Цільні зерна не мають менше калорій, ніж рафіновані злаки, оскільки єдина різниця між ними полягає в тому, що перші зберігають оболонку, а другі - ні, це місце, де знаходиться клітковина, надаючи цільним зернам ряд властивостей та корисних ефектів для тіло, такі як ситість і профілактика запорів.
Цілісні продукти стають все популярнішими, і ми можемо бачити їх у більшій кількості та частіше на полицях супермаркетів, але чи справді вони здорові та менш калорійні, ніж нецільні продукти?
Поширено чути, як люди виправдовуються надмірним споживанням їжі лише одним фактом. Фрази на кшталт: "Я їжу печиво щодня, але це цільні зерна" "Звичайний сніданок - це молоко зі злаками, але цільне зерно".
Рекламодавці в цьому винні багато, оскільки, рекламуючи свій товар, вони залишають ауру худорлявості, добробуту та культу тіла, що змусило суспільство думати, що ці продукти можна їсти без розбору, оскільки це корисна їжа, і що "вони не товстіють", одна з найбільших проблем сьогодні.
Єдина різниця, яка існує між цільнозерновими та рафінованими зернами (оскільки саме так їх називають нерафінованими зернами), полягає в тому, що цільні зерна не видалили «оболонку» висівок або зародків, що входять до складу злаків, що мають клітковину, все інше залишається цілим і має ті самі властивості, що і рафіновані каші, навіть калорії, які абсолютно однакові.
Чи означає це, що не має значення споживання цільних зерен, ніж рафінованих?
Відповідь - ні. Цілісні зерна завдяки збереженню шкірки також зберігають деякі властивості, найвідомішим і найважливішим є клітковина, яка має сприятливий вплив на організм, оскільки допомагає кишковому транзиту та запобігає запорам.
Крім того, якщо існує взаємозв'язок між цільнозерновими продуктами та втратою ваги, але, як ми вже говорили раніше, не тому, що вони мають менше калорій, а тому, що ще одна властивість клітковини - ситна сила, тому при споживанні цільних зерен ми будемо ситі, і ми будемо, як правило, їсти менше.