Надлишок цукру в раціоні винен у багатьох хворобах, які нам загрожують, але до цього часу він не мав відповідальності безпосередньо впливати на здоров'я серцево-судинної системи. Вина молилася в жирах. Що, якщо виявиться, що споживання цукру має більшу вагу для здоров’я нашого серця, ніж ми припускали? Що робити, якщо харчова промисловість, яка використовує його як інгредієнт у багатьох своїх рецептурах, приховує або спотворює результати наукових досліджень, які звинувачують цю поживну речовину у шкоді нашому серцево-судинному здоров’ю? Вам доведеться прочитати цю статтю з New York Times на цю тему.

знизити рівень

Нещодавно науковий журнал JAMA Internal Medicine опублікував статтю, в якій аналізується вплив спонсорів досліджень харчування на результати, які публікуються. Слід взяти до уваги, що рекомендації щодо харчування, надані організаціями охорони здоров'я, можуть базуватися на дослідженнях цього типу.

Доктор Маріон Нестле з Нью-Йоркського університету, з якою я із задоволенням брала інтерв’ю в цьому блозі, опублікувала статтю в JAMA, де вона розповідає про попередню роботу та заглиблюється у вплив, який харчова промисловість надає при фінансуванні досліджень харчування, проведення аналізу того, як історія цих стосунків може зумовити поточні дискусії щодо харчування.

У цій статті доктор Маріон Нестле пояснює такі надзвичайно цікаві речі, як наступне:

Харчова промисловість існує для створення багатства на основі задоволення потреби людей прогодуватися. І цілком законно він використовує для цього науку. Насправді, основні досягнення в харчуванні та їх застосування, швидше за все, були б неможливими без цього тісного взаємозв'язку. Але не слід допускати маніпуляції та перекручення цих стосунків.

Подібно до того, як існує політичний принцип поділу влади (законодавчої, судової та виконавчої), і їх робота повинна бути незалежною, але вони повинні співвідноситись між собою на благо громади, наука про харчування та промисловість також повинні регулюватися подібний принцип. Для цього необхідно встановити достатні механізми контролю, а прозорість відносин між ними повинна бути максимальною.