"Наші дані на тваринній моделі свідчать про те, що компульсивне надмірне споживання цукру може мати наркотичний ефект на мозок", - сказав психолог Бет Хобел (Принстонський університет).
«Вживання великої кількості цукрової води натщесерце може спричинити зміни поведінки та навіть нейрохімічні зміни мозку, подібні до змін, коли люди чи тварини вживають наркотики. Ці тварини проявляють симптоми абстиненції і навіть довгострокові наслідки, схожі на тягу ".

цукор

Доктор Луїс Аронн, директор Комплексної програми контролю ваги (Нью-Йоркська пресбітеріанська лікарня/Медичний центр Вайла Корнелла), додав: «Проблема полягала в тому, чи це просто поведінка чи хімічні зміни метаболізму; і такі докази підтверджують думку, що це може бути хімічний процес ".

"Залежність від цукру" пізніше може призвести навіть до вживання алкоголю та інших наркотиків, сказав Хобель. Рівні залежності, визначені Американською психіатричною асоціацією, включають велике споживання, симптоми абстиненції та тягу.

У ході нового дослідження щурів позбавляли їжі протягом 12 годин на день, а потім давали їжу та цукор (25 відсотків глюкози та 10 відсотків сахарози - подібно до безалкогольного напою) протягом 12 годин протягом трьох-чотирьох тижнів.
Вживання великих кількостей спричиняло припадкоподібне вивільнення нейромедіатора дофаміну щоразу у нагороджувальній частині мозку, ядрі акумулятора. "Відомо, що ліки підвищують рівень дофаміну в цій частині мозку", - сказав Хобель.

Але не лише цукор спричинив цей ефект, але поєднання цукру та чергування виведення або доступності. Через три тижні у щурів спостерігалися симптоми абстиненції, подібні до людей, які кинули палити, вживати алкоголь або морфій. Потім вчені інгібували ендорфіни в мозку тварин і спостерігали симптоми абстиненції, тривогу, депресію та зниження рівня дофаміну. Але більш тривалі періоди утримання не «вилікували» щурів. Натомість у тварин були тривалі наслідки: вони засвоювали більше цукру, ніж раніше, ніби тяга до цукру, а якщо цукру не було, вони пили більше алкоголю. Дослідники кажуть, що ці зміни мозку також трапляються у людей з розладами харчової поведінки, такими як булімія та анорексія, хоча для підтвердження наслідків для людини необхідні подальші дослідження. «Деякі кажуть, що схуднути легко - просто не потрібно їсти стільки. На це я відповідаю, що одним із ефективних способів запобігти глобальному потеплінню є те, що людина менше дихає і таким чином виробляє менше вуглекислого газу. Зрозуміло, що це абсурд. Ми не можемо цього зробити, бо це незручно », - сказала Аронна.

"Те саме з їжею. Їжа, яка спричиняє ожиріння, впливає на механізми, що зменшують відчуття ситості, і ми відчуваємо змушення повернутися назад і вживати цукор - це замкнене коло, яке веде до ожиріння ".