• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • подарунок
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Щороку настає момент, коли я вже не можу зволікати, щоб почати робити цукати апельсинової кірки. На жаль, це особливо тривалий процес, але, на відмову, він дуже простий, з іншого боку, і не потребує жодних додаткових інгредієнтів, крім апельсинової кірки, цукру та води. Добре занурити в шоколад, як і я, інша справа, тоді навіть додати шоколад, це все одно 4 інгредієнти. До речі, у день соусу в шоколаді все, що ми могли зробити, - це занурити цей майже обов’язковий різдвяний делікатес у шоколад.?

Насправді все, що вам потрібно зробити, це подумати заздалегідь і зробити принаймні 3 дні, щоб зробити це (так у вас ще буде час!), Тому що ви повинні залишити його в цукровому сиропі на 1-1 день і лише потім занурювати, але не біжіть так далеко вперед, почнемо спочатку. Я знаю, що ви не можете скрізь придбати органічні апельсини, і це дорого, але, можливо, це той десерт, який варто придбати. Але якщо це не спрацьовує, будьте дуже обережні під час миття апельсинів: навіть мийте щіткою для миття посуду, миючим засобом для посуду, під теплою проточною водою, щоб усі хімічні речовини та весь віск зійшли з нього. Бланшування також допоможе в цьому, і усунути гіркий смак.

А потім приходить рецепт, занурений у шоколад, звичайно!

Інгредієнти

  • 4 апельсини
  • 30 дкг цукру
  • води
  • 10 dkg 70% темного шоколаду

Підготовка

Очистіть шкірку апельсинів від шкірки овочезахищувачем так, щоб на ній було мінімальне кількість білого, а потім видаліть її до будь-якого розміру. Я намагаюся бути однакового розміру і досить широкий, щоб не бути маленькими черв’ячками, але, звичайно, це не завжди вдається мені. Замочіть у холодній воді на 1 день, а потім доведіть до кипіння у свіжій, холодній воді. Якщо закипить, то кипить ще 5 хвилин, тому назавжди втрачає гіркоту. Процідіть і відкладіть.

Зварити сироп з цукру та 3 дл води, тобто перемішувати на середньому вогні, поки цукор не розплавиться. Потім покладіть туди бланшовану апельсинову цедру, негайно зніміть її з вогню і накрийте, а потім нехай постоять у сиропі всю ніч. На наступний день знову зварити апельсинову шкірку в сиропі, довести до кипіння, знову зняти її з вогню і накрити кришкою і дати постояти всю ніч. Ви можете повторити цей процес щонайменше ще раз, але не раз результат буде лише кращим. Закінчивши, процідіть його і залиште на півдня у фільтрі, періодично струшуючи, а потім висушіть на папері для випікання, ретельно відокремивши один від одного. Для цього теж приблизно Це займає 1 день, і ви можете занурити їх у шоколад лише тоді, коли вони повністю висохнуть! Ви побачите, що волокна стали набагато товщі, тому що на них кристалізувався цукор.

Для соусу розтопіть шоколад над водяною парою і тримайте його там, бо він швидко остигає: занурте в нього скибочки апельсина - наполовину або все, я вам довіряю - і висушіть назад на папері для випічки. Я люблю занурюватися двічі поспіль, щоб відчути десерт, для цього вам може знадобитися трохи більше шоколаду і, звичайно, нехай він замерзне між ними. Я рекомендую цілий апельсиновий шматочок, що цукериться для сміливих: для цього замочіть скибочки апельсина на кілька днів, щодня змінюючи холодну воду, а потім повторюйте бланшування двічі, кожен раз свіжою водою. Звідти все може йти так само, як і з апельсиновою шкіркою.