веганські

Зараз, з початком осіннього, прохолодного, вологішого сезону (крім теплої погоди останніх кількох днів), починається також період простудних захворювань та кашлю. Ми також перебуваємо у фазі кашлю, вся сім'я ... у нас немає інших проблем, ми просто кашляємо, але це вже приблизно. тиждень назад. Ми повільно зцілюємося безліччю вітамінів, трав’яних чаїв, народних засобів та розваг. І звичайно, якщо я встигну на це звернути увагу, ми можемо зцілитися їжею. Я вважаю, що їжа заживає, якщо ми звертаємо увагу на те, що робимо, що для чого корисно, з чим змішуємось. Багато людей упорядковують своє здоров’я правильним харчуванням.

Крім овочів, на цей суп сприятливо впливають місо та імбир. Місо * - це ферментована сировина ... і що варто знати про ферментацію та місо? Ну це: бродіння - це хімічний процес, при якому фермент розщеплює органічні речовини. Ферментацію здійснюють бактерії, дріжджі та цвілі, тобто вони переварюють їжу практично заздалегідь: вони розщеплюють вуглеводи, жири та білки та створюють мікрофлору, або корисні бактерії, які допомагають травній системі функціонувати та захищають її від патогенів та інших паразитів . Ферментація - це форма консервування, яка відбувається без додавання шкідливих добавок, і оскільки їжа не піддається занадто високому або занадто низькому нагріванню, вітаміни та ферменти, які вона містить, також будуть присутні в кінцевому продукті. Місо - це переважно виготовлена ​​з сої ферментована м’якоть солоного смаку. Її інгредієнтами може бути навіть рис, ячмінь та нібито нут (я його ще не пробував). На додаток до місо, ферментовані продукти: соління, темпе, кефір та кімчі - корейські гостро-пряні соління - варті того, щоб споживати якомога більше їх у холодну пору року. (Більше про бродіння: тут, тут і тут.)

Імбирну оду можна співати ... має антиоксидантну дію, зміцнює імунну систему, допомагає подолати хвороботворні мікроорганізми під час застуди, респіраторних інфекцій, протизапальної дії. Підвищує апетит і допомагає травленню, знижує кров'яний тиск і рівень холестерину в крові ... і ми могли б навіть перерахувати.

Суть, суть ... спробуйте суп місо!

* Miso тепер доступний у великих супермаркетах, азіатських магазинах, Інтернет-магазинах!

Цілющий суп місо (веганський)
(Рецепт натхнення: О, дорога Діа)

Інгредієнти:
- 1 середній цибуля-порей, обведений
- 1 середній кабачок, нарізаний кубиками
- 2 середні буряки, нарізані скибочками
- 300 г тофу, вичавленого із зайвої води і нарізаного кубиками 1 * 1 см
- 150 г локшини соба або рису
- 1 велика жменя шпинату
- 1 невелика жменька сухих водоростей, нарізаних соломкою (за бажанням, додає супу гарний смак; якщо ні, його можна пропустити)
- 5-8 столових ложок місо (питання смаку, наскільки інтенсивним повинен бути смак супу)
- 1 столова ложка свіжого тертого імбиру (наступного разу я покладу туди 2 столові ложки ... справа смаку, спробуйте для вас на скільки смаку)
- 6-8 кухлів овочевого бульйону або води
- 3 столові ложки кокосової олії
- щіпка солі

У середній каструлі пасеруйте цибулю-порей на кокосовій олії на середньому вогні. Додайте буряк і варіть 5 хвилин, тоді кабачки можуть прийти, ще 5 хвилин варіння, і ми також можемо заправити суп щіпкою солі та свіжотертим імбиром. Влийте базовий сік (або воду) і доведіть до кипіння.

Тим часом піднесіть воду до тіста на іншій сковороді і варіть відповідно до інструкцій на упаковці, а потім процідіть. Я скропив його трохи підсмаженою кунжутною олією, це надає тісту божественний додатковий смак і не злипається, поки його не подають.

Коли суп звариться, додайте тофу, шпинат та водорості, варіть ще 2-3 хвилини. Закрийте газ знизу і додайте місо. Добре розмішайте, щоб місо розчинилося в супі.

Покладіть приготовлену пасту в миски і підберіть на ній гарячий суп! Споживайте негайно!