можете знайти його

Дуже поширена помилка думати про це цільного хліба це здорове харчування.

Існує велика різниця між цільнозерновий хліб і цільнозерновий хліб. Знаючи це, може значною мірою змінитися ваш раціон та кількість жиру, який ви накопичуєте у своєму тілі.

  • Цільнозерновий хліб виготовляється із цілим зерном або крупно порубаним.
  • Цілісний хліб Він виготовляється з борошна, що навіть якщо це цільнозернове борошно, це означає, що зерно вже очищено.

Цільне зерно має 3 частини:

  1. Збережені: це зовнішній і жорсткий шар зерна. Містить клітковину, мінерали та антиоксиданти.
  2. Мікроб: Це серцевина зерна і містить багато поживних речовин, таких як білки, корисні жири, вітаміни, мінерали та інші поживні речовини.
  3. Ендосперм: Саме там знаходяться крохмалі: тобто вуглеводна частина зерна. Крохмаль - це те, що перетвориться на цукор у крові, як тільки він потрапить у ваше тіло.

Коли ви їсте цільне зерно, потрібно багато праці для вашого організму та ваших травних ферментів, щоб досягти цих крохмалів і перетворити їх у цукор, оскільки вони містяться у висівках. Ось чому підвищення рівня глюкози в крові відбувається дуже повільно: вони дають вам стійку енергію протягом дня, ви не голодуєте і не накопичуєте жиру.

Натомість рафіноване зерно ...

Вони видаляють висівки та зародки, які є елементами живлення, залишаючи лише ендосперм, повний крохмалю, з високим вмістом вуглеводів та калорій.

Вживаючи рафіноване зерно, ваше тіло дуже швидко перетворює ці крохмалі в цукор у крові: відомий приплив цукру, з яким ви виробляєте багато інсуліну, тоді:

  • Ви накопичуєте жир в організмі.
  • Рівень цукру в крові різко знижуєтьсяe і через деякий час ви знову голодні, відчуваєте слабкість і відчуваєте тягу до солодкого.

- Гей, Маю: але це пшеничне борошно, насправді на етикетці написано "зроблено з цільного зерна" -

Так, навіть якщо це цільнозернове борошно, борошно, виготовлене із цільного зерна, в кінці дня це борошно.

Це означає що зерно подрібнюють. І навіть якщо воно містить висівки та зародки, воно все настільки тонко подрібнене, що організму дуже легко перетворити крохмаль у цукор.

І в більшості хлібів вони не подрібнюють навіть цільного зерна, але переробляють зерно (видаляють ендосперм) подрібнюють, а в кінці додають трохи висівок і прикрашають краї вівсяними пластівцями або насінням, даючи нам помилкова ілюзія, що це хліб із 8 або 12 зерен.

Чи знали ви, що хліб із цільної пшениці має майже такий самий глікемічний індекс, як і білий хліб?

Глікемічний індекс - це швидкість, з якою їжа перетворюється на цукор у крові.

За цим посиланням ви можете побачити глікемічний індекс різних продуктів харчування, і ви побачите, що індекс цільнозернового хліба дуже схожий на індекс білого хліба: близько 70.

Глікемічний індекс цільнозернового хліба значно нижчий: між 35-50.

Отже: що таке хліб, який корисно їсти?

Цільнозерновий хліб, або пророщений хліб.

Я дам вам 4 поради, щоб ви навчились їх розрізняти:

1. Зерна видно . Його можна розбити на 3, 4 або навіть більше крихітних шматочків, але ви можете бачити зерно на всій поверхні хліба, а не лише на краях.

2. Це хліб, який не можна подрібнити Якщо ви можете скласти скибочку і стиснути її до розміру доміно, це означає, що вона зроблена з борошном. Якщо у вас виникають проблеми зі складанням навпіл, воно виготовляється з цільних зерен.

3. Потрібна робота, щоб жувати . Ваша щелепа та зуби виконують цю роботу. Не ваш типовий пухнастий хліб.

4. Серед перших інгредієнтів слово борошно НЕ фігурує . Швидше йдеться про зерно пшениці, жита, вівса тощо. І жодного цільнозернового борошна, цільного житнього борошна чи чогось іншого.

Загалом, і я маю на увазі, це не правило, але це німецький хліб, виготовлений із зерен жита або пумпернікелю.

Якщо ви живете в Мексиці, я покажу вам, які мої улюблені марки цих видів хліба, і де ви можете їх отримати:

1. Безумовно мій улюблений: хліб Езекіїль.

Ви можете знайти його в органічних магазинах, таких як Green Corner, Origins Orgánica тощо.

Також у деяких супермаркетах, таких як: Міський ринок, La Comer або Chedraui Select, але я повинен сказати вам, що в супермаркеті вони отримують велику націнку, тому особисто я волію купувати його в органічних магазинах.

2. Меулен Пумпернікель.

Ви можете знайти його майже в будь-якому супермаркеті, я купую його в Суперамі, на Міському ринку чи в Ла Комері, але будьте обережні! Це не там, де хліб із бімбо або чудом знаходиться біля холодильників.

3. Местемахер.

У цьому хлібі трохи борошна, але відсоток мінімальний. Насправді, читаючи інгредієнти, спочатку перелічіть зерна, потім воду, інші інгредієнти та борошно в кінці, це означає, що в ній дуже мало. Виглядає і відчуває себе важким.

Ви можете знайти його в La Comer або на міському ринку та в деяких магазинах органічних продуктів.

Звичайно, повинні бути інші та інших брендів, це лише питання прочитання етикетки.

Тоді ви знаєте, як можна приготувати смачні, легкі та справді корисні бутерброди.

Якщо вам сподобалася порада, поділіться та розкажіть у коментарях, який ваш улюблений хліб.