Стаття медичного експерта
Неможливо уявити собі приготування їжі без цибулі, і багато людей її люблять, і вона просто сира, коли йдеться про лаунж чи борщ. Однак не всі умови здоров’я дозволяють вживати цей овоч. Особливо це стосується людей із захворюваннями підшлункової залози. Абсолютна заборона на цибулю існує в гострий період панкреатиту, оскільки він містить ефірні олії та кислоти, які посилюють синтез ферментів підшлункової залози. В результаті вони починають руйнувати власні тканини, що погіршує патологічний процес, що неприпустимо. Хронічний перебіг захворювання в стадії ремісії дозволяє використовувати його в дієті. Тому, безумовно, неможливо відповісти на питання, чи можна цибулю використовувати при панкреатиті.
[1]
Користь цибулі
Повністю залишити цибулю було б помилкою, оскільки користь від цієї системи величезна і полягає в наступному:
- глюкцин у своєму складі зменшує вироблення інсуліну;
- завдяки фітонцидам виникає антибактеріальна, протизапальна, протигрибкова дія;
- її клітковина підвищує перистальтику кишечника;
- нормалізує сон;
- постачає організм вітамінами та мінералами;
- запобігає атрофії тканин підшлункової залози;
- зміцнює імунну систему завдяки антиоксидантам.
Види цибулі
Різновидів цибулі багато, від їстівних до декоративних. У нашій харчовій культурі найбільш використовуються лампочка, цибуля-шалот, цибуля-порей. Способи їх приготування також дуже різноманітні. Розгляньте вплив людини на підшлункову залозу, попередньо встановивши, що загострення хвороби усуває будь-яку свіжу цибулю:
- варена цибуля - цибуля, додана до першої, м'ясної та рибної кухні, соусів, де вона в основному готується. Це можливо в період загасання панкреатиту, якщо дозволені інші овочі;
- зелена цибуля при панкреатиті - різні агресивні ефірні олії, що унеможливлює зменшення запалення. Старіючи або готуючи, ви отримуєте можливість у невеликих кількостях бути присутніми в їжі, оскільки це зменшує кількість олії. Якщо неприємних наслідків немає, ви можете продовжувати додавати його у свій раціон, оскільки він є джерелом калію, аскорбінової кислоти та інших корисних речовин.
- часник у разі панкреатиту схожий на пряність, його люблять багато, але його хімічні сполуки неприйнятні для хворої підшлункової залози ні в сирому, ні в термічно обробленому вигляді;
- тушкована цибуля при панкреатиті - тушкування овочів мінімізує негативний вплив на організм і в той же час зберігає багато своїх властивостей. Відповідні дози не пошкоджують підшлункову залозу;
- смажена цибуля при панкреатиті - йому відведена роль цілителя: їжте одну голову, випікаючи в духовці вранці перед їжею протягом одного місяця, ви можете значно поліпшити свій стан.
Інший рецепт - приготування цибульного сиропу: подрібнену цибулю, засипану цукром і поміщену в духовку до отримання коричневої маси (на 1 кг цибулі 2 склянки цукру). Чайна ложка тричі на день принесе терапевтичний ефект на хворий орган;
- Цибуля-порей при панкреатиті - цінний харчовий продукт, що містить вітаміни В1, В2, С, Е, фолієву кислоту, каротин, солі магнію, заліза, калію, натрію. Він має хороший сечогінний та жовчогінний ефект, запобігає утворенню холестеринових бляшок, знижує ризик розвитку раку, благотворно впливає на зір. З такими властивостями неможливо відкинути панкреатит, але використовувати його лише після термічної обробки, за винятком смаження.