У Салафу, біля воріт Елекне Віоли в Нижній Саксонії, перед коморою в понеділок опівдні, підібрані вранці боровики вже були в повному розпалі. Його син Чаба - пристрасний колекціонер. У нього, як і у багатьох місцевих грибів, є свої улюблені місця збору. Цього разу свіжа кірка була швидко підібрана його матір’ю і розповсюджена на москітних сітках, бо хороша погода обіцяла в понеділок вранці. Сонце вже ховалося опівдні, тож Віола трохи розсердилася. Під час хвилі спеки минулого тижня гриби належним чином висохли за два дні. Отже, ви мусите йому допомогти, бо воно залишається вологим. Потім він нагрівається в спергельті і натягує над ним піддони для сушіння. Боровик у липні вже сильно закінчується, сезон підходить до кінця. Потім з’являється жовтневий боровик, його темніший капелюх тут називають гречаним боровиком. За його словами, на початку липня смачніше, але червивіше легше отримати.

року

Білі гриби Боровик Елекне Горват, зібрані вранці опівдні в понеділок, опівдні в понеділок
Фото: Габор Че

У Papszer Шандор Тамаско кладе перед нами два маленьких вареника: з відьминих яєць щойно з’явився помаранчевий колір майбутньої капелюшки. Це, безумовно, головний гриб, тобто імператор. Він знайшов його в неділю. Дядько Шандор отримав диплом грибного інспектора у віці майже шістдесяти років. До цього він із дружиною близько тридцяти років їздив на ринки Сомбатхель та Сентготтард, щоб продавати гриби. Зараз йому вісімдесят, але о п’ятій ранку він все одно починає і закінчує свої вісім-десять кілометрів. Даремно, це такий жанр: той, хто туди потрапляє першим, має гриб.

На папері нас привітав Шандор Тамаско, перед ним вайдлінг кроликів, тобто жовтих лисичок
Фото: Габор Че

Рано вдень у понеділок боровики, підібрані за вихідні, були в самому розпалі. Ми дізналися: добре мати брязкальце. Вони чудово працювали з його дружиною, тіткою Маргарет. Кролика-вайлінг, тобто гриб жовтої лисички, зібраний напередодні, очистили від шкірки та нарізали для сушіння. За словами дядька Шандора, в Ерсезі протягом десяти років був такий гарний літній урожай боровиків. Хоча безсніжна зима та суха весна не обіцяли багато хорошого, дощі наприкінці червня та на початку липня все-таки принесли гриби. Білі гриби 80-90-десятиліть не рідкість, а екземпляри тридцятидесятирічного екземпляру вагою в один кілограм - найбільші - наповнили його кошик. Гриби все ще мають хорошу ціну, але вони більше не продаються. Гриб продається в сім’ї. Висушені боровики варти також мають успіх як різдвяний подарунок.