фото Мікі Чурік
Ключі - чудова розвага для міської людини, кожен може виростити їх прямо на кухні. Така невелика заміна саду, за якою прагнуть багато. У той же час будь-яка несприятлива погода може лютувати надворі, і паростки не будуть перешкоджати зростанню. «Клавіші здорові, вони добре виглядають на тарілці, і їм весело з ними». Катаріна Копунова знає, про що йде мова: вона із захопленням звертається до клавіш як частину свого проекту «Проростати мені».
Великий ключовий виклик
Думка про здорове харчування та повноцінне харчування мене поглинала. Я вивчала менеджмент і досі працюю в цій галузі, але ентузіазм, який супроводжував моє дослідження щодо здорового харчування, дав мені крила. Я мріяв відкрити смузі-бар у Братиславі, де готуватиму соки з власних овочів, вирощених удома, але більш детальні розрахунки обгрунтовували мій політ. А потім настав День D. Ми з моїм другом ходили однієї суботи по Старому ринку, і він раптом сказав мені: „Слухай, а чому б тобі не почати з чогось меншого, можливо, тут теж на ринку?” Так, сказав я собі, бо ключі для цього створені! Люди їх не так добре знають, робота з ними чиста, проста і з цим впорається навіть маленька дитина. Тож я придумав проект Sprout Me. Через місяць я стояв у своєму кіоску в Старій Тржниці.
М'який і пікантний
Пророщувати можна різні види насіння, крім овочів, злакових (пшениця, гречка, жито, овес, льон) та бобових (горох, квасоля, сочевиця, соя, кукурудза). Я зосереджуюсь в основному на овочевих капустах, планую додати в своє зимове меню злаки. Зараз я викладу свою «зелену п’ятірку» плюс одну бобову - азіатські боби маш, бо її можна їсти сирою без проблем, немає необхідності в її термообробці.
* Мунго - Його люблять в основному діти, він темно-зелений, солодкий і хрусткий, на смак горох і швидко проростає, йому потрібен лише день-два. Це особливо підходить для свіжих салатів, я зазвичай збризкую його вершковим супом, замість підсмажених скибочок хліба.
* Редька - Найпопулярніший і найпривабливіший, він має червону клавішу, тому виглядає дуже ефектно. Він має пряний, насичений смак. Спробуйте посипати його хлібом бринзою або будь-яким іншим намазом. Редька має потужніші паростки, вони тверді і чудово виділяються на тарілці. Проростає через 3-4 дні.
* Рукола - Підготуйтеся до дуже насиченого, пряного, злегка гіркого смаку, а також до того, що маленькі коричневі насіння після проростання поширять красиві листя у формі серця. Я волію додавати паростки руколи в макарони або різотто. При проростанні рукола займає трохи більше часу, проростає за 5-6 днів.
* Брокколі - Він ніжний, тому я б рекомендував його паростки людям, які не схильні до гострої їжі. Також завдяки менш вираженому смаку він вкладається в смузі, що фантастично збагатить його вітамінами. Проростає через 4 - 5 днів.
* Конюшина - Її особливо люблять діти, згідно з фотографією, надісланою мені одним із моїх клієнтів, вона також смакує як домашні тварини (в даному випадку миші). Це свіжий, соковитий, ідеальний весняний овоч! Паросток через 4 - 5 днів.
* Жеруха - Коли справа доходить до сходів, зазвичай всі пам’ятають хурму. І правильно! Хурма характеризується пікантним смаком і найкрасивіше виділяється на смаженні з якісних свіжих яєць. Проростає через 5-6 днів.
Ви можете прочитати цілу статтю в друкованому виданні Miau, травень 2015 року