• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • цибуля
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Угорська кухня любить цибулю: багато рецептів починаються з втрати цибулі, і, звичайно, ми не скупимося на часник, ми навіть не уявляємо без нього більшості класичних основних страв. Ці улови нічого не варті без цибулі, ми можемо з цим домовитись. Однак іноді ми можемо дати йому ще більше місця, цього разу зіркою є цибуля!

Випікати в трубочці!

Також можна зробити гратен з цибулі. Очищену цибулю (або цибулю-порей) наріжте кільцями і покладіть в змащену маслом термостійку миску. Змішайте соус із несолодких збитих вершків та яєць (візьміть 1 яйце на 2 дл вершків), приправте сіллю, перцем та свіжотертим мускатним горіхом. Вилийте цибулю, посипте зверху великою кількістю смачного тертих сирів, а потім запікайте в духовці при 180 ° C, поки сир добре не підрум’яниться.

Нехай це буде варення!

Ми можемо зробити смачне варення з фіолетової цибулі, це буде супер для м’яса. Очищену, подрібнену цибулю обсмажуємо до низького вмісту жиру, постійно помішуючи. При необхідності до нього може піти мінімум води, але смажте, карамелізуйте цибулю, це буде справді смачно. Приправте трохи тростинного цукру, бальзамічного оцту, солі та перцю. Якщо ви хочете додаткових ароматів, додайте, наприклад, щіпку меленої кориці або смугастого чорносливу.

Давайте на грилі!

Ви також можете зробити смажену зелену цибулю в духовці та на садовому грилі. Давайте очистимо його, але також залиште на ньому трохи зеленого, щоб воно було більш ефектним. Змастіть його поверхню невеликою кількістю олії, посоліть, і ви можете піти на гриль. Олію можна легко ароматизувати, наприклад, смажена зелена цибуля чилі дуже смачна.

Давайте заповнимо!

Досить велика головка цибулі лише чекає, поки її наповнять. Зніміть шкірку, спробуйте перевірити, чи не зупиниться вона прямо (якщо ні, відріжте їм ногу), а потім варіть у позначеній, злегка підсоленій воді протягом 8-10 хвилин до м’якості. Дайте трохи охолонути, потім видаліть серединку маленькою ложкою, залишивши 2-3 шари зовні. І як ми можемо його заповнити? Підсмажений із зеленою гострою крихтою, рисом та шинкою або фаршем. Тоді нам нічого не залишається, як випікати в духовці при 180 ° C протягом 20-25 хвилин. Ми можемо подати його зі сметаною, а можемо швидко додати до нього вершково-гірчичний соус.

Ми також можемо смажити на олії

Ретельно намочіть цибулю, нарізану тонкими кільцями і півкільцями, і перетворіть їх на борошно. Ви можете зайти в гаряче масло, смажити до золотистої скоринки, а потім взяти його на кухонний паперовий рушник. Це буде чудово для гамбургера, хот-дога.

Давайте хутро!

Інший спосіб смаження на олії - отримання цибулевого хутра. Для цього наріжте овочі товстішими кільцями, замочіть, перетворіть на борошно. Зробіть густе тісто для млинців з борошна, яєць, солі (та будь-яких інших спецій) та молока. Опустіть цибульні кільця в масу, а потім обсмажте на середньо гарячому маслі до золотистої скоринки. Візьміть його на кухонний паперовий рушник, запропонуйте занурення біля нього.

Давайте прокислимо!

За зразком цибулі-шалоту ми можемо зробити смачні соління з фіолетової цибулі та зеленої цибулі. Подрібніть, налийте на це класичний оцтово-салатний сік, і нехай смаки добре поєднуються. Звичайно, ми також можемо його підкинути: цілий кольоровий перець, перець чилі або ялівцеві ягоди можуть потрапити в пляшку.

Часникова тушонка

Смак смаженого часнику набагато м’якший і шовковистий, ніж у сирого. Покладіть часник із цільної голови (без лущення, лущення) у жаростійку змащену маслом форму для запікання і випікайте в духовці при 180 ° C, поки головки не стануть м’якими та стискаються Дайте трохи охолонути, а потім розріжте навпіл навхрест і просто ложкою викладіть м’ясо цибулі маленькою ложкою. Його можна додавати до рослинних кремів як додатковий ароматизатор, але він також божественний, коли його намазують на грінки.