Субота, 13 лютого 2021 року
Іменини - Арпад
Це не казка, але у неї хороший кінець. Дисциплінованість, скромність та відповідальний підхід до всього, що «приручило» Світлану Іршову на Тльстій горі на схилах Малих Карпат, призвело її до способу життя, про який можна мріяти романтично.
Життя на самоті, будинок серед квітів, пасовищ та густих лісів, відсутність ліній електропередач, власні джерела води та засоби до існування. У всьому є свої позитивні та негативні сторони, але цей фермер більше не міняв би. Свобода - це гасло, яке він віддає перевагу навіть своїм тваринам.
Хоча вона ніколи не планувала вирощувати сільськогосподарських тварин і не мала освіти в цій галузі, вона була захоплена великою рогатою худобою та конями. Коли вона приїхала з України в 1995 році, доля привела її саме сюди, в Загор'є. Тут, на карпатських луках, століттями пасеться яловичина. Почала з п’яти доїльних корів словацької плямистої породи, спробувала також ручне доїння та виробництво домашнього сиру та сиру. Але це не окупилося, місцеві жителі більше сміялися.
Молодий фермер не здавався. Водночас вона зрозуміла, що хоче бачити своїх тварин наживо, щоб вони мали свободу, загон і радість від руху. Вона хотіла забезпечити їм простір, тож сьогодні вона управляє 106 га, з яких вона володіє 10 га, а решта здає в оренду у Словацького земельного фонду та у приватних власників. Більшість із них - це ліси, пасовища та луки в зоні флішу кордону, тому навіть у посушливий рік тварини не страждають від нестачі води, яка веснить безпосередньо на пагорбах.
Приблизно на 50 гектарах луків вона дає достатньо сіна на зиму, хоча косить лише раз на рік. Це залишає Отаву добривом для врожаю наступного року. Звичайно, є грядки в тіні дерев, щоб тварини мали абсолютний добробут.
Словаччина розглядала приєднання до Європейського Союзу як велику допомогу, оскільки вона отримала підтримку для наземних та молочних корів і, нарешті, змогла більше інвестувати у розвиток своєї органічної ферми "вільного вигулу". Однак більшість інвестицій Світлана Іршова здійснила з власних ресурсів і побудувала ферму самостійно, лише з другом. І він постійно його розширює та розвиває. Наприклад, подавач сіна, який раніше завантажували вручну, тепер управляється машиною. Ця висока дерев'яна конструкція також служить притулком для тварин взимку. Біля джерел, безпосередньо на пасовищах, вони будували годівниці для корів з автоматичним поповненням. Минулого разу для виробництва електроенергії до ферми додали електричні огорожі та сонячні колектори. Проблемні лісові дороги, що ведуть до ферми через складну місцевість, також нещодавно вирішувались у співпраці з лісівниками.
На сьогоднішній день в ній розводиться 62 корови без товарного виробництва молока лімузинської породи, які щорічно вирощують близько 30 телят. Для розведення вони користуються послугами племінного бика зі станції у Врадиште. Телята мають ідеальні умови від народження в природі, повне вим'я грудного молока, хороший паша. Завдяки цьому вони здорові і не схильні до захворювань. М'ясо таких вільно вирощуваних молодих телят - найкраще, ніж ферма Tlstá hora, s.r.o. пропонувати. На жаль, до бійні м’яса з органічним м’ясом надто далеко, тому Світлана Іршова продає живих тварин торговцям у цьому районі. Вони відразу втрачають свою додану вартість, оскільки змішують їх у стадо умовно виведених тварин. Тоді їх ціна така ж, як і ціна звичайної яловичини на ринку. Навіть якщо вони купують тварин на відгодівлі, вони годують їх кукурудзою в корівниках, що також не додає якості м’яса.
За словами фермера, інтерес до органічного м'яса з боку словацьких споживачів не такий значний. Їх знеохочує їх дорожча ціна, недовіра до її походження, але часто незнання приготування яловичини.
«Я продаю телицю з ціною 2,50 євро за кілограм живої ваги, бика за 3 євро. У той же час я повинен виконувати всі ветеринарні заходи, сертифікати, і навіть органічні корми коштують недешево ". каже Світлана Іршова.
Умови для органічного землеробства в нашій країні досить демотивують, однак у Словаччині вони повільно зростають. Більш щільна мережа біоелементів допомогла б. Мережа повинна бути закрита хорошими м’ясниками, переробниками та ресторанами, але навіть тут це зустрічає з незацікавленістю. Не вистачає кращої реклами та освіти для споживачів щодо якості та можливостей використання м’яса з вітчизняних джерел.
І хоча економіка важлива, для Світлани Ірсової найголовніше - це щось інше. Той факт, що її тварини, навіть якщо їх потрібно вбивати, жили гідно, вільно і в достатку, і тому користь від їхньої плоті принесе добру енергію і людині. Тому він намагається виконувати свою роботу якнайкраще. І вона насолоджується справжнім життям фермера. Ні, справа не в каламутних гумових черевиках, запаху гною чи настирливих комах. Йдеться про гордість за чесну працю, красивих здорових тварин та спосіб життя, настільки близький до природи. У її затишному будинку ви також знайдете хлібну піч, відкритий камін, вишивку або різьблені по дереву картини, які фермер створює взимку.
Приємне посидіння з видом на тиху природу забезпечує також агротуризм, який нещодавно добудували на фермі. Тут ви також можете відчути смак фермера за стильний заклад, який створить відчуття дому. Дачею найчастіше користуються мисливці, які полюють на оленів у місцевих лісах.
На фермі Tlstá hora, s.r.o. пригод не бракує. Зрештою, худобу потрібно виганяти з пасовищ у загон для будь-якої ветеринарної процедури або для продажу. На той час Світлані Іршовій допомагають друзі на конях, які в групі, подібно до американських «ковбоїв», шукають неприборкане стадо пасовищ. Життя на фермі посеред гори також приносить такі враження, коли на одній галявині одночасно можна побачити корів, коней та оленів.
Свиноматки, які лише нещодавно розпочали фермерське господарство на фермі, також вільно пересуваються, тож траплялося, що вони привезли з лісу маленьких смугастих поросят, батько яких - кабан. Він тримає рибу для власного споживання в невеликому резервуарі з водою за дачею. Ви також можете помилуватися квітами та лікарськими травами, які також є пристрастю фермера.
"Я люблю моє життя. Я тримаю корів для існування, але не сприймаю це як роботу. Я посміхаюся, хоча сьогодні втомився. І хоч я старію, я залишаюся вільним у своєму розумі ». молода жінка, яка мріє, що одного разу її робота сприятиме забезпеченню здорових та щасливих споживачів у Словаччині, говорить це кредо.