З сімейства пасльонових, таких як картопля, перець або баклажани, вони прибули в Європу разом з Колумбом у 1493 році, коли він повернувся з першої поїздки до Америки, однак сорти великих, м'яких і трохи гострих перців, які споживають сьогодні, вони були досягнуті на початку 20 століття завдяки інтенсивним посівам.
Він добре підтримує високі температури, але не холод, тому його вирощування відбувається в період з червня по листопад; поза цим періодом споживаний перець легко оранжерейний.
За своїм смаком у наших широтах вони класифікуються як солодкі та гострі. Серед солодощів - болгарський перець та італійський, а серед гострих: сорти Пікільо, Падрон та Герніка.
Харчові властивості
Перець, особливо стиглий червоний перець, є чудовим джерелом вітаміну С, перевершуючи цитрусові. Вони також мають, як і помідори, компонент, званий лікопіном, який є потужним антиоксидантом, а також вміст його бета-каротину (провітаміну А) нижчий, ніж у моркві, але більший, ніж у більшості фруктів.
Завдяки цим трьом компонентам: вітамін С, лікопін і бета-каротин, перець є однією з найбагатших антиоксидантів, необхідною для детоксикаційної дієти та реконвалесценції, не тільки для того, щоб допомогти усунути токсичні речовини захворювання та ліки, але за його здатність підвищувати захисні сили.
У лікопіну є чеснота, якої немає у вітаміну С, тобто він не руйнується в процесі приготування, тому його антиоксидантна сила продовжує діяти в смаженому, тушкованому або смаженому червоному перці.
Його основним компонентом є вода (92 грами на 100 продуктів), отже, хоча вона також містить близько 5 грамів. вуглеводів, це овоч з низьким споживанням калорій. Це хороше джерело клітковини і майже не сприяє вживанню жиру.
Окрім вітамінів С і А, він містить фолати, вітамін Е і, меншою мірою, вітаміни групи В (В6, В2, В3 і В1). Вміст вітамінів варіюється між червоним та зеленим перцем, причому перший є найбільш цікавим. На кожні 100 гр. сирого перцю, червоний - 190 мг. вітаміну С та зеленого 89,3, а щодо вітаміну А - червоного 5700 мг. та зелений 632.
Серед мінералів найбільш помітним є калій, у меншій кількості присутні магній, фосфор, кальцій і селен.
Вони дуже підходять для ...
Протистаріння та профілактика захворювань . Перець є хорошим джерелом селену, вітаміну С, Е, провітаміну А, лікопіну та інших каротиноїдів, які мають корисну антиоксидантну дію на організм. Антиоксиданти блокують шкідливу дію вільних радикалів, які старіють (окислюють) клітини. Дихання в присутності кисню має важливе значення для клітинного життя нашого організму, але як наслідок цього утворюються залишки, серед яких є вільні радикали, які спричиняють негативні наслідки для здоров'я протягом усього життя завдяки здатності змінювати ДНК (гени), білки та ліпіди або жири. Інші ситуації також збільшують вироблення вільних радикалів, наприклад, забруднення навколишнього середовища, тютюн, інфекції, стрес, дієти з високим вмістом жиру та надмірне перебування на сонці.
антиоксиданти Вони мають велике значення в профілактиці серцево-судинних захворювань, зменшенні шкідливого холестерину (ЛПНЩ) та уникненні артеріосклерозу. З іншого боку, низький рівень антиоксидантів є фактором ризику для деяких видів раку та дегенеративних захворювань.
Також клітковина Вони сприяють зниженню рівня холестерину, хорошому глікемічному контролю та боротьбі із захворюваннями кишкового тракту, включаючи рак товстої кишки.
Травна система . На відміну від того, що завжди говорили, перець є чудовою їжею для людей з ніжним шлунком, вони сприяють травленню, стимулюючи шлунковий та жовчний соки. Звичайно солодкий перець, і якщо його добре пережовувати і не смажити, оскільки він поглинає велику кількість олії, і це може бути неперетравленим. Клітковина надає їм проносних властивостей.
Ожиріння . Завдяки високому вмісту води та клітковини вони дуже важливі для дієт для схуднення. У цьому випадку їх слід їсти сирими або смаженими.
Вагітність . Наявність фолатів робить їх доцільними під час вагітності та періоду до зачаття. Фолієва кислота дуже важлива для формування нервової трубки плода. Його відсутність може спричинити розщеплення хребта.
Гіпертонія та сечова кислота . Нестача вмісту натрію та калію робить перець дуже сечогінною та очищаючою їжею, оскільки за рахунок збільшення виробництва сечі усуваються такі шкідливі речовини, як сечовина.
Перець
З сушеним м’ясом червоного перцю готується паприка. Це приправа, багата провітаміном, яка широко використовується у рагу, оскільки забезпечує колір та смак їжі.
Приказки
"Часник, сіль і перець, все інше - це історія". Ми погоджуємось, але виходь, мало.