Коли економічна буря вражає Європу, Словенія та Австрія вступають у рідкісну битву за батьківство копченої ковбаси, здатної викликати занепокоєння серед будь-якого дієтолога.

австрія

Коли економічна буря вражає Європу, Словенія та Австрія ведуть рідкісні битви про батьківство копченої ковбаси здатний викликати занепокоєння у будь-якого фахівця-дієтолога.

Пікантна ковбаса Kranjska, "Kranjska klobasa", як її знають у Словенії, або "Krainer Wurst" в Австрії, - це рецепт копченої ковбаси кінця 19 століття, виготовленої зі свининою, часником, перцем і сіллю, яку готують у відварному або на грилі велика частина Центральної Європи з гірчицею та смугастим хроном.

Словенія нещодавно представила заява до Європейської комісії про захист оригінальної назви ковбаси, що означало б, що популярна ковбаса не могла використовувати назву регіону навіть у німецькій версії.

Використання цієї назви також було б заборонено для варіантів цієї ковбаси, таких як "Käsekrainer", сирний крайнер, калорійна бомба, наповнена ементалем чудового калібру та величини, який із захопленням їдять між Інсбруком та Віднем.

Словенці стверджують це ковбаса ваша, бо вона походить із Краньської, в Горенській області, тоді як австрійці стверджують, що до 1918 року ця територія належала Австро-Угорській імперії а ковбаса - це вже щось традиційне в коморах країни.

"Ми не дозволимо заборонити нашу ковбасу" Крайнер ", - підкреслив міністр сільського господарства Австрії Нікі Берлакович у незвичному бойовому тоні, до якого приєднався весь світ бізнесу.

Австрійське патентне відомство, Торгова палата, Міністерство сільського господарства та експерти Віденського ветеринарного університету вже працюють разом, щоб оскаржити вимоги Словенії перед Брюсселем протягом півроку.

Багато м'ясних компаній у країні побоюються, що вони не зможуть виробляти ковбасу під її нинішньою назвою, якщо Європейська комісія прийме прохання Словенії, і на кону мільйони євро.

"Перейменування цієї популярної спеціальності просто неможливо. Віденські ковбасні кіоски є туристичним брендом у місті, і Käsekrainer не повинен відсутній", - стверджує Йозеф Бітцінгер з Віденської торгової палати.

Зникнення такої усталеної назви означало б відмову від "культурного надбання" і означало б великі втрати для туристичного сектору та м'ясної промисловості, каже експерт, який приходить порівняти ковбасу з традиційним "Wiener Schnitzel", Віденський шніцель.

Зі Словенії вони не розуміють сум'яття в Австрії, і вони запевняють, що вже в 2008 році вони створили позначення національного походження, а тепер вони хочуть захищати цей товар у всьому ЄС, крім того вони стверджують, що це дві різні ковбаси.

"Це дві абсолютно різні ковбаси." Крайнер Вурст "суттєво інший, він містить яловичину, а наш - ні. Ковбаса краньска походить із Краньської, що з історичної точки зору є Словенією", - стверджував етнолог і антрополог словенський Янез Богатай у щоденнику "Slovenske Novice".

В якості профілактичного заходу австрійська м'ясна компанія Wiesbauer вже зареєструвала назву та рецепт Käsekrainer під прозаїчною назвою "сирна ковбаса на грилі".

Що ще, в Хорватії вони також почали протестувати проти претензій Словенії, оскільки вони також виробляють варіант тієї самої ковбаси, "Kranjska kobasica".

"Kranjska kobasica виробляється під такою назвою протягом багатьох десятиліть у багатьох країнах, навіть у США", - сказав хорватський виробник м'яса Томіслав Галович газеті "Jutarnji list", нарікаючи, що якщо захід продовжиться, хорвати не зможуть виробляти ці популярні ковбаси.

Суперечка про походження цієї ковбаси Це не поодинокий інцидент, багато холодних нарізок, страв та напоїв у Центральній Європі мають різні назви в Угорщині, Австрії, Хорватії та Чехії, незважаючи на те, що є різновидами подібного продукту.

Відповідно до критеріїв Більше інформації