного викидня, і лише після забору тканин тонкої кишки виявляється наявність чутливості до глютену. (Хоча підозра може виникати з простого зразка крові, точний діагноз можна поставити лише за зразком тканини.)

Занедбана хвороба може мати серйозні наслідки, такі як проблеми зі щитовидною залозою, остеопороз і навіть безпліддя та злоякісні новоутворення. На жаль, чутливість до глютену не може перерости у тих, кому поставлений діагноз, вони повинні дотримуватися безглютенової дієти до кінця свого життя, інакше їх симптоми з’являться знову. Однак при правильному харчуванні чутливість до глютену не становить особливого ризику.

Свято з тостером

На жаль, така дієта полягає не лише в тому, щоб не їсти хліб та випічку, оскільки клейковина, наприклад, міститься також у панірованому м’ясі в сухарях чи овочах, покритих борошном, не кажучи вже про такі речі, як шоколадний торт чи пиво. Виступаючи за чутливих до глютену людей, це розглядається як одне з головних їх завдань щодо вивчення безглютенових продуктів харчування та торгових точок. За словами Тунде Колтай, ситуація сьогодні не така вже й погана, деякі основні продукти харчування люди, які чутливі до глютену, можуть купувати в традиційних продуктових магазинах, і навіть більші торгові мережі також продають власні фірмові продукти, що не містять глютену.

Незважаючи на це, життя людини, яка чутлива до глютену, може бути досить складним. Ви не можете сидіти в ресторані в будь-який час, і хоча у багатьох дитячих садках та школах вже передбачено спеціальне харчування, маленькій дитині часто важко переробляти їжу не так, як інші. "Ситуація непроста і під час відпусток", - каже Тюнде Колтай.

Хоча в Угорщині вже є готелі, які приділяють особливу увагу людям, чутливим до глютену, більшість людей змушені погодитися на самозабезпечення. Ми навіть беремо з собою хлібопічку. У деяких країнах ситуація простіша, в Італії також є ресторани, де пропонують піцу без глютену ".

Зараз продукти, що не містять глютену, порівняно легко отримати, принаймні в Будапешті, а також у більших містах та менших населених пунктах, на жаль, це набагато складніше. У виборі продуктів також допомагає єдина європейська система маркування продуктів: продукт можна охарактеризувати як "безглютеновий", якщо він не містить більше 20 міліграм клейковини на кілограм.

Дієта дітей

Більше того, у сільській місцевості менше спеціалістів з внутрішньої медицини та гастроентерологів, які спеціалізуються на чутливих до глютену людей, тоді як ми можемо знайти таких майже у всіх міських лікарнях. Що спричиняє чутливість до глютену, сьогодні ще не ясно, але факт, що схильність передається у спадок, хоча діти таких батьків не обов'язково будуть чутливими до глютену. Донедавна пропонувалося взагалі не давати зерно, що містить глютен, дітям віком до восьми місяців та дитині, схильній до чутливості до глютену до року, оскільки це може сприяти підвищенню чутливості (безглютенові зерна включають кукурудзу, рис та пшоно).

Однак, за словами Тунде Колтай, зв’язок, на жаль, не такий чіткий, і навіть пізнє введення глютену може спровокувати захворювання. «Нещодавно триває науковий експеримент, який включає мінімальну кількість глютену в раціон генетично уражених немовлят, народжених у вразливих, чутливих до глютену сім’ях у віці від 4 до 7 місяців, оскільки вважається, що він виконує захисну роль. Шведські дослідження показують, що ретельно введений глютен на додаток до грудного вигодовування може мати профілактичну роль. Здається, не варто довго чекати на введення круп, ми точно почнемо приблизно у віці шести місяців ".