У нього дві зірки Мішлена, але він одержимий бігом майже більше, ніж кулінарією. Його новий фізичний стан вражає

У ресторані Estado Puro, що за декілька метрів від музею Ель-Прадо, більшість клієнтів - іноземні туристи, які не впізнають свого шеф-кухаря Пако Ронсеро (Мадрид, 1969). Звичайний. Дивує те, що ви чуєте з іншого боку бару. "Коли я бачила його, я майже не впізнаю його, він набагато худший", - непомітно коментує офіціантка своєму партнерові, подаючи каву. Це логічно. За останній місяць шеф-кухар з Мадрида пройшов радикальні тренування, щоб визначити свої м’язи та придбати більшу фізичну силу. Результат - зображення, що ілюструють це інтерв’ю.

відчув таке

"Першого дня, коли я пішов на пробіжку, я важив 112 кілограмів і протримався лише вісім хвилин, але я відчув таке звільнення від того, що не думав ні про кого, крім себе, що це був один із найбільш вражаючих днів у моєму житті".

Чому інтенсивний тренінг? У мене вже майже 47 тако, і я помічаю, як обмін речовин уповільнюється. Хоча я харчуюсь постійно, я завжди помічав, що, хоч і був худий, мені не вистачало м’язового тонусу. Отже, я вирішив підключити тренера в тренажерному залі для нарощування м’язової маси. Я хотів побачити, чи варто обмежена дієта та надмірно інтенсивні фізичні вправи протягом певного періоду і чи справді це досягло кардинальних змін. Перш за все, враховуючи мій темп життя, який є господарем. Завдання полягало в тому, щоб інтегрувати всі ці речі. Я дав собі багато тростини, це було жорстоко, і врешті-решт я залишився з тим, що в житті немає нічого, як робити речі з узгодженістю.

Чи змогли ви узгодити це з усіма своїми щоденними зобов'язаннями? Я не зазнав невдачі жодного дня. Навіть з поїздками та зобов’язаннями. Останні півтора тижні мені було погано, адже наприкінці я працюю 14 годин, і крім тренувань у тренажерному залі та кардіотренування, я підпорядковувався дієті з високим вмістом білка, з дуже невеликою кількістю гідрату. Вони запросили мене в «Барса-Атлетико» в Мадриді в ложі «Камп Ноу», і я взяв свою індичку на AVE. Я з’їв його перед грою. А потім, всі з чорізо, шинкою і я, кажучи, що я не голодний, що погано почуваюся чи якась нісенітниця, не кажучи: "Ні, я на дієті".

Його стосунки зі спортом запізнюються ... Я почав у 2009 році, коли я важив 112 кіло. Я робив це не тому, що був товстим, а тому, що був момент, коли я відчув, що професійний успіх мене з’їдає, що я перестав піклуватися про свою сім’ю, своїх друзів, про все навколо. Навіть я. Я збирався стріляти. Тож я почав шукати що-небудь, щоб зробити щодня, що не було роботою. Я не знав що, але майже випадково взув кросівки і почав бігати. У перший день я протримався лише вісім хвилин, але відчув таке звільнення - не думати ні з ким, окрім себе, робити крок за іншим. Для мене це був один із найбільш вражаючих днів у моєму житті. Я сказав собі: "Це те, що я буду робити, бігати".

Ви пережили хвилину кризи, бажаючи залишити її? Провівши Нью-Йоркський марафон 2009 року, перший, який я зробив, я був настільки повний сили, як зараз кажуть, що я став трохи одержимий. Я повернувся з Нью-Йорка, і через три дні мені довелося поїхати в долину Напа, штат Каліфорнія, на конференцію, і я не взувся, тому що після марафону у вас повинен бути вільний час. Я не був здатний. Я купив кілька кросівок у Сан-Франциско і почав бігати по виноградниках. А наступного дня після повернення до Мадрида, о шостій тридцятій ранку, я вже був у Ретіро, щоб бігти. Я сказав собі: «Але Пако, що ти робиш, чоловіче? Ви одержимі точно так само, як і роботою ». Там я повернувся, щоб внести зміни і подумати, що цим насолоджуватися.

Чи є у вас більше захоплень на кухні чи під час надягання капців? Я досить нав’язливий в обох сферах. Мені дуже подобається статистика, і я дуже суворо контролюю свій пульс, відстані ... Я думаю, що якщо ти відкриєш певні аспекти свого тіла, ти зможеш тренуватися менше часу, якісніше та ефективніше. Ось чому я вже три роки з Томом Томом, який допомагає мені у перегонах та забезпечує ідеальними годинниками для тренувань та змагань.

Який ваш наступний виклик? У грудні я починаю підготовку до Roth Ironman (в Баварії), який відбудеться 9 липня 2017 року. Я збираюся добре провести час, насолодитися досвідом та викликом залізника. Мені байдуже, якщо це займе 10 з половиною годин або 11. Сподіваюся, що це не займе 12, але якщо я це зроблю 12, нічого теж не трапиться.