Дізнайтеся, який підсолоджувач містить більше калорій і який є найбільш доцільним для кожної людини

Новини збережені у вашому профілі

стевія

Рафінований цукор найбільш використовується харчовою промисловістю Getty Images

Хоча ніхто не гірчить солодкого, проте підсолоджувач, який ми вживаємо в багатьох продуктах харчування, в останні роки викликав широкі дискусії через його вплив на здоров'я.

Рафінований цукор досі є найбільш вживаним харчовою промисловістю та найбільш споживаним. Однак його асоціація з ожирінням, діабетом або проблемами зі здоров’ям порожнини рота змусила багатьох споживачів шукати альтернативи, включаючи штучні підсолоджувачі, такі як сахарин або аспартам.

Однак в останні роки ринок звернувся до інших природних варіантів, таких як фруктоза та стевія. Але відсутність знань про властивості кожного підсолоджувача та поширення досліджень без наукового консенсусу поклали нові тіні на можливі наслідки для нашого здоров’я.

Звичайний цукор, або сахароза, отримують із цукрового очерету та буряків і складається з глюкози та фруктози. Як пояснила дієтолог і дієтолог Марія Егускіса Тарамона, вона забезпечує 4 кілокалорії на грам. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить, щоб ваше споживання не перевищувало 10% або навіть було менше 5% від рекомендованих добових калорій.

Завдяки калорійності споживання саме воно пов’язане з різними захворюваннями, такими як ожиріння або діабет типу 2. Деякі дослідження, такі як дослідження дитячого ендокринолога Роберта Лустіга, з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (США), стверджують, що найгірше - це не калорії, але вони токсичні: спосіб їх метаболізму також зашкодить печінці. Більшість експертів, навпаки, лише рекомендують не споживати велике споживання і більшою мірою відносять до проблем, які це може спричинити з ожирінням.

Фруктоза

Фруктоза - це підсолоджувач, який містить ті самі кілокалорії на грам, що і цукор, і міститься у фруктах та овочах. Ця пропорція не робить це принципово доцільним при певних дієтах. Тим не менше, його підсолоджуюча здатність набагато більша за цукор, тож нам знадобиться менша кількість для досягнення тієї ж солодкості, за словами Егускізи Тарамони.

Стевія

Виникли більша популярність і суперечки стевія, підсолоджувач, виготовлений з листя рослини (Stevia rebaudiana) з Південної Америки. У будь-якому випадку в супермаркетах ми знаходимо глікозид стевіолу (E-960), оскільки в Іспанії його можна вживати лише як перероблений продукт, оскільки продаж листя не дозволений.

Як підкреслює Егускіза Тарамона, стевія майже не вносить кілокалорій (0,2 ккал на грам), що робить його більш придатним для людей з діабетом. Окрім цього, недостатньо наукових доказів щодо інших корисних для здоров’я властивостей, з якими цей продукт зазвичай продається.

Але який найкращий варіант? Для Егускізи Тарамони найкраще уникайте цих підсолоджувачів якомога більше, оскільки цукор вже присутній у переважній більшості продуктів переробки, які ми знаходимо в супермаркеті. "Якщо ви хочете додати солодощі моєму йогурту, найздоровішим було б додати, наприклад, полуницю або кілька шматочків банана", - радить він.