Ви можете надіслати цю сторінку другові тут.

Ще раз спасибі за вашу рекомендацію!

цілющий
Чорна зимова редька - це легко доступний овоч і в Угорщині, і в холодні місяці ми можемо знайти її на ринках. І все-таки він менш популярний, ніж аналоги, червономісячна редька або біла, довга крижана редька, хоча це один із найздоровіших (і найдешевших) овочів сезону. Його використання сягає глибокої давнини, не тільки як їжа, але і як трава, оскільки містить справжню вітамінну бомбу та багато корисних активних інгредієнтів.

Чорна редька (Raphanus sativus L. var. Niger) - рослина сімейства капустяних (Brassicaceae, Cruciferae) (а також хрін, брокколі та цвітна капуста), різновид редьки. Він схожий на місячну редьку, але трохи більший за неї. Поверхня листя вкрита грубими волосками, а бульба чорна з товстою шкіркою. Збирають пізньої осені і найсмачніше, коли клює перший слабкий мороз.

На смак схожий на редис, але більш виражений, злегка гострий, трохи гіркий. М’якоть біла, волокниста і тверда.

Історія

Чорна редька була добре відома з давніх часів і споживалась єгиптянами, греками та римлянами. Це одна з найдавніших культурних рослин, згідно з даними ще до нашої ери. 2000 років тому піраміда була віддана рабам, щоб вони були сильнішими, краще витримували напружену фізичну працю. Батьківщина, ймовірно, Південна Азія: вона також згадується в традиційній японській та індійській медицині.

Чорна редька досягла Англії в 16 столітті. Відомий у народній медицині століттями як підсилювач травлення, жовчогінний сечогінний засіб, інгібітор жовчнокам’яної хвороби та протиглисний засіб. Ніколас Калпепер, англійський травник 17 століття, рекомендував сік чорної редьки при проблемах сечовивідних шляхів проти утворення каменів або піску. Його застосовували в Китаї для зняття здуття живота.

Сприятливий вплив чорної редьки

Чорна редька багата вітамінами С, В1 і В2, а також чудовим вмістом фосфору кальцію, заліза, калію та магнію. Він також містить ефірні олії, ферменти, флавоноїди та хрестоцвіті хімікати, глюкозинолати.

Для чорної редьки надає сильний позитивний вплив на печінку, активізує і відновлює клітини печінки. Він стимулює вироблення жовчі, діє як тонік для печінки, тому сприяє детоксикації та очищенню печінки. Розчиняє холестерин у жовчному міхурі (це найпоширеніший тип каменів у жовчному міхурі), зменшує запалення жовчного міхура та очищає кров.

Як натуральний рослинний сечогінний засіб, чорна редька сприяє детоксикації організму, підтримує здорове функціонування сечовидільної системи.

Чорна редька стимулює секрецію шлункового соку, що важливо для правильного травлення, гарного обміну речовин і детоксикації організму якомога ефективніше. Він має антибактеріальну дію, сприяє знищенню патогенних мікроорганізмів у травній системі і традиційно використовується проти порушення травлення, здуття живота, метеоризму та кислотного рефлюксу.

Чорна редька надзвичайно поживна, оскільки містить багато вітамінів та мінералів. Його споживання особливо корисно в осінньо-зимові місяці, в боротьбі з інфекціями та вільними радикалами. Він також має противірусну дію, які можуть допомогти в боротьбі з грипом.

Сполука в чорній редьці, що називається рафаніном, допомагає збалансувати гормони щитовидної залози і, як вважають, допомагає гіпертиреоз і хвороба Грейвса-Базедова. Усі хрестоцвіті рослини м’яко і природним чином пригнічують вироблення гормонів щитовидної залози, але редис найкращий у цьому: в Росії чорна редька здавна використовується для лікування проблем та дисбалансу щитовидної залози.

Чорна редька має високий вміст клітковини, м’який проносний та загальнозміцнюючу дію на кишечник, може бути корисним у разі запору.

Чорна редька століттями використовується для лікування кашлю, ангіни, грипу, застуди та респіраторних захворювань.

Покупка, зберігання

Купуючи, варто звернути увагу на свіжість редьки: свіжа, здорова редька завжди важка на дотик. Бульба чорної редьки (тобто ту частину, яку ми їмо) темно-чорного кольору і дуже товста в оболонці. В ідеалі оболонка бездоганна, ми не бачимо слідів подряпин або ударів. Якщо вона потріскана, знебарвлена ​​або має м’яке коричневе пляма, не купуйте її, оскільки така редиска може швидко зіпсуватися.

Чорна редька може зберігатися дуже довго. Якщо його не позбавити стебла, він може витримати 3-4 дні в квартирі без охолодження, але може витримати в прохолодному місці, в підвалі або в холодильнику, навіть місяцями, до ранньої весни.

Вживання чорної редьки

Як і редис, чорну редьку зазвичай їдять сирою, нарізаною на шматочки, злегка підсоленою. Натертий з сіллю, змішаний з невеликою кількістю оливкової олії, часником і сметаною, ми також можемо запропонувати його з м’ясом і тостами. Чудовий інгредієнт салату, але варто спробувати приготованийs, особливо серед інших традиційних овочевих супів.

Його також можна запікати, тому він втрачає свою гостроту і має смак, схожий на кольрабі. Чорну редьку очищають від шкірки, промивають, а потім нарізають скибочками. Потім обсмажте обидві сторони на розігрітій олії, солі, перці і, нарешті, збризніть кількома краплями оцту.