знежирене

  • Жир може зіграти важливу роль у збалансованому харчуванні: він підтримує людей ситими та допомагає їхньому організму засвоювати більше вітамінів та мінералів.
  • Деякі останні дослідження показують, що молочні жири можуть допомогти боротися з ожирінням.
  • Однак слід уникати певних жирів (особливо трансжирів).
  • Ключовим фактором є помірність: експерти з питань харчування вважають помилковим зосередження лише на кількох поживних речовинах.

Жир взяв на себе роль героїні та лиходія для людей, які хочуть харчуватися здорово і схуднути.

У 1990-х Міністерство сільського господарства США поклало жири та жирні кислоти разом із цукром на вершину своєї харчової піраміди, пропонуючи американцям уникати їх. Однак останні дослідження показують, що це потрібно говорити громадянам вживання менше жиру, не звертаючи уваги на цукор та перероблені продукти, штовхнуло вашу вагу в неправильному напрямку.

Жир є стабільним джерелом енергії і, на відміну від цукру, не обов’язково збільшує жирові відкладення. Він підтримує відчуття ситості та допомагає організму засвоювати вітаміни та мінерали. Крім того, це допомагає нервам і клітинам підтримувати здоров’я. Існують дані, які свідчать про те, що певні жири можуть навіть запобігти набору ваги: ​​нещодавно цілі молочні продукти були виділені як потенційна допомога у запобіганні ожирінню.

Репутація Жиру створила плутанину серед споживачів. Чи добре, щоб ваша кава була сметаною і наповнила холодильник маслом та іншими продуктами з високим вмістом жиру?

На жаль, на це питання немає однозначної відповіді, і з цього питання потрібні додаткові дослідження. Однак, вибираючи, які товари купувати, слід пам’ятати ось що:

Жир з молочних продуктів не є для вас корисним чи поганим

Багато дієтологів сходяться на думці, що зосереджувати увагу на кількості жиру, калорій або білка, а не визначати пріоритети в цілому і здоровому харчуванні, є помилкою.

Молочний жир за своєю суттю не є добрим чи поганим, Але це може зіграти важливу роль у збалансованому харчуванні. Їжа з високим вмістом жиру вимагає більших зусиль для розщеплення в шлунку, тому продукти з невеликою кількістю природного жиру допоможуть довше залишатися ситими.

Девід Кац, дієтолог із Єльського університету, каже, що коли люди запитують його, чи не слід їм вибирати продукти з низьким вмістом жиру, а не звичайні, це викликає у нього озноб.

"Мені більше подобається відповідь: кого це цікавить?" Кац відповідає на журнал Knowable. "Кількість жиру, здається, не має різниці. Що насправді важливо: чи харчуєтесь ви здоровим та збалансованим способом? Ви можете отримувати його продуктами з високим або низьким вмістом жиру".

Дієтолог Шарон Палмер, автор книги "Дієта на рослинній основі", сказала Business Insider, що останні наукові висновки про користь жиру недостатні для припинення запобіжних заходів. Палмер каже, що люди не повинні харчуватися молочними продуктами з високим вмістом жиру, особливо якщо вони мають сироп або цукор.

"Дослідження молочного жиру заплутало людей, які зараз вважають, що краще їсти більше, ніж потрібно", - відповів Палмер на електронне повідомлення. "Надлишок калорій призводить до збільшення ваги, а це - до проблем зі здоров’ям. Ми повинні пам’ятати про це ".

Незважаючи на це, аналіз 53 досліджень, проведених понад 68 000 людей, довів, що ті, хто практикував дієти з низьким вмістом жиру, не втрачали вагу більше року. Проте вчені попереджають, що їхні результати не означають, що додавання жиру у ваш раціон призведе до того, що втрата ваги триватиме довше.

"Потрібно припинити говорити про співвідношення калорійності жиру, вуглеводи та білки, щоб поговорити про здоровий спосіб харчування, здорову їжу та розміри порцій ", - прокоментував автор Dierdre Tobias, коли було опубліковане це мета-дослідження.

Як і у більшості продуктів, не всі жири створюються рівними

Ось що свідчать останні дослідження:

Ключовим є пошук здорової та збалансованої дієти

Найкращі жири отримують з їжі, щільної поживними речовинами, і це лише частина здорового, стійкого харчування. Більшість дослідників сходяться на думці, що фокус у правильному харчуванні може бути не в тому, щоб їсти це-але-не-те.

Дослідження за дослідженням виявило переваги середземноморської дієти, яка рекомендує їсти жирну рибу, таку як лосось, а також горіхи, оливкова олія, бобові та багато овочів.

Кардіолог Асім Малхотра у своєму подкасті прокоментував, що прийняття середземноморської дієти з високим вмістом жиру та низьким вмістом рафінованих вуглеводів є частиною способу сприймати їжу, "потужнішу за будь-які наркотики".

Іншими двома компонентами є: щоденна доза руху або фізичних вправ і підтримка стресу під контролем.