- Ціна: 0,5 €/особа
- Калорії на 100г: 315ккал
- Рецепти картоплі, яєць, соусів та гарнірів · Рецепти тапас та закусок
Інгредієнти
- 8 яєць з вільного вигулу або 10 звичайних яєць.
- 1 кг галицької картоплі
- Оливкова олія екстра вірджин для смаження картоплі
- 1 велика цибулина (за бажанням)
- Сіль за смаком)
Як приготувати картопляний омлет.
Національний конкурс коржиків каже, що цього року королева всіх картопляних коржиків знаходиться в Галичині (Бетанзос), тож давайте продемонструємо свою коржик, що ви думали?
Опис найкращої коржики в Іспанії на думку поціновувачів національний конкурс омлетів з картоплі узагальнено двома реченнями:
"Омлет з найкращими продуктами своєї країни" та "Забезпечити збереження яєць своїх властивостей смаку, кольору та аромату завдяки ретельній підготовці, при якій яйце збивається у правильній мірі та гаряча картопля, завдяки попередньому приготуванню, дозвольте соковитому яйцю залити тарілку ".
Мій опис відповідає першому реченню: Картопля з сад мого батька, яйця вільного вигулу, біла цибуля (так, цибуля), трохи солі та гаряча гаряча оливкова олія.
Мім і багато любові. Тож я запевняю вас, що вам неможливо помилитися. Інгредієнти та мистецтво, з яким слід готувати цю просту страву, досягають національних дискусій.
Що робити, якщо галицька картопля чи ні, тонка, товста або просто потрібного розміру, на 10 чи на двох, з вільним вигулом, курка, маленька, XL, творожиста, майже рідка, добре ущільнена, холодна чи гаряча, де виделка, ті, які потрібно їсти ложкою, з цибулею чи без ... у нас є для кожного щось.
Якщо ви також любите робити інновації на тему тортилії, ви можете знайти в блозі кілька типів, починаючи з основи "Іспанець", З Коржик-заливка, знаменитий Коржик Пайсана, коржик цибулі, з Тріска, Галицький стиль с зелень ріпи та хорізо, a омлет з боровиком... навіть овочевий омлет, багато ідей, щоб кожен мав свій улюблений вид омлету.
Я не збираюся представляти вам один Рецепт іспанського омлету унікальний та універсальний, зрозуміло, що це мій рецепт, той вдома, якому мене навчила мама.
Тому що найкращий омлет - це картопля або мати, бабуся, будинок, бар у житті з добре вкинутим очеретом, що робить його найвищим, сніданок з кавою з молоком у склянці, що з пікніків влітку, той, який ви провели в пляжному барі з хорошим Російський салат зверху, твій чи мій.
Я вношу лише ще один внесок, і ти, хто з коржик з цибулею або без? Сподіваюся що вам це подобається!
Приготування картопляного омлету
- Картоплю очищаємо від шкірки, миємо, щоб прибрати сліди бруду і, що дуже важливо, сушимо.
- Ми ріжемо напівтонкими скибочками, я не люблю, щоб вони розвалювалися, а трохи смажили. Поміщаємо їх у велику миску, де потім збираємось змішати з яйцем і додати сіль за смаком. Добре розмішуємо і резервуємо.
- Ми обрали нашу найбільшу антипригарну сковороду. Ми ставимо його на вогонь і додаємо гарну оливкову олію. Не бійтеся витратити трохи грошей на олію, це додасть їй тієї смакової точки, яка відрізняє вашу коржик від інших, ви можете використовувати безліч сортів: арбекіна, пікуал, корнікабра, ходжібланка, королівський ... що вам подобається більшість, але якісні.
- Вводимо картоплю нарізану і вже засолену і даємо їй варитися приблизно двадцять хвилин на повільному вогні. Питання про товщину картоплі також йде на смак. Деякі воліють різати їх на дуже дрібні шматочки, на дуже тонкі скибочки, які майже ламаються при смаженні і, точніше, на великі.
- Поки картопля смажиться, у миску, куди пізніше будемо класти картоплю, збиваємо яйця, резервуємо. Цибулю очищаємо і ріжемо якомога дрібніше.
- На іншій сковороді розігріваємо оливкову олію і додаємо шматочки цибулі. Браконьєр, поки він не отримає золотистий колір, який має точку карамелізації, але без горіння. Цибуля буде зроблена до картоплі, тому зціджуємо і додаємо в миску зі збитим яйцем.
Остаточне приготування картопляного омлету з цибулею
- Я залишаю вам фокус, який додасть омлету різного і дуже насиченого відтінку, він абсолютно необов’язковий. Якщо у вас є в холодильнику карамелізована цибуля або якщо ви хочете зробити це, замініть пашотовану цибулю карамелізованою. Це буде вражаюче.
- Вийміть щілинною ложкою з каструлі, залишивши картоплю з якомога меншою кількістю олії, добре процідженою. Якщо ми не хочемо зайвого масла, ми можемо використовувати великий ситечко. Даємо їм стекти, а потім кладемо в миску з цибулею та яйцем.
- Ми відпочиваємо майбутню коржику протягом 15 хвилин, щоб усі смаки добре поєдналися. Через ці хвилини ця суміш вже смачна, спробуйте підсмажити хліба і додати голову цієї суміші, неймовірно.
- У тій же сковороді, в якій ми смажили картоплю і після того, як масло було видалено. Ми готуємо суміш, яку маємо у спокої. Мені подобається, що воно недосмажене, що коли його розбиваєш виделкою, виходить трохи рідкого яйця. Для цього типу омлету нам потрібно лише 4 хвилини на середньо-сильному вогні з кожного боку. Це залежить від того, наскільки сирним ми хочемо, щоб була коржик.
- Щоб повернути його, я використовую велику плоску тарілку, яку маю для салатів. Але ви можете використовувати звичайну кришку, навіть зараз я бачив, що вони продають спеціальні кришки, щоб перевернути столи.
- Обережно використовуйте найзручніший і найпростіший для вас спосіб, щоб він не розлився. Не впадайте у відчай, якщо він не вийде, у цьому випадку у вас буде більш ситний омлет, але такий же насичений.
Ідеально підходить для легкої вечері, вечірки або просто тому. Ви можете побачити всі фотографії поетапно Іспанський картопляний омлет.