Це стенограма відео.

яблучний

Едвін Макдональд: Дослідження показали, що коли люди їдять їжу з високим вмістом крохмалю та поєднують її з невеликою кількістю яблучного оцту, рівень цукру в крові після їжі може не зростати настільки сильно порівняно з використанням плацебо.

Джонс: Це лікар та відданий кухар Едвін Макдональд. Він каже, що, як було доведено, прийом всього 20 грам яблучного оцту уповільнює викид їжі зі шлунку в кишечник. Ось де ваше тіло розщеплює крохмалі, як макарони, до цукру, і в результаті ...

Макдональд: Ви не зможете так швидко засвоїти ці цукри. Отже, коли ви не так швидко засвоюєте цукор, рівень інсуліну насправді не піднімається занадто сильно, і цукор не зросте набагато більше.

Джонс: І це чудова новина для тих, хто страждає діабетом або до діабету. Зараз, незважаючи на те, що ви читали в Інтернеті, це, мабуть, не допоможе вам схуднути.

Макдональд: Я також веду клініку з управління вагою, і це питання постійно виникає.

Джонс: Але зниження рівня цукру в крові після їжі - це приблизно єдина користь від вживання яблучного оцту. Дослідження показують, що оцтова кислота може уповільнити накопичення жиру в організмі та запобігти метаболічним порушенням у мишей та щурів. Але є мало доказів того, що це справляє такий самий ефект у людей. В ході експерименту зі зниженням ваги 30 добровольців два місяці поспіль випивали дві ложки яблучного оцту, солодового оцту або напою плацебо двічі на день, і жоден з них не втрачав ваги. У попередньому дослідженні з подібним дизайном учасники схудли, але лише третина фунта на кожному столі, що, за словами Макдональда, не є великим. Але, якби не втрата ваги, як щодо використання яблучного оцту для відбілювання зубів?

Макдональд: Я попереджаю людей про це.

Джонс: Це тому, що яблучний оцет - це кислота. Насправді більшість марок мають рН від 2 до 3, подібне до рівня шлункових кислот, тому з часом він може зношувати емаль на ваших зубах, залишаючи у них відчуття грубості на дотик і більш сприйнятливе до порожнини та бактерії. Тоді є люди, які використовують яблучний оцет як замінник шампуню. І виявляється, для цього є вагома причина. Оскільки оцет настільки кислий, доктор Макдональд каже, що він може знищити деякі мікроби, від яких волосся смердить, а також може обмежити популяцію грибів, які можуть призвести до лупи. Але є і мінус. Оскільки оцет настільки кислий, він також може спалити або подразнити шкіру голови.

Тому завжди слід розводити його у воді. І незважаючи на те, що ви читали в Інтернеті, яблучний оцет не такий ефективний проти вошей. Насправді, одне дослідження показало, що серед шести домашніх засобів, які люди використовують для позбавлення від вошей, таких як оливкова олія та майонез, яблучний оцет є найменш ефективним. Жоден з них не працював. На цьому твердження про те, що можуть зробити яблучний оцет та яблучний сидр, не зупиняються. Потрібно лише пам’ятати, що принаймні наразі жоден з них не підтримується великим обсягом наукових досліджень.

Зараз, звичайно, мова не про смак. Що стосується приготування їжі, то немає сумнівів: яблучний оцет смачний. Я використовую його весь час, коли роблю заправку, соління та соуси. Так, я вмію готувати. Я не відходжу від їжі, думаючи, що проковтнув остаточний засіб для лікування.