Незабаром, ось весна, ось сезон салатів! Це не так, ніби сьогодні ви не можете отримати найрізноманітніші салатні суміші, розфасовані цілий рік, але справа в тому, що вони є найсвіжішими, найсмачнішими, найбагатшими вітамінами, і, не випадково, найкращою осінню. І з наближенням сезону бікіні вони стали більш корисними в дієті, ніж будь-коли раніше. Оскільки салати в основному їдять сирими, їх чутливі до тепла, водорозчинні вітаміни, такі як вітамін В або вітамін С, чудово працюють, їх клітковина сприяє правильному травленню, а їх підщелачуючий ефект допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс організму. Спробуйте якомога більше різних способів!

Руккола

Штурхаюча вітамінна бомба

королевою

Гіркий, майже гострий на смак зелений салат прийшов до нас з італійської кухні і стає все більш популярним, тому він легко доступний і у нас. Вирощування його також просте: любить посуху, після посіву насіння виростає як дурний гриб, а через 3-4 тижні його можна зібрати. Скористайтеся ним швидко, він просохне в холодильнику на день-два і втратить свій цінний вміст поживних речовин. Він містить велику кількість заліза, меншу кількість кальцію, калію та фосфору та наповнений вітамінами С, В, А та К. Оскільки два останні розчиняються у жирі, на додаток до посилення смаку, варто також збризнути руколу трохи олії. Наприклад, масло волоського горіха з кількома краплями лимонного соку дуже добре гармонує з ним. 100 грам містить 24 калорії.

Радіккіо

Він конкурує з руколою за гіркотою, але його колір і мармуроподібний малюнок роблять його більш ефектним: це факт, і це правда, що він робить будь-який зелений салат більш ефектним. Ви також можете використовувати його великі листя для занурення кремів як грядку із салатами, або смажити їх навпіл, або порвати на менші шматочки, щоб ви могли навіть жувати їх замість чіпсів. Якщо ви напівсмажені, полийте його медово-бальзамічним оцтовим кремом і посипте свіжомеленим перцем, це справді. Якщо його не використати негайно, віднесіть його до листя, почистіть і покладіть у мішок у холодильник. Тож зупиняється на тиждень, а то й два тижні. Він багатий вітамінами А і С, фолієвою кислотою, містить значну кількість кальцію, магнію, фосфору та калію. Його енергетичний вміст становить 25 калорій на 100 грам.

Ендівія

Непереборний бутон

Найслабшим представником злегка гірких смаків є цей вид білого салату, який можна готувати на пару, а також смажити, готувати вершковий суп та овочі, але його смак та корисний ефект справді переважають при використанні в класичному салаті. Найкраще змішувати з редькою або руколою, вона також добре гармонує зі смаками яблук, буряків та апельсинів. Після придбання оберніть його вологим паперовим рушником, покладіть у пакет, щоб він міг зберігатися в холодильнику до півтора тижнів. Він багатий вітамінами А, В, С і Е, містить фолієву кислоту, кальцій, калій, магній, залізо і має дуже високий вміст клітковини. Калорійність його низька навіть серед салатів: лише 15 на 100 грам.

Пташиний салат

Він морозостійкий, легко розмножується, надзвичайно швидко росте і росте кілька разів на рік, тому його можна зустріти в дикій природі, але він також може бути однією з найвдячніших рослин у вашому городі. Невеликі, схожі на бур’яни пучки листя споживайте негайно, свіжо, але відщипніть коріння і дуже ретельно їх промийте, перед ними букети, інакше піщинки потріскаються між стручками, і їх чарівність швидко зникне. Завдяки своєму солодкому смаку та злегка горіховому аромату він чудово врівноважує гіркі салати з білим винним оцтом та олією з насіння гарбуза або малиновим оцтом та горіховою олією, а також райськими олійними насінням. Багато його салатів A, B та головного салату містять удвічі більше вітаміну С, срібної медалі серед рослин за вмістом заліза, а фолієвої кислоти достатньо для покриття добової потреби в 20 грамів при звичайному харчуванні. 100 грамів енергії містять 17 калорій.

Лолло
Дівчина в гофрованій спідниці

Доступні в зеленому (лолло верде) і фіолетовому (лолло россо) листі салату, що сильно нарізані, в основному використовуються як декоративний елемент в гастрономії, але їх смак не останній, і вони ніколи не гірчать. Дуже важливо вибрати свіжі, чіткі зразки, бо якщо вони в’януть, ви назавжди знеохотитесь від цього. Перед вживанням ретельно вимити листком і висушити. Він зміцнює імунну систему завдяки вмісту кальцію, магнію, заліза та бета-каротину, але також містить кілька вітамінів групи В, К та С, а також натрій та фосфор. А його високий вміст калію знімає симптоми стресу. Вміст енергії 17 ккал, 71 кДж/100 грам.

КОРОНА САЛАТІВ: СЕБЕ

Ви можете скропити свіжі салати будь-якими овочами та фруктами, будь-яким сиром чи іншими інгредієнтами, які ви додасте, невеликою кількістю оливкової олії та бальзамічного оцту. Ароматизатори чудово виводяться завдяки цій комбінації, не потрібна сіль або інші спеції. Якщо вам не подобається бальзамічний оцет, ви можете замість нього використовувати винний оцет або свіжовичавлений лимонний сік, і якщо ви вважаєте оливкову олію занадто характерною, замість цього виберіть олію виноградних кісточок.

Лабіринт назв салатів

Якщо ви хочете бути справжнім знавцем салатів, ви можете швидко заплутатися щодо імен, описів, вимови та спорідненості. Наприклад, рукола пишеться з k і два, і навіть c і two, її угорська назва - гірчиця з перцем. Пташиний салат належить до котячих корінців, інші назви - голуб’ячий салат, польовий салат, лист баранини та корінь. Італійці радиккіо вимовляють як радиккіо, він на внутрішніх ринках більш відомий як радиккіо, в гастрономії його ще називають трояндою Горіція, і до речі це фіолетовий сорт цикорію, який по-угорськи також називають katáng. Ендівія багатьма порівнюється з цикорієм, або згадується як його родич, а насправді він сам є різновидом цикорію, як і салат із цукрових пляшок. Більш того, сам ендівія має кілька різновидів: він може бути бельгійським, тобто пророслим, із скрученим листям і ескаролом, тобто широколистим. Якщо в одному з рецептів пишеться цикорій, ви зазвичай маєте на увазі ендівію, але це зовсім не точно. Існує також рецепт салату, який включає цикорій, ендівію та радиккіо.

Не тільки для жінок!

"Я не моя вівця, щоб їсти траву!" - це речення - навіть у кролячому та бур’яновому варіанті - повинно було почути кожна жінка, яка поставила тарілку салату на стіл перед своїм партнером, щоб їй більше не довелося готувати його окремо, коли вона сидить на дієті, або просто божевільний за свіжим для салату. І як тільки ви змусите його скуштувати, у вас виграють справу звідти. Для цього, звичайно, потрібно вибирати салати з характерним ароматом, наприклад, руколою, і кидати в їх порцію багато насичених і сильних на смак інгредієнтів, таких як блакитний сир, варені яйця, цибуля. І не забувайте про м’ясо! Бекон або хорізо чудово поєднуються з руколою.