THE цибуля (Allium cepa) вид рослини, що належить до сімейства амарилісових. В Угорщину він потрапив із Середньої Азії; старовинна кухонна спеція, яка є найпопулярнішою приправою до наших приготованих та смажених страв.
Імена
Найвідоміші з його угорських діалектних назв - хайма, червона цибуля, єврейський бекон та мозаїчний стейк.
Характеристика
Зимують цибулинами, дворічними або багаторічними рослинами, залежно від сорту. Листя і стебло його порожнисті, листя циліндричні. Його суцвіття - куляста парасолька, вкрита на ранній стадії світло-зеленим верхнім листом. Квіти мають 3 члени, завуальовані. Плід стручковий, насіння чорне.
Цілющий ефект
Він також містить ефірну олію, 30 мг/100 г вітамінів групи В і С (але зеленої цибулі ще більше), пектин і гувертин. Характерний їдкий смак і аромат надає сірковмісна сполука - алілсульфід. Цей активний інгредієнт має бактерицидну дію, тому його також застосовували для профілактики інфекцій у холодні часи.
Він також використовується для лікування кишкових глистів, діуретиків, засобів, що пригнічують апетит, симптомів застуди, а також для полегшення кашлю та цукру в крові. Це також зменшує симптоми інфекційного синуситу.
Годуючим матерям слід уникати вживання сильно цибулевої їжі, оскільки ароматичні речовини ефірної олії переходять у молоко.
Використовуйте
Навесні ми споживаємо його як зелену цибулю, в цьому випадку доливаємо. Цибульна шкірка Зовнішні листя цибулі, які під час дозрівання висихають і набувають коричневий колір, використовують цю коричневу шкірку, зварену у воді, головним чином як трав'яний чай. На Великдень фарбуйте писанки, тоді як яйця теж готуються твердо. Подекуди на яйці гострим ножем шарують візерунки, а потім шліфують жиром і шкурою бекону. В інших місцях прикраси малюють тонкою паличкою для написання та воском, який не фарбується цибулевою шкіркою під час варіння (залишається кольором яєчної шкаралупи).
Зберігання
Після видалення його повторно висушують, звільняють від коріння і верхніх листків, нанизують або можуть тривалий час зберігати лише на сухому вітрі (на горищі), тому його можна використовувати цілий рік, але можна зберігати для років.
Типи
Різновидів багато, але цибуля з Мако відома тут і в усьому світі, яка популярна своїм приємним ароматом і менш гострим смаком.