Альфонсо Лопес

цього супу

  • Ціна: 0,8 €/особа
  • Калорії на 100г: 230ккал
  • Рецепти супів, рагу та бобових · Рецепти для особливих випадків

Інгредієнти

  • 6 великих солодких цибулин
  • 30 мл оливкової олії (2 столові ложки)
  • 60г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 2 літри м’ясного бульйону
  • 12 скибочок багетного хліба
  • 3 столові ложки пшеничного борошна
  • 1 чайна ложка цукру
  • Сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
  • 20 мл коньяку або коньяку
  • 100 г тертого м’якого сиру (тип Груєр)

Як зробити цибульний суп.

Ми майже восени, а зима не за горами, запитує нас тіло ложка рецепти: супи, гарячі вершки, пюре, рагу, рагу, рагу та довгі та ін.

Якщо ви будете шукати в блозі, то побачите, що у мене мало або взагалі немає рецептів супів. Я вирішив змінити це, починаючи з класики: "Французький цибульний суп"

Вишуканий, традиційний і базовий рецепт на будь-якій кухні, вартий його солі. Смачна та проста страва, яка може бути першою стравою на Різдво чи унікальною стравою з великою мискою супу на домашній вечері. Уявіть, злившись з диваном, поступово зігріваючи руки під час перегляду улюбленого серіалу чи фільму, це викликає у мене бажання взяти ще одну миску.

Як майже всі рецепти супів, Цей, за словами письменника, має чудову історію "Три мушкетери", французький Олександр Дюма, це був "суп, який дуже любили мисливці, люди поганого життя і шанували п'яних".

Як бачите, економічний рецепт міста, хоча це був Естаніслао Лечінський. Колишній король Польщі та захоплений гастрономією, той, хто відкрив цей традиційний суп у французькій трактирі. Йому настільки сподобався його ніжний смак, що він не зупинився, поки не отримав рецепт. З цього моменту він придбав славу та популярність при дворі, а згодом став обов'язковою стравою, якою закінчувались паризькі нічні вечірки, звідси призначення Дюма.

Я залишаю вам сучасну версію цього супу, який родом з Франції, виготовлений із сухого хліба, м’ясного бульйону та карамелізованої цибулі. "soupe á l’oignon gratinée"Або Гратиновий цибульний суп, варіація рецепту Пола Бокузе у книзі "Кухня ринку". Простий, скромний, смачний, поживний і корисний, Сподіваюся, вам сподобається так само, як і мені.

Приготування цибулевого супу

  1. У цьому супі ми повинні використовувати солодку цибулю, ми знайдемо її на ринку чи будь-якому супермаркеті. Можна використовувати інший вид цибулі, але смак буде не таким гладким і медовим.
  2. Очистіть від шкірки і жульєну (уздовж і дуже дрібними скибочками) солодку цибулю. Зарезервуємо в мисці.
  3. Ми вибираємо велику запіканку, нагріваємо масло на дні запіканки. Додаємо масло, яке є справжньою основою цього французького супу.
  4. Коли воно розтане і змішається з оливковою олією, додайте цибулю і дуже подрібнений часник. Також додаємо трохи солі і чорного перцю. Солоний ефект допоможе нам змусити цибулю потіти і розм’якшуватися раніше.
  5. Розмішуємо дерев'яною ложкою обволікаючим способом, поки цибуля не стане прозорою або напівпрозорою, вона не повинна набути кольору.
  6. Цей процес повільний, тому що ми хочемо, щоб цибуля була м’якою, не спалюючи її. При дуже слабкому вогні це займе близько 20-25 хвилин.
  7. Під час приготування запіканку можна накривати чи ні, хоча якщо її накрити, вода, що виділяється соусом, залишиться в запіканці і не дасть цибулі пересмажитися.

Остаточне приготування цибулевого супу та презентація

  1. Якщо в цей час ми не використовували солодку цибулю, ми можемо додати столову ложку цукру. Хоча ми повинні бути обережними, щоб він не дуже швидко карамелізувався, щоб цибуля не забарвився.
  2. Ми посипаємо борошно на сковороді і ретельно розмішуємо, щоб воно добре перемішалося. Вплив борошна з цибулею і особливо маслом називається Ру, це допоможе нам зв’язати і згустити суп.
  3. Додайте коньяк і дайте йому випаруватися 1-2 хвилини.
  4. Ми представляємо бульйон, м’ясо або все, що нам найбільше подобається, наприклад, курку, рибу чи овочі (так ви додасте супу). За необхідності додайте сіль і перець і доведіть до кипіння. Ми залишаємо 15-20 хвилин на дуже повільному вогні.
  5. У супі є борошно, і якщо ми збільшимо температуру, воно піде на дно сковороди. Це прилипне і може дратувати рецепт.
  6. Нарізаємо хліб тонкими скибочками і злегка підсмажуємо.
  7. Викладаємо шматочком часнику і викладаємо на поверхню запіканки або в окремі миски з супом і тостами зверху.
  8. Посипте м’яким сиром, який нам найбільше подобається (я використовував грюйер).
  9. Ми ставимо в духовку, розігріту до 200º C. Гратин при 220º C на 5-6 хвилин і подаємо відразу гарячим.

Ви можете побачити всі фотографії поетапно в рецепт французького цибулевого супу. Не втрачайте деталей, і це буде ідеально.

Рекомендації щодо смачного цибульного супу

  • Приготування цього супу дуже легке, хоча воно може бути дещо трудомістким.
  • Рідкий суп, але з крахмальною крапкою, який надає йому текстуру між супом та вершками, що додає цибульному супу унікальний наліт.
  • Рецепт, гідний як першої страви на різдвяний обід, так і простої вечері в ці холодні ночі, коли ви просто хочете бути з ковдрою на дивані.
  • Ось у вас ще одне відео на випадок, якщо ви хочете отримати більше ідей для приготування цього французького цибулевого супу.

Альфонсо Лопес

Я заснував Recetasderechupete.com у 2009 році. У ці роки я писав рецепти та книги, записував відео, проводив очні курси та заняття в школах гостинності. Y готувати їжу для моєї родини та друзів це все ще моя велика пристрасть. На цьому веб-сайті я хочу поділитися з вами усім своїм досвідом, щоб ви отримували задоволення від кулінарії, як і я, і всі ваші страви виходили смачними.

Тобі сподобалося? Поділіться цим!

Щотижня отримуйте електронне повідомлення з новими рецептами та рекомендаціями смачного смаку.

Подумайте про Pixels S.L як про власника Recetasderechupete.com, він використовуватиме дані, надані вами у цій формі, лише для надсилання вам оновлень блогу. Ми поважаємо ваші дані з повагою. Для отримання додаткової інформації зверніться до Політики конфіденційності. Ви можете будь-коли змінити свою думку та скасувати підписку, натиснувши внизу будь-якого електронного листа, який ви отримаєте від цього веб-сайту, або зв’язавшись із [email protected]. Смачні рецепти використовують Mailchimp як платформу для надсилання електронних листів. На Mailchimp поширюється угода між ЄС та США про захист конфіденційності, затверджена Європейським комітетом із захисту даних. Відправляючи цю форму, ви погоджуєтесь з передачею ваших даних MailChimp для обробки відповідно до Політики конфіденційності.

Якщо вам сподобався цей рецепт, вам сподобається:

Овочевий суп Жульєн. Традиційний суп

Якщо вам сподобався цей рецепт або у вас є питання щодо того, як його скласти, залиште коментар

ммм, цибульний суп - одна з моїх улюблених страв, хоча в моєму домі ми його ніколи не радували, доведеться спробувати ...
одне, що таке солодка цибуля?

В Арагоні ми називаємо знаменитим солодкий цибулю з позначенням походження, який не клює, будучи його солодким смаком, у місті Фуентес де Ебро (місто, що межує з річкою Ебро).

Я ніколи не пробував, але нам доведеться спробувати це зробити: Привіт.

Ufff і цей, якщо мені це подобається. Мені це подобається, і ти була чудова. Bss.

цибульний суп бенісімала

Часниковий цибульний суп? Мені справді це здається трохи дивним. До цього супу можна додати багато речей ... але я просто не бачу цього. А на фотографії я бачу, що цибуля підрум’янився; важливо, щоб він був вибілений, а не підсмажений. Вчитель очей.

@Jose Ви дуже праві, цибуля зайшов для мене трохи далеко, а часник ... річ моєї подруги. Майстер нічого ... кухні, як багато хто ... хе-хе дякую за коментар!

У який момент слід додати коньяк?

@Marieta, на кроці 5: 05. Ми посипаємо борошно на сковороді і обережно розмішуємо, щоб воно добре перемішалося. Дія борошна з цибулею і особливо вершковим маслом називається Ру, це допоможе нам зв’язати і загустити суп. Додайте коньяк і дайте йому випаруватися 1-2 хвилини.
Сподіваюся, це вийде дуже багатим!

Смачно, я готую його багато вдома, це рецепт, успадкований від мого батька, який народився і виріс у Франції, і він ніколи не відсутній на столі на Різдвяний сезон, він зробив його точно таким же, але коли не в кінці його засипати, він додав йому трохи крему, коли зняв його з вогню, зробив це напередодні (він заробляє багато від одного дня до наступного), а після повторного нагрівання він додав крем .

Який захват Альфонсо!
Я спробувала це багато років тому, моя тітка була закохана в цей суп, вона спробувала його в ресторані і ні коротка, ні лінива, вона попросила рецепт, і вони були настільки добрі, що дали їй ...
Правда полягає в тому, що мене не дуже спокушала ідея смачного цибулевого супу, але мені дуже сподобався його смак, і ви повинні подивитися, наскільки повноцінним!

Дякуємо, що поділилися своїм рецептом, давайте подивимось, чи зможу я його також зробити вдома.
Обійми.

Я працював у ресторані, і вони також клали жовток.
Неймовірно добре !

Мені сподобалась ваша сторінка, і цей рецепт, зокрема, ви нагадали мені про суп, який готує моя мама. Смачно. Ви художник.
Поцілунки і до нових зустрічей.

Я готувала цей суп, у мого чоловіка було чотири страви, він любив його, і я теж. Вітаю

дуже добре і практично

Чудово і просто:…. Джон

Ну, правда в тому, що я завжди любив цей суп, але я розумію, що колір залежить від смаку споживача, і його можна перевернути або взяти різні відтінки як цибулі, так і борошна, головне не дати йому пригоріти, лише коричневий в тоні, який є кращим

Мммм Річ вражає, вони зачаровують мене, вони повинні це робити, і їм сподобається в холодний чи дощовий день.