Щороку третина світового виробництва продуктів харчування для споживання людиною втрачається або марнується у виробничому ланцюзі, поки не потрапляє на нашу кухню. Це означає 1300 мільйонів тонн щорічно, достатньо, щоб прогодувати 3000 мільйонів людей.
Оновлено 19 жовтня 2020 р
Рік відходів від родини Вальдтів
Харчування, витрачене типовою американською родиною з чотирьох осіб, досягає наприкінці року до півтонни. Складені у вітальні Нью-Джерсі Уолдтса, ці продукти складають 1,2 мільйона калорій, які середня сім’я залишає, не з’їдаючи щороку - більш ніж достатньо, щоб нагодувати когось іншого.
Де втрачається їжа?
Фрукти та овочі продаються на кіоску в Додомі, Танзанія. В Африці втрата їжі відбувається в перших ланках ланцюга виробництва продуктів харчування, серед інших причин через погану систему зберігання та транспортування.
У пошуках формул для зменшення відходів
"Ми повинні припинити витрачати їжу на таких рівнях", - говорить Трістрам Стюарт, дослідник National Geographic Emerging Explorer, який позує на купі їжі, викинутій у Лондоні. Їхня інформаційна кампанія допомогла зменшити харчові відходи у Великобританії на 21% між 2007 і 2012 роками.
Зараз сезон салату в долині Салінас, депресії в центральній Каліфорнії, яка приносить близько 70% зелених листових овочів, що продаються в США. Вранці процесія повністю завантажених причепів частина переробних підприємств долини, що прямує на північ, південь та схід.
Тим часом вантажівка-контейнеровоз приїжджає до станції перевезень Сан-Стріт, неподалік від центру міста Салінас. Водій зупиняється на вазі, а потім ставить побитий контейнер на бетонну платформу. Рух важеля, пневматичне гудіння та 15 кубічних метрів салату та шпинату падають на землю в купу заввишки два метри. Упаковані в коробки та поліетиленові пакети, овочі створюють враження, що вони свіжі, пишні, бездоганні, але кілька злочинів засудили їх потрапити на звалище: їх контейнери не містять того, що їм потрібно, або вони погано маркуються, або вони не були належним чином запечатані або розірвані.
Хтось сказав би, що марно витратити таку купу їжі - це гріх, навіть злочин, але він лише розпочався. Протягом дня трансферний завод отримає від 10 до 20 партій абсолютно їстівних овочів від виробничо-пакувальних компаній у цьому районі. У період з квітня по листопад відділ, відповідальний за поводження з твердими побутовими відходами в долині Салінас, відправляє на звалище від двох до чотирьох тонн свіжозібраних овочів. І це лише один із багатьох заводів з переробки сміття в сільськогосподарських долинах Каліфорнії.