Гречка, Fagopyrum esculentum, також відома як гречка, належить до сімейства Polygonaceae, проте в повсякденному житті вона класифікується як злак, оскільки її борошняні силікатні насіння споживаються як пшениця. Насіння його чорного або коричневого кольору. Смак також приємний, але давайте подивимося його цілющі ефекти!
Гречка для здоров’я
THE гречка типова поживна речовина, як і інші злаки, вуглевод, який містить 56-77% крохмалю, 17-20% харчових волокон, 12-17% з яких целюлоза, а також геміцелюлоза та лігнін.
- Що стосується вмісту вітамінів, гречка є дуже цінним джерелом вітамінів, оскільки містить майже всіх представників групи вітамінів групи В.
- Токоферол (вітамін Е), рибофлавін (вітамін В2) і тіамін (вітамін В1) мають велике значення. Окрім цих поживних речовин, він також містить біологічні речовини з благотворним фізіологічним ефектом. До них належать напр. певні антиоксидантні флавоноїди та рутина (вітамін Р або фактор антипроникності), що є прекрасним засобом від капілярних кровотеч та шкоди здоров’ю, спричиненої променевою терапією.
- Завдяки високому рутинному вмісту наші предки використовували гречку як траву для лікування високого кров’яного тиску. Завдяки своєму звичайному активному інгредієнту він зміцнює сполучні тканини та судинну систему - сполучну тканину судин - беручи участь у процесах регенерації клітинної стінки. Основне використання рутини - це лікування венозних захворювань.
- Завдяки надзвичайно високому вмісту клітковини, збільшуючи перистальтику кишечника та скорочуючи час транзиту, він добре підходить для дієтичного лікування запору (ожиріння), який вважається загальнодоступною хворобою, та для профілактики деяких видів раку (наприклад, колоректальної рак).
- THE гречка застосовне a Candida albicans також при дієтичному лікуванні інфекції, оскільки хліб із білого борошна, хлібобулочні вироби та квашені макарони тут не повинні бути в меню. Щоб замінити їх, продукти з гречки можна додавати в борошно з непросіяного борошна. Гречку також можна використовувати для покриття підвищених потреб у вітаміні B та мікроелементів при хворобі.
- При хронічних захворюваннях печінки споживання сірковмісних амінокислот (наприклад, метіоніну) є корисним для запобігання процесу жирової печінки. Високий вміст метіоніну робить гречку придатною для включення в раціон.
Кашу найчастіше готували з гречки в давні часи. Більшість людей все ще знають її лише в такому вигляді, хоча гречка набагато універсальніша за це.
Вживання гречки
Насіння рослини вживають сирими, смаженими, цілими та у вигляді борошна. Однак його борошно не поєднується, тому воно виготовляється лише у формі крупи, каші або пирога. Використання на кухні: ми можемо приготувати гречаний пиріг із цілого насіння. Борошно використовують у тортах, при приготуванні млинців, але з нього також можна варити гречану юшку, а з їжі можна готувати гречану кашу. Якщо гречку замочити у воді приблизно на чверть години, час її приготування можна скоротити. У Росії, Австрії та Німеччині гречану крупу вживають як гарнір.