Вівторок з фрикадельками ознаменувався останнім днем карнавалу: великі гуляки, серед яких були закуски, закінчились. Звичайно, у цей період все ще є чудова можливість для застілля: Жадібний четвер відбудеться 27 лютого, коли піст буде призупинений на день, щоб ми могли з’їсти залишки карнавалу. Після цього, до Великодньої неділі, включаючи Страсну п’ятницю, споживання м’яса в п’ятницю заборонено.
На своїй останній месі в Чакберені парафіяльний священик Тамас Мороч нагадав: заборона на м’ясо є обов’язковою для тих, хто в ці дні досяг 14 років; а піст зачіпає всіх дорослих до початку шістдесятих. Для тих, хто не зобов’язаний дотримуватися посту та заборони на м’ясо через свій молодий вік, пастори та батьки можуть давати рекомендації та навчати. Однак у Попільну середу та Страсну п’ятницю віруючі у віці від 18 до 60 років можуть їсти і жити добре лише три рази.
Сорокаденний піст до 21 століття був настільки суворим, що вірні нічого не їли до пізнього дня; а в пісні дні вживали не тільки м’ясо, а й молочні продукти та яйця. У перші століття хліб, сіль, вода, риба та суха рослинна їжа по суті голодували, і їх їли раз на день.
Раніше в цей період було прийнято смажити та готувати на олії, а не на жирі, а для фаст-фуду використовували окремий посуд. Потім копчене м’ясо та бекон потрапляли у піч, двері якої тоді були заштукатурені та відчинені лише на Великдень. Найпоширеніші пісні страви - це кібер- та молочний суп, квасоля, зварена у підсоленій воді, різні овочі, страви з макаронних виробів - особливо макак, тобто макова локшина - та сушені фрукти, яйця та рибні страви. Цікавим поєднанням був також сухий квасолевий суп, приготований із сухофруктів (будь то сливи чи груші) з молоком або сметаною - читайте в інтернет-блозі netfolk.
Гарячий (або охолоджений) молочний суп з макаронами за смаком
Фото: Джудіт Саньї-Надь/Газета повіту Фейер
Кібер відомий в Угорщині, в Задунайї, як гриф. Насправді ми говоримо про ферментоване зерно в цьому випадку, яке в результаті дає кухонний кінцевий результат.
Інгредієнти: 2-3 часнику, 3 столові ложки борошна, 2 дл молока, 2 дл сметани, лимон, сіль і вода. Помістіть в казан 3 літри води, покладіть в нього подрібнений часник. Доведіть до кипіння, а потім змішайте борошно з молоком і такою ж кількістю сметани. Бехабарджук. Посоліть і, нарешті, приправте кислим лимонним соком.
Зробити суп теж просто. Інгредієнти: 1 літр коров’ячого молока, 1 пакет ванільного цукру, 3 жмені макаронів, 3 столові ложки цукрового піску, 3 дкг борошна, 1 щіпка солі та вершкового масла. Борошно підсмажується, а потім заливається киплячим молоком. Додаємо тісто так, щоб ми варили його на повільному вогні. Потім його заправляють ванільним цукром, цедрою лимона, корицею або цукровим піском та сіллю за смаком. Як тільки тісто розм’якне, зніміть суп з вогню. Ми також можемо збагатити його шматочками масла на свій смак.