Пацієнту слід забезпечити таку дієту, який містить усі важливі поживні речовини у правильних пропорціях, а також сприяє довгостроковому здоров’ю людини. Однак на дієту пацієнта можуть впливати ліки, порушення травлення, проблеми із зубами та труднощі з ковтанням. Якщо у вас немає апетиту, вам може допомогти домашня, поживна та смачна їжа.
Основи
Загалом, загальні правила здорового харчування повинні бути враховані при розробці найбільш підходящої дієти для тих, хто одужує від хвороби, та людей похилого віку, які потребують тривалого догляду. Однак варто зазначити, що людям, прив'язаним до ліжка, зазвичай потрібно менше калорій, ніж тим, хто рухливий. Ваш лікар може сказати вам, чи є якісь особливі дієтичні міркування, які вам потрібно врахувати. У переважній більшості випадків особливо важливі такі харчові продукти та поживні речовини.
Крохмалисті продукти та клітковина:Цільнозерновий хліб, рис, макарони, крупи, бобові та картопля забезпечують організм крім енергії білками, вітамінами, мінералами та клітковиною - останні допомагають запобігти запорам та стимулюють роботу травної системи. Однак слід уникати нерозчинних волокон, таких як пшеничні висівки, оскільки вони можуть пригнічувати засвоєння кальцію та заліза.
Залізо: Для профілактики дефіциту заліза підходять червоне м’ясо, субпродукти, бобові, жирна риба, напр. сардини, яйця, зелені листові овочі та збагачені залізом пластівці для сніданку. Вітамін С допомагає засвоювати залізо, тому завжди пропонуйте склянку соку для їжі. Чай не можна вживати з багатими залізом стравами, оскільки це може пригнічувати засвоєння мінералу.
Вітамін С: Він відіграє ключову роль у профілактиці інфекцій та загоєнні ран. Пийте з хворим цитрусові, дайте йому зелені листові овочі, перець, помідори, картоплю, соки та морси з додаванням вітаміну С. Фруктові смузі можуть трохи збільшити споживання вітаміну С пацієнта, який відчуває труднощі з вживанням твердої їжі.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Кальцій: Консервована риба, включаючи сардини, зелені листові овочі (такі як брокколі та капуста, але не шпинат), соя та тофу - прекрасні джерела цього життєво важливого мінералу, включаючи молоко, сир або йогурт, який також містить кістки, що робить кістки міцнішими.
Вітамін D: У кого погане самопочуття або важко пересуватися, і тому він проводить мало часу на свіжому повітрі, може мати нижчий рівень вітаміну D в організмі (цей вітамін утворюється в шкірі під сонячним світлом).
Безпека харчових продуктів
Людям похилого віку та хворим важче справлятися з інфекціями, тому гігієна кухні важлива.
- Вимийте руки до і після приготування їжі, почистіть робочі поверхні, помийте столові прилади та посуд та обробну дошку.
- Перевірте термін придатності продуктів і суворо їх дотримуйтесь.
- Нагрівайте охолоджені та заморожені продукти, поки всередині не нагріється.
- Бактерії, що викликають харчові отруєння, напр. Сальмонела або лістерія небезпечні для всіх, але особливо для тих, у кого ослаблена імунна система та/або старше 60 років. Уникайте сирих або не повністю пересмажених яєць (та продуктів, що їх містять), сирих або не повністю пересмажених м’ясних продуктів, м’яких сирів, таких як бри або камамбер, та паштетів - включаючи вегетаріанські версії.
Корисні інструменти
Шукайте спеціальні пристосування, які полегшують опікуваній людині їсти самостійно. Дуже вухасті або дзьобові чашки, столові прибори з вигнутими ручками та тарілки з кришкою можуть дуже допомогти.
Анорексія
Коли хтось одужує після операції або хвороби, він часто не бажає їсти. У таких випадках слід переконатися, що ви отримуєте легку їжу та спеціальні делікатеси, щоб дати вам енергію та поживні речовини, необхідні для лікування. Не подавайте йому великі порції, бо цілком може статися, що видовище перешкодить вам їсти. Натомість готуйте супи та легку для пережовування їжу. Враховуйте апетит і смак пацієнта, але в той же час робіть все можливе, щоб їжа містила правильну пропорцію білків, корисних жирів і вуглеводів.
У перші дні одужання в раціон можуть входити такі продукти:
- Сніданок: Каша з медом і свіжими ягодами
- 10:00: Молочний або фруктовий коктейль
- Обід: Яєчня з тостами та мандаринами
- Перекус: Фруктовий йогурт
- Вечеря: Риба з овочами на пару і запеченими яблуками з ванільним соусом
Профілактика втрати ваги
Людині, яка одужує після тривалої хвороби, може знадобитися набрати вагу, але вона не голодна. Рік Вілсон, директор з питань харчування та дієтології з лікарні Кінгс-коледж у Лондоні, рекомендує наступне тим, кому потрібно набрати вагу або принаймні не схуднути.
- На відміну від стандартних рекомендацій щодо здорового харчування, переконайтеся, що у вас є багато енергії та білка в кожному укусі. Додайте до страви розтоплене вершкове масло, тертий сир або вершки.
- Зміцнюйте фруктові смузі та супи меленим арахісом або олійними культурами або посипайте насіння на овочі.
- Зробіть чай та каву багатшими за енергією за допомогою молока та цукру.
- Роблячи покупки, вибирайте більш жирну їжу, таку як тістечка та жирне молоко.
- Окрім кави та чаю, запропонуйте трохи зернового печива.
- Збільште споживання вітаміну С пацієнтом. Давайте соки замість фруктів, оскільки вони рідше спричиняють насичення.
- Замість трьох великих прийомів їжі на день введіть шість менших прийомів їжі.
- Якщо пацієнт продовжує худнути, попросіть свого лікаря, чи не рекомендується давати йому роботизовані напої або проконсультуватися з дієтологом.
- Запропонуйте пацієнтові багато води, за винятком 30 хвилин до їжі, оскільки тоді вони можуть втратити апетит.
- Попросіть свого лікаря, чи слід давати пацієнту вітамінні добавки.