нут (Cícer arietinum L.) - бобова культура, яка широко використовується у всьому світі. Здається, що його походження споживання та вирощування відбувається в районі Далекого Сходу між Туреччиною та Сирією близько 10 000 років тому.
Нут дуже багатий поживно. Це їжа з висока калорійність навантаження. Він містить велику кількість рослинного білка, який містить усі незамінні амінокислоти, хоча він відчуває дефіцит метіоніну, так що якщо ми змішуємо його у рагу зі злаками або зернами, багатими метіоніном, такими як рис, лобода або гречка, ми отримуємо дуже повноцінну білок, високо біодоступний і повністю рослинного походження.
Нут не містить глютену. Його вміст у гідратах високий, оскільки він повільно всмоктується. Ваш внесок від клітковина це досить високий вміст нерозчинної клітковини, але також багато розчинної клітковини. Нут досить легко засвоюється, тому він виробляє менше метеоризму, ніж інші бобові культури, такі як квасоля. Його вміст жиру вищий, ніж у інших бобових, оскільки є джерелом поліненасичених жирних кислот, переважно омега-6. Це джерело вітамінів групи В, що підкреслює внесок фолієвої кислоти та вітаміну А і трохи вітаміну С. Внесок мінералів дуже повний, оскільки він є джерелом кальцію, заліза, йоду, магнію, калію, натрію, селену та цинку. Нут і вся група бобових містять багато нуклеїнових кислот. Важливо вживати нут з органічного землеробства, щоб уникнути споживання забруднюючих речовин або генетично модифікованих організмів.