33% рибних банків надмірно експлуатуються, і їх стійкість вимагає від споживачів змінити наші звички, якщо ми хочемо продовжувати насолоджуватися багатьма чеснотами, які споживання риби має для нашого здоров'я. Експерти радять, щоб попит був спрямований на "сезонну рибу", стратегію, яка дозволить заощадити в кошику для покупок і щоб види відновили свою популяцію.

споживання

У звіті ФАО зазначено, що 33% рибних банків експлуатуються надмірним і нестійким способом, обставиною, яка невблаганно веде до вичерпання ресурсів за короткий проміжок часу, особливо враховуючи це із кожних 100 грамів риби використовується приблизно 50 грамів.

Така ситуація вже була ось-ось станеться з хамсою дель Кантдоbrico або з сардиною, навести два приклади, отже, радять експерти суворо поважати періоди крíдо різних видів для збереження популяцій.

На думку Європейської обсерваторії ринку рибних продуктів та продуктів аквакультури, існує приблизно така кількість, тисяча видів риб і молюсків з інтеріs комерційний для його захоплення та продажу, але тривалість у часі цієї економічної діяльності залежить від ділової стратегії, що дотримується.

Сезонна риба

Незважаючи на цю тисячу споживаних видів, статистика доводить це більшість споживання центри навколо хек, сальмааборосійська, підошва, сардини та тріска, помилкова обставина, яка для експертів виявляла б нагальну потребу змінити наш hдобіти.

У новій стратегії консультування споживати "сезонна риба" Дієтологи, кухарі, підприємці з рибного сектору, адміністрації тощо співпрацюють. Мета, якою поділяються всі, є уникайте надмірного вилову протягом кожного місяця року, навіть у тих, в яких риби розмножуються, і в той же час роблять більше сумісна риболовецька діяльність із заощадженнями в кошику для покупок.

З цієї причини багато приватних та державних організацій публікували публікації календарі, які дозволяють нам знати, які найкращі місяці споживати кожен з видів риб та молюсків, які ми можемо знайти у наших виробниках риби. Логічно ми говоримо про розглянуте "дикий", Оскільки ті, що надходять з рибних ферм або з племінних заводів, таких як лосось, форель, морський лящ, морський окунь тощо, ми можемо практично споживати їх цілий рік.

Таким чином ми знаходимо це найкращий період для вживання хека - з квітня по червень, що з травня по жовтень настає час споживання сардин чи іншого залежно від того, де підошва ловиться є найкращим між січнем і квітнем або між жовтнем і груднем.

Наприклад, протягом цього листопада ми можемо споживати з гарантієюíяк риба, така як морський лящ, паламуд із півночі або скумбрія, не забуваючи, що вживання цього виду їжі є запорукою збалансованого та здорового харчування.

¿Синя риба або біла риба?

Експерти класифікують рибу, яку ми їмо, на три категоріїíтуз залежно від жиру, який вони містять, враховуючи це ці жири поліненасичені і що вони мають важливе наявність донезамінні жирні кислоти, як у випадку з Омега 3, дуже цікавою для здоров’я.

Розглядаються біла риба з вмістом жиру нижче 3%, категорія, яка включала б такі популярні види, як півень, путасу, морський окунь, хек, тріска або морська риба.

По-друге напівжирною рибою єíвідсоток жиру в межах від 3 до 5% і тут ми можемо знайти морського ляща, калкана, форель та морського ляща, серед інших.

Нарешті, жирна або жирна риба містить рівень жиру від 5 до 15% і в цьому розділі згруповані такі види, як тунець, паламуд, мельва, скумбрія, лосось, анчоус та сардини.

Це пояснює наявність вищого відсотка жиру з кал точки зоруабонасичена синя риба забезпечує від 120 до 200 ккал на 100 грам, при цьому у білої риби цей показник знижений до 70-90 ккал, хоча рівні рівні у випадку споживання їх у клярі.

З іншого боку, з білкової точки зору lжирна риба забезпечує 20% білкаíнас, тоді як у білій рибі цей внесок дещо зменшується до 18%, можливо, тому у другому випадку на воду припадає 80% всього продукту а в блюзі цей відсоток становить 75%.

¿Свіжі, заморожені або сушені?

Перше, на що вказують дієтологи риб, це те, що їх протеíнас та харчові цінності, будь то свіжі, заморожені чи сушені, залишаються практично незмінними - обставина, яка змушує рибу дуже універсальна їжа.

З іншого боку, рибне м’ясо містить менше капустидогено ніж м'ясо тварин, наприклад, що робить есполучна тканина менш тверда і тверда і що з цієї причини риба є мдоs ніжний і, отже, mдоs fдолегко засвоюється.

З поживної точки зору, радять експерти до чотирьох порцій риби на тиждень, враховуючи, що вуглеводний внесок не досягає 1% і це 100 грамів риби забезпечують нам принаймні третину протеїнуíщодня нас.

Незважаючи на те, що риба є основною їжею в рамках так званої середземноморської дієти, за останні десять років у нашій країні, за даними Іспанської конфедерації рибного господарства, споживання риби зменшено на 19%, головним чином завдяки інформації, опублікованій стосовно наявність паразитів або високий вміст ртуті що ми можемо знайти всередині деяких великих риб, таких як тунець або риба-меч.