цільнозернові

Лише кілька десятиліть тому білий хліб був синонімом багатства і призначався лише для столів знаті та багатих людей. Сьогодні все швидше навпаки. Білий хліб настільки дешевий і доступний кожному, що ми його їмо вдосталь, і кілька мудрих голів, не лише в Німеччині, з’ясували, наскільки сильно він шкодить нашому організму.

Протягом декількох років це було бумом для цільного зерна, але навіть у цьому випадку необхідно відокремлювати «зерно від полови». Тільки продукти, в яких використано цільнозернове борошно (отримане в результаті подрібнення цільного зерна злаків, включаючи упаковку та зародки), і яке становить щонайменше 70% від загальної ваги продукту, слід описувати як цільне зерно.

Цільнозерновий хліб щільніше білого, але в ньому міститься більше клітковини, яка потрібна нашому організму. Я навіть не кажу про інші речовини. Однак якщо ви вважаєте, що він містить менше калорій, ніж білий, ви помиляєтесь. Різниця лише в насиченні нашого організму - тоді як я також з’їдаю 4 круасани з білого хліба, поки не помічу, що з’їв, мені достатньо 1–2 шматки цільнозернового хліба, і я голодую набагато пізніше. Тож робиться висновок, що навіть цільнозерновий хліб набирає вагу, але менше, тому що ми його менше їмо.

Хоча грамотність у Центральній Європі є високою, вона якось підспівує, читаючи вміст продуктів, і багато людей натрапляють на красиві листівки та великі написи. Якщо ви прочитаєте склад продукту, і там є перше згадане пшеничне борошно, а потім цільне пшеничне, логічно, що, ймовірно, більше першого ... і це, мабуть, буде не таким здоровим продуктом. Я навіть не кажу про додавання цукру та подібних "скарбів".

Гарне травлення: радить Ярдо Жидек

Ми підготували цю серію для вас у співпраці з відомим кухарем Ярослав Жидек. Ми зосередимося на темах, які допоможуть нам запобігти проблемам з травленням та запорам. Ми познайомимо вас із сировиною та процедурами, придатними для природного регулювання травлення.

Ми те, що їмо - правильно вибравши інгредієнти, ми можемо надати своєму тілу саме те, що йому потрібно. Завдяки однаково хорошій дієті ми можемо запобігти не тільки ожирінню, але перш за все багатьом захворюванням.

Тож знову покладайтесь на професійного персоналу в спеціалізованих магазинах або готуйте власну випічку. Однак якщо ви багато років купуєте вдома білий м’який хліб і раптом починаєте подавати іншу випічку вдома, вам не доведеться зустрічатися з розумінням. Особливо, якщо ви боретеся зі спогадами дитинства та запашним свіжим хлібом від бабусі. Тому застосовуйте кожну зміну повільно.

На додаток до того, що цільнозернові продукти позитивно впливають на руку на нашу вагу, наш глікемічний індекс також позитивно впливає на наш кишечник та їх прохідність. Це пов’язано з уже згаданим волокном, яке підтримує їх чистоту та проникність.

Незважаючи на те, що хліб з непросіяного борошна має ряд позитивів, він підходить не всім. Є специфічні захворювання, для яких він не підходить. Але в таких випадках меню та дієта завжди встановлюються лікарем.

Тут також кожна людина повинна дотримуватися не тільки тенденцій у харчуванні, але особливо свого організму. Ми повинні їсти все в міру і нічого не витрачати без потреби.

Ярослав Жидек

Він є послом нашої серії про добре травлення.

Ярослав Жидек походить із Праги, але вже кілька років живе у Словаччині. Він працював шеф-кухарем у Чехії, Іспанії та Словаччині, працював у багатьох європейських країнах під час стажування.

Він є автором книги «Шеф-кухар у палаці» та «Nebíčko v papuľke 1 a 2.». Ви могли бачити його на телебаченні у програмі «Nebíčko v papuľke» або «Moje máma boří lílep lí».

В даний час він управляє своїм рестораном ALBRECHT у Братиславі.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.