Найважливішими видами грибів, що вирощуються в Угорщині, є гриби та ласка. Високий попит на якісні угорські гриби також є за кордоном, на експортному ринку буде потреба у подвоєнні поточного виробництва, але для цього потрібні серйозні технологічні розробки - показує огляд NAK.

тонн

Внутрішнє виробництво грибів зросло за останнє десятиліття з 18 000 тонн у 2008 році до приблизно 30 000 тонн, а рівень споживання грибів також збільшився за останні рік-два. 90 відсотків вироблених грибів становлять гриби, 7-8 відсотків (майже 3000 тонн) гливи, і майже 60 відсотків з них експортуються. 75 відсотків грибів на ринку - це свіжі продукти, 25 відсотків консервовані; На додаток до грибів та ласки, у свіжих продуктах можна знайти значно меншу кількість грибів шиітаке.

В Угорщині налічується 18-20 більших та близько 250 менших виробників грибів, у цьому секторі працюють приблизно 4500 людей. Гриби вирощують у закритих вирощувальних приміщеннях, грибниках, наметах, меншою мірою - у погребах. Найбільше грибів вирощують у округах Пешт, Хевеш та Бач-Кішкун, а найбільше грибів експортують до Австрії та Румунії. Старими традиційними виробничими районами є Будафок-Будатетени та Кобаня, де система льохів підходить для вирощування грибів, а також Дьор та Егер. У Ласки найбільша шапка з темним кольором є найпопулярнішою на внутрішньому ринку, Кечкемет - найбільше виробниче місце.

За кордоном існує значний попит на угорські гриби, внутрішнє вирощування задовольняє внутрішні потреби, але завдяки експортному попиту його можна збільшити, що вимагає значного розвитку. Розвиток у цій галузі вже розпочато в рамках Програми розвитку сільських територій, проте якомога більшій кількості фермерських господарств рекомендується перейти на тепличне вирощування, яке має набагато більший урожай, ніж вирощування в погребі, але, звичайно, вимагає серйозних вкладень.