Медично - хірургічний центр захворювань органів травлення

основна

Відеоконсультація

Завантажте наш додаток:

C/Oquendo 23, Мадрид

Новини

Новини з діагностики та лікування захворювань органів травлення, рекомендації наших експертів щодо покращення здоров’я, виступи медичних працівників у ЗМІ та на нашому Інтернет-каналі з новинами та порадами з гастроентерології.

Новини

Хліб: основна і здорова їжа, яка перестала бути такою

технологічні досягнення існуючі сьогодні також застосовуються до харчова промисловість, але У деяких випадках, замість покращення якості продукції, що продається, вони погіршили її з єдиною метою зменшення витрат. Одним з таких продуктів є хліб.

Хліб Він перетворився з основного продукту харчування з необхідними поживними речовинами на не дуже здорову їжу. Загалом, хліб - це тісто, виготовлене з пшеничного борошна, води, дріжджів та солі. Ця маса його залишають для бродіння у відповідних умовах і протягом необхідного часу, і отримують те, що відоме як закваска. З цією закваскою роблять і коровай, і коровай, а потім випікають. Це процес та інгредієнти, з якими ще недавно виготовляли хліб.

Хліб це проста і проста їжа для приготування. Він не містить жиру та цукру. Він має велику енергетичну силу, завдяки пшеничному борошну, і з хорошим смаком, що робить його чудовою їжею для супроводження інших страв. Фактично, якщо людина не перевищує споживання, однак багато було сказано, не товстіє. Середнім фізичним та інтелектуальним зусиллям вдається спалити калорії у хлібі та перетворити їх на необхідну енергію (інша справа, що ви харчуєтеся надмірно і маєте абсолютно сидяче життя).

Традиційний хліб він легко засвоюється. І якщо ви страждаєте запорами, ви можете вибрати хліб, виготовлений із цільнозернового борошна (оболонка не знімається), оскільки це допоможе поліпшити кишковий транзит завдяки клітковині, яка в ньому міститься. Крім того, це клітковина рослинного походження допомагає почуттю повноти прийти раніше ніж за білим планом, тож ви, як правило, їсте менше, і це стане додатковим засобом для схуднення.

Тим не менше, В даний час харчова промисловість не продає, в більшості випадків, хліб, виготовлений "по-старому". В даний час ми знайдемо його лише у хлібопекарських майстернях, де вони заробляють закваску, а потім випікають, щоб перетворити на хліб.

Хліб, який ми можемо знайти універмаги, заправні станції та цілодобові заклади, не здоровий хліб, описаний вище. Це хліб, в якому використовували рафіноване пшеничне борошно. Це означає, що промисловість піддає натуральне пшеничне борошно дешевому хімічному процесу, який дає змогу отримати до трьох разів більше борошна (рафінованого) і, отже, потроює продажі. Проблема цього рафінованого борошна полягає в тому Доведено, що це шкідливо для здоров’я. Він має діабетогенний компонент, оскільки підвищує глікемічний індекс та сприяє підвищенню резистентності до інсуліну (крок до діабету).

З іншого боку, харчова промисловість не використовує натуральні дріжджі при виготовленні тіста, оскільки їх ферментація займає більше часу. Вибирайте синтетичні дріжджі, які прискорюють природний процес бродіння. При всьому цьому харчова промисловість отримує вищий обсяг виробництва та більший прибуток, без урахування того, що кінцевий результат - гірший продукт, більш штучний та синтетичний, менш натуральний.

Крім того, хлібопекарська промисловість додає до хліба інші види інгредієнтів, які шкодять здоров’ю, виключно з метою збільшення ваших продажів. Це що називається "промисловий склад їжі". Одним з таких "зайвих інгредієнтів" є рослинні жири, завдяки яким хліб стає більш пухнастим і блискучим, що також робить його більш привабливим для очей, збільшуючи ваші продажі. Однак рослинні жири, які вони додають, часто дуже дешеві та шкідливі для здоров’я калорії подвоюються. Мова йде про пальмову олію або гідрогенізовані (транс) жири, які, як було показано, збільшують ризик розвитку артеріосклерозу і, отже, ризик інсульту та інфарктів.

З тією ж метою, додайте рафінований цукор до хліба (рецепт традиційного хліба не містить цукру), що стимулює піднебіння змушуючи вас їсти більше, ніж зазвичай.

І якби цього було недостатньо, харчова промисловість закінчує "виготовлення хліба" ароматизаторами, харчовими барвниками та іншими хімічними добавками, сумнівного здоров'я, якщо ми приймаємо їх надмірно і протягом тривалого часу.

Коротше кажучи, здорова і натуральна їжа, така як традиційний хліб, виготовлений на заквасці на основі пшеничного борошна, дріжджів, води та солі, стала їжею із запальною та діабетогенною силою.
Знаючи це, перед покупкою слід подумати і подумати, де найкраще купувати кожен товар, щоб він був якомога здоровішим і природнішим.

Доктор Домінго Каррера Моран, медичний фахівець з питань харчування в CMED