Шукати…
Тест на непереносимість
Плани харчування
- Непереносимість їжі або непереносимість їжі
- Тест на непереносимість їжі та чутливість
- Тест на непереносимість їжі Pronutri
- Тест на непереносимість глютену
- Тест на непереносимість лактози
- Тест на алергію на метал - тест Меліси
- Тест на непереносимість добавки ALCAT
Тест на непереносимість лактози
Що таке лактоза?
Лактоза - це цукор, який присутній у всьому молоці тваринного походження:
корова (4,7%), коза (4,2%), вівця (4,7%), а також, звичайно, у людини (7,2%), і яка також присутня в молочних продуктах та у багатьох готових продуктах.
Це так званий молочний цукор (C12, H22, O11), природний дисахарид, що складається з двох моносахаридів: глюкози та галактози.
Що таке лактаза?
Лактаза - це фермент, що виробляється в тонкому кишечнику, повне найменування якого - лактаза-флоризин-гідролаза і який відповідає за розщеплення або гідроліз лактози на два її основні компоненти: глюкозу та галактозу. Одного разу розгорнувшись
Завдяки гідролізній дії лактази, лактоза може швидко всмоктуватися з кишечника у вигляді глюкози та галактози. Якщо концентрація лактази в кишечнику недостатня, тоді лактоза не може всмоктуватися, і саме тоді можуть з’явитися симптоми, пов’язані з непереносимістю лактози.
Що таке непереносимість лактози?
Непереносимість лактози може бути пов’язана з низьким виробленням ферменту лактази, що, якщо воно виникає у новонародженого, називається вродженою непереносимістю лактози. У цьому випадку у новонародженого симптоми захворювання з’являться з першого моменту годування груддю.
Однак, якщо це не так, після грудного вигодовування зниження здатності продукувати лактазу може відбуватися на будь-якому етапі життя внаслідок зміни гена, відповідального за його "виготовлення", а отже і генерування мальабсорбції лактози. У цьому випадку ми стикаємося з первинною непереносимістю лактози.
Підводячи підсумок, непереносимість лактози - це метаболічна непереносимість, спричинена дефіцитом ферменту лактази, що призводить до того, що лактоза не засвоюється в кишечнику і, отже, не засвоюється належним чином. Така ситуація може спровокувати такі симптоми метаболічного захворювання, як біль, здуття живота, діарея, втома тощо.
Нарешті, також зручно розмежовувати непереносимість лактози та інші відхилення, такі як чутливість до лактози або алергія на деякі компоненти молока, зазвичай білкову фракцію, наприклад, казеїн. Чутливість до лактози може бути побічно спричинена різними подіями, такими як зміни імунної системи, інтенсивне лікування антибіотиками тощо. і в цьому випадку це називається вторинною непереносимістю лактози. Ця зміна може проявлятись дуже різноманітно, і деякі люди помічають її наслідки відразу після споживання невеликої кількості молока, тоді як інші мають більш високий поріг чутливості, і його причинно-наслідковий зв’язок важче спостерігати. Чутливість до лактози може змінюватися з часом, із загальним станом здоров’я, і може бути змінена, коли усувається причина, яка її спричинила. Наприклад, гострий епізод діареї, спричинений інфекцією, може тимчасово знизити рівень лактази та тимчасово підвищити чутливість до лактози.
Алергія на будь-який компонент молока викликана реакцією імунної системи на наявність алергену в молоці. Тому зручно уникати плутанини, яка існує у цьому питанні між непереносимістю та алергією, які, хоча вони мають спільні аспекти, мають різне лікування. Ось деякі відмінності між цими двома умовами:
Які симптоми?
Симптоми, які часто виникають при прийомі молочних продуктів, є наступними:
- хвороба
- болі в животі
- спазми
- здуття живота і здуття живота
- абдомінальний газ і метеоризм
- кислий пронос
- плаваючий табурет
- вибухова дефекація
- блювота
- перианальне почервоніння
- головний біль
- відсутність концентрації уваги
- сильна втома
- м’язові болі
- суглобові болі
Коли воно розвивається?
Непереносимість лактози не небезпечна і дуже поширена у дорослих, більшість з яких виявляють певний ступінь непереносимості до неї (незалежно від того, наскільки мала).
Симптоми захворювання можуть виникати при народженні або в дитинстві, коли коров’яче молоко вводиться в раціон, або пізніше, у будь-який час у зрілому віці.
Чи доцільно вживати безлактозне молоко?
Здається, існує чітка причинно-наслідкова залежність між споживанням молока та частотою його непереносимості. З цієї причини недоцільно припиняти пити молоко з лактозою, якщо ми не маємо діагностичної впевненості в його непереносимості, оскільки припинивши споживання лактози, ми можемо допомогти змінити ген, який експресує фермент лактази, і посилити його дефіцит. Люди, які мають дифузні симптоми травлення, такі як важкість, погане травлення, метеоризм тощо, зазвичай припиняють вживати молоко з лактозою, якщо це є причиною. І справді вони помічають певне покращення в короткостроковій перспективі, однак, симптоми часто відтворюються, оскільки лактоза не була справжньою причиною.
Насправді у тих народів, які традиційно були "скотоводами", які годували покоління за поколінням молока тварин, менше випадків непереносимості лактози, ніж у інших народів, не звиклих до його споживання. Більшість дорослого населення світу страждає дефіцитом лактази, за винятком населення Північної та Центральної Європи:
- Шведи 1%
- Англійська 6%
- Росіяни 15%
- Іспанська 15-20%
- Араби 80%
- Ескімоси 83%
- Мексиканці 83%
- Центральноафриканці 83%
- Тайці 98%
- Китайська 99%
Тест на непереносимість лактози за допомогою генетичного аналізу
Для підтвердження первинної непереносимості лактози необхідно провести специфічний тест, щоб визначити наявність або відсутність ферменту, який метаболізує лактозу. Одним з найбезпечніших і найнадійніших методів проведення цієї діагностики є виявлення стійкості лактазної активності гена MCM6, відповідального за експресію ферменту. Якщо цей ген нормально продукує лактазу, непереносимість лактози відсутня, і є інше. Результати тесту мають високу діагностичну цінність, оскільки вони дозволять реалізувати відповідні дієтичні рекомендації
для усунення симптомів цієї непереносимості.
Тест заснований на генетичному аналізі ДНК зразка слини із клітинним вмістом із слизової оболонки порожнини рота. Результати отримують приблизно через 10-15 днів.
Цей метод має наступні переваги: i) висока надійність (практично 100%), ii) простий і швидкий, оскільки його аналізують із зразка слини, iii) це займає кілька хвилин, iv) він не є інвазивним, тому його можна проводити в будь-якому віці, навіть немовлятам, v) це потрібно робити лише один раз у житті і vi) оскільки це спадкова непереносимість, інформація
тесту є дійсним для встановлення ризику інших прямих родичів.
Цей тест, навпаки, дозволяє уникнути прийому препаратів лактози, як це відбувається при дихальному тесті, що передбачає значний ризик розладів травлення (діарея, нудота, блювота). Крім того, час на проведення тесту скорочується з 3-4 годин до пари хвилин.
Продукти, які не можна вживати, оскільки вони містять лактозу
Коров’яче молоко
Сухе молоко
Молочний коктейль
Молочні продукти
Вершки
Свіжі та ферментовані сири
Маскарпоне
Кварк
Фета
Молочні вершки
Молочні десерти
Маргарин
Вершкове масло
Морозиво
Соус Бешамель
Інгредієнти та добавки (див. примітки 1 та 2)
Лактоза
Лактози моногідрат
Молочний цукор
Тверді речовини молочних продуктів
Лактитол (E966) (1)
Сліди молока
Сироватка
Молочна сироватка
Сироватка
Сироваткова пудра
Сичуг
Сирок
Молочні жири
Продукти харчування та продукти, які можуть містити лактозу
Пюре та супи
Хліб
Торти
Холодні нарізки
Ковбаси
Торти та картопля фрі
Яйця, тушковані з молоком
Замінники яєць у смузі
Фланці
Картопляне пюре
Вершки або пюре
Тістечка
Пончики, Крепси, Булочки
Кекси, печиво
тости
Попередньо приготовлений
Укріплені злаки
Заправка для салату та майонезу
Сорбети
Торти
Йогурти
Струси, удари, тряски
Молочний шоколад
Побиті
Замінники шоколаду
Суп швидкого приготування
Дистильовані або ферментовані алкогольні напої (два)
Ліки, особливо перорально (таблетки, пастилки тощо)
Вітамінні комплекси
Зубні пасти
Слідкуйте, коли вказано ЦУКРИ, він може приховувати лактозу під час лікування
цукру.
Монітор у лікарських засобах та вітамінних комплексах, де він використовується як
допоміжна речовина.
Відстежуйте, коли продукти обробляються та додаються
будь-який інгредієнт або добавка.
Будьте пильні, коли справа стосується алкогольних напоїв (два).
Їжа, яку можна вживати
Натуральні фрукти
Горіхи
Морепродукти
Крупи
Яйця
Мед
Мармелад
Картопля
Рис
Макарони
Овочі
м'ясо
Риба
Овочі
Тофу
Рослинне молоко: соя, кокос, овес, рис, мигдаль.
Інгредієнти та добавки молочного походження (див. Примітку 3)
Лактати (E325, E326, E327)
Складні ефіри молочної кислоти (E472b)
Лактилати (E481, E482)
Білки молока
Казеїн
Казеїнат
Казеїнат кальцію (старий H4511)
Казеїнат натрію (старий H4512)
Казеїнат калію
Казеїнат магнію
Лактальний альбумін
Лактоглобулін
Інгредієнти та добавки
Молочна кислота (E270)
Рибофлавін (E101)
Крохмаль
ВИКЛЮЧЕННЯ ОБОВ'ЯЗКОВОГО ВКЛЮЧЕННЯ МАРКУВАННЯ
Регламент (ЄС) 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що пропонується споживачеві, у додатку II визначає єдині два винятки - у випадку молочних продуктів -, які передбачені в обов'язку фігурувати на маркуванні харчових продуктів:
Примітка 1) Лактитол Походить з лактози. Він використовується як низькокалорійний підсолоджувач для цукерок, гумки без цукру, печива, морозива, низькокалорійної їжі та проносних засобів.
Примітка (2) Сироватка Тільки при використанні в процесі виготовлення алкогольних/міцних алкогольних напоїв
Примітка (3) ПЕРЕХРЕСНЕ ЗАБРУДНЕННЯ
Інгредієнти молочного походження: Обережно з інгредієнтами та добавками молочного походження. Хоча вони не пов’язані з лактозою, лактоза може мати перехресне забруднення, оскільки вони мають однакове молочне походження. Ми завжди повинні зв’язуватися з виробником, щоб переконатися, що немає перехресного забруднення лактозою і що вони підходять для людей з нетерпимістю.