Це ідеальна їжа для людей, які страждають розладами печінки, допомагає очистити кров і боротися із запорами.

цикорій

У величезному сімействі айстрових є деякі овочі, що представляють великий харчовий інтерес, які виділяються своїм гірким характером, такі як ендівія або ендівія. Але серед них немає такого, як цикорій, з якого використовується абсолютно все: корінь висушують і обсмажують, щоб перетворити його на каву або лікарський настій, його гіркі листя ідеально підходять для салатів або акомпанементів, а його красиві блакитні квіти завантажені зі здоровими властивостями.

Величезна різниця у зовнішньому вигляді між його різновидами також дивує. У нас є кореневі, які використовують лише для приготування кави, та листові, такі як каталонська, зелена грумоло або червона з Верони. Всі вони мають схожі властивості, які пропорційні ступеню гіркоти сорту. Без сумніву, найбільше виділяється червоний, завдяки величезному вмісту провітаміну А.

Гірка і очищаюча

Одним з найважливіших компонентів цикорію, який відповідає за гіркий смак, є інтибін, який сприяє травленню та нормальному функціонуванню жовчного міхура. Ця та інші речовини надають їй аперитивний ефект, ідеально підходить для лікування випадків втрати апетиту або анорексії.

Він також виділяється тим, що є одним з найкращих продуктів харчування для людей, які страждають на розлади печінки, а чашка настою цикорію натщесерце активізує дефекацію та бореться із запорами. Крім того, якщо ми збираємося очищати ліки або одужуємо від хвороби, настій коріння або листя цикорію буде дуже корисним для очищення крові та уникнення затримки рідини, спричиненої певними ліками.

Щось більше, ніж кава

На додаток до корисної кави з цикорію, з якою ми можемо готувати оригінальні десерти, придатні для дітей, цей овоч пропонує нам багато можливостей на нашій щоденній кухні. Найпоширеніший - це бачити його в салатах, але він також дуже хороший у гарячому вигляді, завжди намагаючись не переборщити час приготування, щоб зменшити втрату вітамінів.

Хорошим поєднанням буде пасерування дуже подрібненої цибулі та через кілька хвилин додати смужками листя цикорію та трохи солодкої картоплі або картоплі, приготовленої шматочками. Ми також можемо розрізати його на четвертинки і прожарити в духовці, покритому м’яким сирним соусом, або приготувати на пару і заправити винегретом із сухофруктів.

Перш ніж вживати його сирим, видаліть найбільш волокнисті і гіркі зовнішні листя і незадовго до подачі наріжте або подрібніть, щоб воно не сильно окислювалося. Щоб створити збалансовану гру контрастів, ми можемо поєднувати її з більш м’якими або солодкими інгредієнтами, такими як фрукти (особливо цитрусові, які допомагають протидіяти його гіркоті).

Що стосується його збереження, його потрібно тримати подалі від світла, щоб листя не втрачали вітаміни. Як тільки ви придбаєте його, його потрібно зберігати в прохолодному, провітрюваному і захищеному від світла місці. Хорошим місцем є найменш холодна зона холодильника - ніколи всередині закритого пакета або герметичного контейнера - де вона прослужить нам тиждень, не втрачаючи багатьох властивостей.