Вартість виробництва сироваткового білка висока, але для нарощування м’язів не обов’язково бути мільйонером. Вони, безсумнівно, усвідомлюють, що сироватковий білок є десь на першому плані якісного нарощування м’язів ... Сироватковий протеїн є одним з найкращих білків, особливо коли швидке всмоктування також є варіантом - наприклад, якщо ви хочете споживати його під час тренування. Для більш обізнаних, мабуть, не новина, що сироватковий білок є так званим. складається з білкових субфракцій (підмножин).
Вартість виробництва сироваткового білка висока, але для нарощування м’язів не обов’язково бути мільйонером. Вони, безсумнівно, усвідомлюють, що сироватковий білок є десь на першому плані якісного нарощування м’язів ... Сироватковий протеїн є одним з найкращих білків, особливо коли швидке всмоктування також є варіантом - наприклад, якщо ви хочете споживати його під час тренування. Для більш обізнаних, мабуть, не новина, що сироватковий білок є так званим. складається з білкових субфракцій (підмножин).
Підтипи білків включають імуноглобуліни, глікомакропептиди, бичачий сироватковий альбумін, бета-лактоглобулін, альфа-лактальбумін та менші пептиди, такі як лактопероксидази, лізоцим та лактоферрин. Вони часто також маркуються на білкових добавках. Кожна білкова субодиниця має свою корисну біологічну функцію. Це було відомо дуже давно, про що свідчить інший італійський вислів 1777 року: «Allevato con la scotta il dottore e in bancarotta». - "Якби всі росли сироваткою, лікарі збанкрутували"
Це хороша новина! І погана новина - що, безумовно, не є новиною для поінформованих про харчові процеси - полягає в тому, що вартість виробництва якісного сироваткового протеїну висока і зростає. Щоб зрозуміти, чому це варто переглянути, як сироватковий білок потрапляє від молочних ферм до шейкерів.
Ціна, що визначає ціну сироваткового білка, - це, перш за все, ціна самого молока. Сироватковий білок добувають із незбитого молока. У всьому світі зростає попит на молоко, особливо у великих країнах, таких як Китай чи Росія, саме тому навіть значна частина американських молочних ферм воліє виробляти продукцію для цих ринків.
Зростаючий попит піднімає ціну на молоко. Частина молока «відокремлюється» від решти молока на сироварні. Молоко, як правило, транспортується до сироварів на автоцистернах. Тут з’являється такий ціновий фактор: ціни на паливо. У міру зростання цін на паливо зростають і витрати на виготовлення сиру, а отже, і сироваткового білка. Більш високі витрати, звичайно, також відображаються на споживчих цінах.
Як тільки молоко надходить на сироварню, воно ретельно перевіряється і виявляється належним якістю, перекачується в холодильні резервуари. Далі йде пастеризація, яка є формою термічної обробки для знищення небезпечних бактерій. Після пастеризації молоко охолоджується, і процес виробництва сиру може розпочатися. Вміст білка в сирі переважно забезпечується казеїном, який становить приблизно 80% від загального білка молока. Донедавна молочні компанії не вважали економічною подальшу переробку сироватки. Таким чином, ця рідка сироватка, незважаючи на відомі корисні властивості, часто виливається. Сьогодні це докорінно змінилося. Навіть більш серйозні сировари визнали переваги сироватки та включили переробку сироватки у свою діяльність. Тож сироватка, видобута з молока, продовжує свій шлях і починається процес фільтрації, кінцевим продуктом якого є смузі, який ми так любимо.
Сироватковий пермеат, який добувають під час виготовлення сиру, складає лише 15% сироваткового білка. Решта - це, по суті, молочний цукор (лактоза) та жир.
Щоб видалити цукор і жир, сироватку потрібно пропустити через низку процесів фільтрації. Це називається ультрафільтрацією. Цей процес фільтрації триває до вмісту білка 80%, і в результаті ми можемо отримати т. Зв концентрат сироваткового білка. Інший варіант - продовжити серію фільтрації, щоб отримати ізолят сироваткового білка, «не плюс ультра» білків. Однак процес видалення додаткового цукру та жиру для отримання продукту з 90 або більше білкових волокон є дорогим, оскільки виробництво ізоляту сироваткового білка безумовно вимагає мікрофільтрації, а використовувані мембрани дорогі і потребують частої заміни.
Іншим процесом є іонний обмін, який є настільки ж складним і дорогим. Тому ізолят дорожчий за концентрат - і, як ми вже бачили, виробництво концентрату вже не є дешевим проведенням часу.
Незалежно від того, це концентрат чи ізолят, останнім етапом виробничого процесу є розпилювальна сушка. Рідкий білок переноситься в рідкий розпилювач, де він розкладається на краплі.
Крапельки продувають гарячим повітрям, яке видаляє вологу і перетворює білок у порошок. Більшість якісних білків сироватки також проходять інстанцізацію, що призводить до кращої розчинності. Потім порошок сироваткового білка упаковується і надходить у харчові добавки та харчові компанії.
Все більше і більше продуктів додають сироватковий білок, що робить великі конгломерати харчових продуктів найбільшими покупцями сироватки. Вони мають набагато більшу потужність на ринку, ніж будь-яка компанія-виробник харчових добавок. Попит на сироватковий білок також є серйозним підвищенням ціни.
Ті, хто серйозно ставиться до нарощування м’язів, теж не відмовляться від улюбленої дієтичної добавки, але якщо ваш бюджет обмежений, будь-яка ідея зменшити ціну, яку ми платимо, може стати в нагоді.
Завжди купуйте в якомога більшій упаковці!
Ми обов’язково вийдемо дешевшими за порцію, навіть якщо одночасно залишимо там більше грошей у магазині. Для тих, хто займається фермерським господарством із щільних рамок, подумайте про те, щоб залишатися з концентратом і не інвестувати в ізолят. Кожен може розрахувати для себе, чи отримує він додатковий білок для своїх зайвих форинтів, якщо переходить з концентрату на ізолят. Однак концентрат містить більше лактози, тому для людей, чутливих до лактози, найкраще вибирають ізолят, тоді як лактоза покращує засвоєння багатьох мінералів та вітамінів.