цілюща

THE буряк (Beta vulgaris, червоний буряк) стає все більш популярним як суперпродукт. Недавні дослідження показують, що буряковий сік може покращити спортивні показники, знизити кров'яний тиск і збільшити кровотік.

Буряковий сік досяг свого розквіту з тих пір, як золотий призер Параолімпійських игр Девід Вейр оголосив, що напій є секретом його успіху. Ми також можемо насолоджуватися благодійними ефектами цього овоча, який доступний у формі порошку цілий рік.

Буряк настільки корисний, що використовується як інгредієнт все більшої кількості продуктів харчування та напоїв. Через його корисні властивості та щільний вміст поживних речовин кожному варто подумати про його споживання. Він належить до того ж сімейства, що і мангольд та шпинат, і його листя, і бульби є їстівними. Листя гірчать, тоді як бульба має солодкуватий, трохи землистий смак. Як і багато звичайних овочів, буряк був вперше вирощений римлянами і мав велику комерційну цінність до 19 століття. Це один із 10 найефективніших антиоксидантних овочів, а також є одним з найбагатших джерел глютаміну. Ця амінокислота необхідна для підтримки здоров’я кишечника.

Переваги

Буряк пропонує широкий спектр потенційних переваг для здоров'я, таких як зниження артеріального тиску та ризик діабету, а також покращення травлення.

Дослідження 2015 року, в якому брали участь 68 людей із високим кров’яним тиском, розглядало наслідки споживання 250 мл бурякового соку на день. Дослідники виявили, що учасники мали значне зниження артеріального тиску після споживання бурякового соку. Цей ефект викликаний високим рівнем нітратів у рослині. Високий кров'яний тиск є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань. Буряк споживання може допомогти запобігти серцевій недостатності, інсульту, інфаркту, та розвиток ускладнень, що загрожують життю перелічених.

Буряк містить потужний антиоксидант, альфа-ліпоєву кислоту. Ця сполука може допомогти знизити рівень глюкози та підвищити чутливість до інсуліну. Огляд відповідних досліджень у 2019 р. Вивчав вплив альфа-ліпоєвої кислоти на симптоми діабетичної нейропатії. Дослідники виявили, що пероральне та внутрішньовенне введення добавок альфа-ліпоєвої кислоти призвело до зменшення симптомів периферичної та вегетативної нейропатії у діабетиків.

Одна чашка буряка містить 2,81 грама клітковини. Достатнє споживання клітковини має важливе значення для безперебійного травлення та підтримки здоров’я травної системи. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), одна чашка цього овоча може забезпечити понад 8,81 відсотка щоденних потреб людини в клітковині, залежно від віку та статі. Включення його в наш раціон є одним із способів збільшити споживання клітковини. Деякі дослідження показали, що вживання бурякового соку може збільшити здатність м’язів використовувати кисень під час фізичних вправ. Дослідження 2019 року показало, що висока доза бурякового соку покращила часові результати досвідчених велосипедистів.

Ще одне дослідження 2019 року також виявило, що деякі сполуки в рослині вони можуть запобігти ракові мутації в клітинах. Такими сполуками є пігменти, звані беталаїном (не те ж саме, що і бетанін), які надають колір буряку. Незважаючи на обіцянку буряка як протиракового засобу, необхідні подальші дослідження з цього питання.

Сік буряка є багатим джерелом нітратів та антиоксидантів. Так званий беталаїн може поліпшити здоров'я серця і захищає печінку від окисних пошкоджень, запалення, одночасно збільшуючи кількість природних детоксикуючих ферментів.

Буряк містить такі необхідні поживні речовини, як клітковина, фолієва кислота (вітамін В9), марганець, калій, залізо та вітамін С. Вживання буряка та бурякового соку має ряд переваг для здоров’я, зокрема покращення кровотоку, зниження артеріального тиску та підвищення спортивних результатів.

Детальніше про інгредієнти

100 грам сирого буряка забезпечують:

  • Є 43 калорії
  • 1,6 грама білка
  • 9,6 грамів вуглеводів
  • 6,8 грам цукру
  • 2,8 грама клітковини
  • 0,2 грама жиру

Інший:

Фолат (вітамін В9): Фолат важливий для нормального росту клітин та їх функціонування. Це особливо важливо для вагітних жінок.

Марганець: Незамінний мікроелемент. Він бере участь в обмінних процесах і допомагає регулювати рівень цукру в крові.

Калій: Дієта з високим вмістом калію знижує артеріальний тиск і може позитивно вплинути на здоров’я серця.

Залізо: Це важливий мінерал і має багато важливих функцій в організмі. Потрібен для транспортування кисню в еритроцитах.

C.-вітамін: Це добре відомий вітамінний антиоксидант, який важливий для імунної системи та здоров’я шкіри.

Також містить невелику кількість кальцію, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, міді та селену.

Прості цукри, такі як глюкоза та фруктоза, складають відповідно 70% та 80% вуглеводів у сирому та вареному буряку. Буряк також є джерелом фруктану (коротколанцюгових вуглеводів). Деякі з них не здатні перетравлювати їжу, що може спричинити порушення травлення. Буряк має низьку калорійність і велику кількість води. Підвищений прийом низькокалорійних продуктів, таких як фрукти та овочі, спричиняє більшу втрату ваги під час дієт. Його глікемічний індекс (ГІ) становить 61, що вважається помірним.

Цінні рослинні сполуки:

Трав’яні сполуки - це природні рослинні речовини, деякі з яких можуть покращити стан здоров’я.

Основними рослинними сполуками буряка є:

    Бетанін: Цей пігмент відповідає за колір бульби рослини. Він має антиоксидантну дію, а також використовується як харчовий барвник.

  • Неорганічна селітра: Неорганічна селітра перетворюється в оксид азоту в організмі і все ще виконує багато важливих функцій.
  • Вульгаксантин: Жовтий або помаранчевий пігмент з сильними антиоксидантними властивостями.

    • Думки щодо нітратів давно розділилися. Деякі вважають, що вони шкідливі та викликають рак, інші вважають, що ризик пов’язаний головним чином з нітритами в обробленому м’ясі. Більшість дієтичних нітратів (80-95 відсотків) надходять із фруктів та овочів. Його отримують з інших харчових добавок та обробленого або сушеного м’яса. Дослідження показують, що дієта, багата нітритами та нітратами, може мати позитивний вплив на здоров’я, включаючи зниження рівня артеріального тиску та зниження ризику багатьох захворювань. Цей матеріал проходить крізь стінки артерій і надсилає сигнали до крихітних клітин м’язів навколо артерій, змушуючи їх розслабитися. Коли це трапляється, кровоносні судини розширюються і артеріальний тиск падає.

    Встановлено, що дієтичні нітрати впливають на ефективність мітохондрій, які є клітинними органами, відповідальними за виробництво енергії. Вживання буряка може покращити показники бігунів та велосипедистів, може збільшити витривалість, і може призвести до кращих показників. Найкраще пити буряковий сік рано вранці або за годину до сніданку.

    Які побічні ефекти буряка?

    Як правило, буряк добре переноситься, за винятком осіб, схильних до сечокам’яної хвороби. Після споживання у вас може з’явитися рожева або бордова сеча, а також знебарвити стілець. Це явище є тимчасовим і не викликає занепокоєння. Нітрати в буряковому соку впливають на артеріальний тиск. Якщо у вас низький кров'яний тиск або ви зараз приймаєте антигіпертензивний препарат, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж вводити його у свій раціон. У буряках багато оксалату, що може сприяти розвитку подагри. Це може статися, якщо в організмі виробляється занадто багато сечової кислоти. Оскільки низька шлункова кислота може ускладнити перетравлення та засвоєння поживних речовин, організм може мати проблеми з буряковими червоними барвниками під час метаболізму. Червона або рожева сеча може виникати після вживання буряка або вживання бурякового соку. Ознаки зниженого вмісту шлункової кислоти включають здуття живота, метеоризм та запор.

    Як споживати?

    Буряк можна смажити, готувати на пару, варити або робити з нього соління, але вони також сирі сирі.

    Наступні поради допоможуть вам включити його у свій раціон:

    • Зробіть буряковий сік, змішаний зі свіжим апельсиновим, м’ятним, імбирним, ананасовим, яблучним або лимонним соком. (Однак пам’ятайте, що додавання інших соків або фруктів може збільшити вміст цукру).
    • Його додають в сирому вигляді в різні салати.
    • Подавайте нарізаний нарізаний сирий нарізаний буряк, збризнути лимонним соком і посипавши трохи порошку чилі.
    • Смажене в парі з козячим сиром - велична страва.

    Вибираючи його, переконайтесь, що він не має поверхневих пошкоджень. Якщо бульба все ще має зелений колір, вона також їстівна і має значну харчову цінність.