- Цукор отримують із цукрових буряків або цукрової тростини.
- Білий колір досягається після промислового процесу, при якому видаляється в ньому патока.
- Зі свого боку, коричневий цукор можна отримати або шляхом незначної обробки, яка підтримує більшу кількість патоки, або шляхом змішування його з білим цукром для досягнення темного кольору.
- Його харчова цінність дуже схожа, тому не можна стверджувати, що коричневий цукор здоровіший. Різниця полягає лише в кольорі та смаку.
- Дізнайтеся більше про історії на Business Insider Іспанія.
Майже всі люблять цукор. Булочки, печиво, безалкогольні напої, його додають у каву, йогурти, крупи. це приємний смак у нашому роті. З цієї причини багато людей завжди говорять після їжі "Мені потрібно щось солодке".
Настільки, що в цілому населення споживає його в надлишку. Надлишок, який можна дорого заплатити.
ризики прийому великої кількості доданого цукру може призвести до серйозних проблем, таких як ожиріння, ризик діабету 2 типу або серцево-судинні проблеми, серед інших.
Щоб уникнути цих негараздів, логічним є почати вживати заходів щодо зменшення споживання цієї речовини. Але може бути так, що багато людей, які не можуть протистояти спокусі, вирішили вибрати, здавалося б, більш здорові варіанти. Наприклад, коричневий цукор.
Поширена думка, що що коричневий цукор здоровіший ніж його білий аналог. Але чи справді це так?
Правда в тому, що ні. Обидва мають дуже схожу харчову цінність і єдина його відмінність, крім кольору, полягає у його смаку.
Різні виробничі процеси
Під цукром розуміється продукт, отриманий промисловим способом із цукрових буряків (Beta vulgaris, L. та var. Rapa) або із цукрової тростини (Saccharum officinarum, L.).
Про це йдеться в Королівському указі 1052/2003 від 1 серпня, який регулює його виробництво та маркування в нашій країні. До цього королівським указом 1261/1997 було встановлено розмежування білого та коричневого цукру, яких, у свою чергу, існує два типи:
- Коричневий цукор, отриманий змішуванням білого (рафінованого) цукру з очищеною тростинною патокою або медом.
- Цільний коричневий цукор, отриманий безпосередньо з очищених соків цукрової тростини.
Простіше, це можна узагальнити таким чином. білий цукор піддається процесу очищення за допомогою якого витягується патока і отримується той світлий колір.
На противагу цьому коричневий цукор можна отримати або пройти незначний процес доопрацювання, (тобто, містять більше патоки, вона підтримує темніший колір), або змішуючи білий з медом та мелясою з цукрової тростини.
Однакова харчова цінність
Але хоча все вказує на те, що існують різні ступінь уточнення при отриманні цукру, Правда полягає в тому, що це навряд чи має наслідки, коли справа стосується оздоровлення деяких людей.
І це саме на рівні харчова цінність, коричневий цукор та білий цукор вони навряд чи мають відмінності.
Настільки, що, наприклад, Іспанський фонд харчування (FEN) не встановлює відмінностей при переліку поживних речовин і включає обидва типи цукру в один каталог.
У США, з іншого боку, поживний склад білого та коричневого цукру можна знайти окремо, підтверджуючи, що навряд чи є якісь відмінності.
коричневий цукор містить трохи менше калорій, хоча насправді нічого не кричить: на 100 грам біла версія забезпечує близько 387 калорій, а коричнева - 375 калорій.
Що стосується решти, то, як вказує FEN, рафінований цукор, у двох його версіях "єдине, що він містить - це прості вуглеводи (сахароза)" не вистачає білка, жиру, мінералів та вітамінів.
Тому різниця між білим і коричневим цукром полягає в його кольорі та ароматі.
Тобто, якщо ви вирішили перейти з білого варіанту на коричневий, під час готування ви це помітите коричневий цукор додасть вашим десертам більш карамельний тон і глибший смак ніж білий цукор.
Але ви не зробите їх здоровішими.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 6 ознак того, що у вас дуже високий рівень цукру в крові, навіть без діабету
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: ХТО попереджає про надлишок цукру в дитячому харчуванні
ДИВІТЬСЯ ЗАРАЗ: Хав'єр Родрігес Сапатеро, президент ISDI: "Той, хто трансформується в цифровій формі, зробить велику послугу як суспільству, так і собі"
- Болеро, низькокалорійний напій без цукру, який кидає виклик Coca-Cola Business Insider Spain
- 7 переваг вживання імбирного та лимонного чаю Business Insider Іспанія
- 7 продуктів і поживних речовин, які допоможуть вам впоратися з раком яєчників Business Insider Іспанія
- Цукор, стевія або фруктоза Що є найздоровішою інформацією
- Панела, коричневий або білий цукор Відмінності