Цибуля була вже настільки цінна в Стародавньому Єгипті, що робітники піраміди отримували цибулю як частину заробітної плати (наскільки чудово порівняно з радянськими робітниками, які отримували непродажні бюстгальтери замість зарплати). Кожна цибулина, яка буде жалити очі, захищає вас від хвороб, які перевищують усі її шари. Цибуля - одна з найефективніших речовин сульфіди, які активуються окисленням, тож нехай він стоїть нарізаним 10-12 хвилин, і це стане страхом хвороби. Донедавна я рекомендував різати цибулю, коли олія гаряча, і швидко обсмажувати її, щоб заощадити вітамін С. Однак ці алілсульфіди з нещодавно виявленими ефектами набагато важливіші, і ви можете отримати тест в іншому місці. Якщо ви діабетик, не дозволяйте цибулі лякати вас, адже правда полягає в тому, що чим більше цибулі ви з’їсте, тим нижче буде рівень цукру в крові: алілпропілсульфід розщеплюється в печінці так само, як і інсулін = цибуля уповільнює розпад інсуліну і подовжує його дію в організмі . Крім того, «цибульний» хром підвищує чутливість клітин до інсуліну.
Цибуля-порей він дрібніший за цибулю, оскільки містить менше, але більшість тих самих сірчаних фітохімікатів, що мають антиоксидантну, протиракову та антисклеротичну дію, як цибуля або часник. Не використовуйте зовнішні тверді простирадла.
Цибуля смачна джерело цих речовин
| речовина | кількість | % Непарного |
| біотин | 7,98 мкг | 26.6 |
| марганець | 0,32 мг | 16,0 |
| вітамін В6 | 0,27 мг | 15.9 |
| мідь | 140,00 мкг | 15.6 |
| вітамін С | 10,92 мг | 14.6 |
| харчові волокна | 2,94 г. | 11.8 |
Ми знаходимо в 1 склянці = 210 г подрібненої вареної цибулі
Що він говорить останні дослідження?
- Ефірні масла цибуля та часник демонструють значний ефект в експериментах на тваринах захисний ефект від ожиріння та порушення обміну речовин, пов’язані з ожирінням, навіть при споживанні дієти з високим вмістом жиру - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29951108
- Екстракти цибулі та часнику підтримують ефект загальновживаних антибіотиків під час лікування бактеріальної інфекції - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29866009
- Споживання цибуля з оливковою олією та вегетаріанська дієта як така суттєво покращити реологічні властивості крові = кров рідша, має менший ризик утворення тромбів - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29765583
- Шліфуванням цибуля від зовнішній шари шкіри ми видаляємо потенційно небезпечні дріжджі (Cryptococcus neoformans) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29742198 - тому навіть помітно уражені частини цибулі потрібно ретельно врізати вглиб здорової тканини
- Червоний цибуля містить речовини з яскраво вираженою протидіабетичний ефект у експериментах на тваринах - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29626589
- Кверцетин a моноглікозиди кверцетину допоміжна діяльність бактеріальнийферменти кишкова мікробіота, що в свою чергу сприятливо впливає на антиоксидантний захист та рівень ліпідів у крові - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29518727
Цікаві ідеї, як подавати цибулю
Регулярне вживання цибулі забезпечує ряд фантастичних переваг для здоров’я. Ось кілька порад, як його приготувати:
Бомбовий динно-цибульний салат: красива стигла червона диня (= багате джерело лікопіну!), нарізана великими кубиками, порізана червона цибуля (= супер джерело кверцетину та антоціанів!) на тонкі смужки або колеса, додана щіпка свіжомеленого чорного перцю (піперинові опори поглинання багатьох фітохімікатів) сіль. Секрет: цибулі не повинно бути занадто багато, щоб він не вбив все, він повинен бути добре охолодженим і ідеально підходить, коли його легко перемішувати протягом декількох хвилин у холодильнику.
Цибулеве соте: 1 Наріжте цибулю середнього розміру скибочками і дайте йому постояти 10-12 хвилин (для того, щоб отримати від нього максимум користі). Нагрійте 5 PL бульйону або води. Як тільки він почне випаровуватися, додайте цибулю, накрийте кришкою і дайте йому тушкуватися на повільному вогні протягом 7 хвилин. Коли цибуля напівпрозорий, перекладіть його в миску і додайте 3 PL оливкової олії, морська сіль і чорний перець.
+ додати кілька крапель соусу тамарі, щоб пом’якшити смак
+ або полийте цибулю бальзамічним оцтом, посипте волоськими горіхами і кропом
Томатно-цибульна сальса з квасолею: нарізати невеликими кубиками 3 помідори середнього розміру, 1 червону цибулину середнього розміру, 5 PL дрібно нарізаної петрушки. Покладіть в миску і додайте півсклянки чорної квасолі (консервованої, промитої). Приправте ½ соку - 1 лимон, 1 ч. Ложка цукру, сіль, чорний перець і 2 PL оливкової олії.
Давньогрецькі олімпійці перед змаганнями з’їли півкіло цибулі і випили чистого цибульного соку, щоб вони стали сильнішими. Ви їсте його принаймні 2-3 рази на тиждень, щоб бути здоровішими! ?